Gnocchi Cremosi alla Zucca

Alice Mazzo

Ultima modifica 11.12.2020

INDICE

Chi l'ha detto che preparare gli gnocchi in casa è troppo difficile? Con la zucca è tutto più facile: se poi ci aiutiamo con una sac à poche, la preparazione sarà ancora più divertente! Prepariamo insieme gli gnocchi cremosi alla zucca.

Carta di Identità della Ricetta

122,7 KCal Calorie per porzione
Difficoltà molto facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 20 minuti di cottura della zucca; 2 minuti di cottura degli gnocchi

Categoria Ricetta: Primi piatti / Gnocchi Cremosi alla Zucca

Preparazione

Per prima cosa, dedicarsi alla pulizia della zucca. Lavare la zucca, tagliarla a metà, rimuovere i filamenti e i semi interni, dunque eliminare la scorza dura e legnosa. Tagliare la zucca a pezzi.
Cuocere la zucca a vapore per 15-20 minuti, o fino a quando sarà molto morbida.
Trasferire la zucca ancora calda in una ciotola e schiacciarla con una forchetta per ottenere una purea. In alternativa, frullare la zucca per ottenere un composto morbido.

Salare la purea di zucca e aromatizzare con pepe, noce moscata. Chi desidera, può aggiungere al composto due o tre cucchiai di formaggio grana grattugiato.
Aggiungere l'uovo e, gradatamente, la farina: amalgamare per rimuovere i grumi. Si dovrà ottenere un impasto morbido e liscio, leggermente appiccicoso.

Trasferire il composto in una sac à poche senza beccuccio (o a beccuccio liscio).
Nel frattempo, preparare il sugo di accompagnamento: in un pentolino, scaldare un paio di cucchiai di olio, unire la passata di pomodoro con sale e pepe. Cuocere per 5 minuti, dunque aromatizzare con del basilico fresco.
Chi desidera, può aromatizzare il sugo con dell'aglio.
Riempire una casseruola con abbondante acqua e portare a bollore.
Quando bolle, aggiustare di sale, far colare l'impasto direttamente nell'acqua, aiutandosi con un coltello a lama liscia: si dovranno ottenere piccoli gnocchi lunghi 2-3 cm.
Gli gnocchi cremosi di zucca sono pronti quando affiorano: scolarli con una schiumarola e servirli direttamente nel sugo di pomodoro. Ultimare a piacere con ricotta stagionata grattugiata al momento.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Per una variante senza glutine, sostituite la farina bianca con farina di riso. Per renderli più morbidi, invece dell'uovo intero, utilizzate solo il tuorlo.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 122,7 Kcal
Carboidrati: 17,2 g
Proteine: 4,3 g
Grassi: 4,6 g
- di cui saturi: 1,1g
- di cui monoinsaturi: 2,96g
- di cui polinsaturi: 0,52 g
Colesterolo: 36,9 mg
Fibre: 1,1 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto