Gnocchi di Pane con Salsa al Pomodoro

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Chissà quante volte ci sarà capitato di avanzare del pane e di dimenticarlo per qualche giorno nel sacchetto di carta! Così oggi vorrei proporvi una ricetta di recupero per evitare di buttare il cibo (sarebbe un vero peccato!): oltre alle torte, con il pane raffermo si possono preparare dei favolosi gnocchi! Scopriamo la ricetta!

Carta di Identità della Ricetta

191 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette dietetiche Light / In Cucina con gli Avanzi / Ricette Regionali / Gnocchi di Pane con Salsa al Pomodoro

Ingredienti

Per gli gnocchi

300 g di pane raffermo
80 g circa di pane grattugiato
100 g circa di farina bianca di tipo 00
30 g di Formaggio grana grattugiato
200 ml di acqua
1 grattugiata di noce moscata
Q.b. di pepe
Q.b. di sale
1 pizzico di bicarbonato di sodio
Qualche foglia di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
Qualche stelo di erba cipollina

Per il sugo

1 spicchio di aglio
Q.b. di pepe
Q.b. di sale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
400 g di passata di pomodoro
20 g di Formaggio grana grattugiato

Preparazione

Per prima cosa, dedicarsi alla preparazione del sugo. Scaldare un pentolino, aggiungere un filo d'olio ed aromatizzare con uno spicchio di aglio. Versare la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe. Lasciar cuocere per mezz'ora.
Nel frattempo, tagliare il pane raffermo a dadini piccoli, rimuovendo eventualmente la crosta.
Riunire i dadini di pane in una ciotola.
Scaldare il latte e l'acqua, dunque unire i liquidi a filo nella ciotola del pane, fino ad ottenere una consistenza morbida. Lasciar riposare affinché il pane diventi morbido.

Lo sapevi che
Le dosi precise del latte e dell'acqua dipendono dal tipo di pane utilizzato e dal grado di umidità in esso presente.

Riempire una casseruola con abbondante acqua, salare a piacere e portare a bollore.
Strizzare il pane per rimuovere eventualmente il latte in eccesso, e riunirlo in un'altra ciotola. Aggiustare di sale, noce moscata e pepe, ed aromatizzare con un trito di erbette a piacere (es. erba cipollina, basilico e prezzemolo). Unire le due uova, il formaggio grana grattugiato, la farina bianca e tanto pane grattugiato quanto basta per ottenere una pastella molto densa, appiccicosa e lavorabile con le mani. Aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio, che conferirà una consistenza gonfia e soffice.
A questo punto, aiutandosi con due cucchiaini, prelevare un po' di composto ed arrotolarlo tra le mani umide per conferire una forma ellittica. Procedere in questo modo fino ad esaurire tutta la pastella. Tuffare gli gnocchi nell'acqua bollente, rimuovendoli con una schiumarola man mano che affiorano.
Condire gli gnocchi con il sugo di pomodoro ed ultimare con basilico fresco e formaggio grana.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Gli Gnocchi di Pane con Salsa al Pomodoro sono un primo piatto dall'apporto calorico medio-basso.
L'energia viene fornita principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono prevalentemente complessi (amido), gli acidi grassi di tipo insaturo e i peptidi a medio valore biologico.
Il colesterolo è quasi assente e le fibre abbondanti.
Gli Gnocchi di Pane con Salsa al Pomodoro sono un alimento che si contestualizza facilmente nella maggior parte dei regimi alimentari; devono essere assunti con moderazione dai soggetti in sovrappeso e vanno eliminati dalla dieta contro la celiachia e l'intolleranza al lattosio. Non rientrano nel regime alimentare vegano.
La porzione media è di circa 200g (380kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 191 Kcal
Carboidrati: 32.60 g
Proteine: 7.40 g
Grassi: 4.33 g
- di cui saturi: 1.42g
- di cui monoinsaturi: 1.99g
- di cui polinsaturi: 0.92 g
Colesterolo: 3.70 mg
Fibre: 2.20 g

Foto Gnocchi di Pane con Salsa al Pomodoro

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto