Gnocchetti di formaggio

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.12.2019

INDICE

Allora ragazzi avete fatto la spesa? Spero proprio di sì perché vi sto per presentare una super ricetta, semplicissima da preparare e sempre d'effetto. Mescolando un mix di formaggi con un po' di pane grattugiato otterremo degli squisiti ed eleganti gnocchetti, che andremo ad insaporire con un sughetto semplice semplice di pomodoro. Un'ottima alternativa ai classici gnocchi di patate! Pronti? Via con gli ingredienti

Carta di Identità della Ricetta

182 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 12 minuti
Costo basso
Nota 10 minuti per la preparazione; 2 minuti di cottura

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Gnocchetti di formaggio

Ingredienti

Per gli gnocchetti

60 g (1 medio) di uova
250 g di ricotta fresca
120 g circa di pane grattugiato
una grattugiatina di noce moscata
60 g di formaggio spalmabile
50 g di Formaggio grana grattugiato

Per la cottura

q.b. di acqua
una manciata di sale

Per il sugo

q.b. di sale
1 cucchiaio (10 ml) di olio extravergine d'oliva
qualche fogliolina di basilico
250 g di passata di pomodoro
q.b. di pepe

Preparazione

Per prima cosa, preparare il sughetto: in una casseruola, versare la passata di pomodoro, insaporire con sale, pepe, un goccio d'olio e basilico tritato. Far bollire a fuoco dolce per 5 minuti.
Nel frattempo, preparare l'impasto degli gnocchetti. In una ciotola capiente, versare la ricotta, il formaggio spalmabile ed il grana. Amalgamare per bene con un cucchiaio di legno.
Insaporire la crema di formaggio con un pizzico di sale aromatizzato e ½ noce moscata grattugiata.

Alternativa al sale aromatizzato
In alternativa, si può utilizzare il semplice sale fino da cucina ed aromatizzare la crema con un mix di spezie a piacere. Il sale aromatizzato conferisce comunque un sapore speciale agli gnocchetti.

Amalgamare il tutto con un uovo.
Per ultimo, aggiungere una giusta quantità di pane grattugiato (circa 120 g), fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Con le mani, ottenere tanti cilindretti, dunque tagliarli con il coltello formando pezzetti piuttosto regolari.
Formare tante palline e tuffarle nell'acqua bollente salata. Attendere che queste vengano a galla (occorrono circa un paio di minuti), dunque insaporirle con il sughetto di pomodoro.
Servire bollenti con una spolverizzata di formaggio grana.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Rispetto alla ricetta tradizionale, gli gnocchetti al formaggio di Alice sono un primo piatto estremamente leggero e poco calorico. Tuttavia, il valore energetico qui a fianco NON corrisponde a un'intera porzione, che sarebbe almeno di 200g ed equivalente a circa 360kcal. Il profilo lipidico non è dei migliori ma, considerando la natura della ricetta, non si potrebbe fare di meglio! L'apporto proteico è buono, sia dal punto di vista quantitativo, sia dal quello del valore biologico.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 182 Kcal
Carboidrati: 14.00 g
Proteine: 9.60 g
Grassi: 10.10 g
- di cui saturi: 5.70g
- di cui monoinsaturi: 3.60g
- di cui polinsaturi: 0.80 g
Colesterolo: 60.20 mg
Fibre: 1.10 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto