Gazpacho con Pomodori, Peperoni e Cetrioli

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Hola! Ci facciamo il pieno di verdura?
Con questo caldo le verdure regnano sovrane nelle nostre tavole, per rinfrescarci il palato e per riempirci lo stomaco senza esagerare con le calorie.
Così vorrei preparare insieme a voi il gazpacho, la classica zuppa fredda di verdure Spagnola, ma che oramai è diventata un piatto di casa anche da noi. Ne esistono innumerevoli varianti, ma oggi realizzeremo il gazpacho classico con pomodori, peperoni e cetrioli.

Carta di Identità della Ricetta

63 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti + il tempo di raffreddamento

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette per Vegetariani / Ricette Internazionali / Ricette Vegane / Ricette dietetiche Light / Gazpacho con Pomodori, Peperoni e Cetrioli

Ingredienti

Per il gazpacho

1 presa di sale
500 g di pomodori ramato
200 g di peperoni
1 pizzico di pepe
100 g (senza grassi) di pane raffermo
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Qualche foglia di menta
Qualche cubetto di ghiaccio
200 g di cetrioli
Qualche foglia di basilico
1 bicchiere di acqua
30 ml di aceto

Per servire

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
100 g circa, a cubetti, di peperoni
100 g circa (senza grassi) di pane raffermo
100 g circa, a cubetti, di cetrioli

Preparazione

Mettere a bollire una piccola casseruola con dell'acqua.
Tagliare il pane raffermo (scegliere possibilmente il pane comune, senza grassi) a cubotti e disporlo in una ciotola riempita con un bicchiere d'acqua e l'aceto. Lasciare il pane in ammollo per il tempo necessario alla preparazione delle verdure.
Nel frattempo, sbucciare il cetriolo e ridurlo in piccoli pezzi. Mondare il peperone: lavarlo per bene con acqua fredda, rimuovere il picciolo, i filamenti ed i semini interni, dunque tagliarlo in falde.

Lo sapevi che
Per rendere più digeribili i peperoni, è possibile lasciarli in ammollo in una soluzione salina per 20 minuti, dopo averli tagliati a pezzetti.

Incidere i pomodori ramato con un taglio a croce, dunque tuffarli nell'acqua bollente e lasciarli immersi per una manciata di secondi. Il calore dell'acqua faciliterà la rimozione della buccia dai pomodori, che si toglierà infatti in modo semplice. Tagliare i pomodori a fette più o meno regolari.
Riunire tutte le verdure in un bicchiere di un frullatore, aggiungere un cubetto o due di ghiaccio, l'olio extravergine d'oliva, aggiustare di sale e pepe, aromatizzare con basilico e menta, e frullare il tutto.

L'idea giusta
Pur essendo facoltativo, il ghiaccio rende la crema più fredda in poco tempo. Il gazpacho, infatti, va servito molto freddo: per questo si consiglia di lasciarlo raffreddare in frigo un'oretta prima di servirlo oppure (per velocizzare i tempi) di aggiungere qualche cubetto di ghiaccio durante la preparazione.

Strizzare il pane ammollato (che nel frattempo si sarà ammorbidito) ed unirlo al gazpacho di verdure: il pane ammollato e frullato è un ingrediente importantissimo nella preparazione del gazpacho perché conferisce cremosità al composto. Frullare il composto per alcuni secondi fino ad ottenere una crema vellutata.
Ridurre il pane raffermo (senza grassi) rimanente a cubetti e tostarlo in padella con un filo d'olio.
Servire il gazpacho molto freddo in accompagnamento con qualche crostino e con della verdura (es. cetrioli) tagliata a pezzetti molto piccoli.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Gazpacho con Pomodori, Peperoni e Cetrioli è una preparazione intermedia tra il contorno ed il primo piatto. Possiede un apporto energetico molto basso e apportato prevalentemente da carboidrati semplici e complessi. I grassi sono modesti, il colesterolo assente e le proteine poco significative. La porzione media di Gazpacho con Pomodori, Peperoni e Cetrioli è pressoché libera (anche 300g 190kcal), facendo attenzione a non esagerare con i crostini.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 63 Kcal
Carboidrati: 9.60 g
Proteine: 2.20 g
Grassi: 2.00 g
- di cui saturi: 0.40g
- di cui monoinsaturi: 1.20g
- di cui polinsaturi: 0.40 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 1.00 g

Foto Gazpacho con Pomodori, Peperoni e Cetrioli

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto