Crema di Zucchine e Yogurt con Riso Soffiato

Alice Mazzo

Ultima modifica 04.03.2019

INDICE

Volete farvi una risata? Ieri mi trovavo nell'orto di casa a pensare: adoro formulare ricette in mezzo alla natura! Stavo passeggiando con naso in su quando vidi un'ombraun biscione gigante! D'istinto, sono scappata a gambe levate quando ad un tratto ho pensato: "che sciocchezza!". Sono tornata subito nell'orticello per controllare quale strana bestiola si era nascosta tra le piante. Ma non era un serpente!! Era una zucchina giganteanzi 10 zucchine giganti. Guardate un po' belle vero? Ma credetemi: immersa nei miei pensieri, ho avuto una bella scarica adrenalinica! Sistemiamo per le feste questo bell'esemplare di zucchina e prepariamo una buona zuppa con lo yogurt ed il riso soffiato.

Carta di Identità della Ricetta

42 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 30 minuti
Costo medio

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Ricette Senza Glutine / Crema di Zucchine e Yogurt con Riso Soffiato

Preparazione

Lavare per bene le zucchine e tagliarle a pezzettoni piuttosto regolari.
Sbucciare la patata, lavare la polpa e ridurla a pezzi grandi quanto quelli di zucchina.
Versare le verdure in una casseruola, dunque ricoprirle con acqua e latte di riso (è possibile utilizzare anche un altro tipo di latte, vegetale od animale in base ai propri gusti).
Accendere il fuoco e portare ad ebollizione: mantenere una fiamma moderata, evitando di far evaporare troppo il liquido. Continuare la cottura per circa mezz'ora, o fino a quando le verdure saranno morbide.

Lo sapevi che
Le dosi suggerite sono piuttosto approssimative e dipendono dal tipo di zucchina e di patata utilizzate. Da ricordare, inoltre, che una cottura troppo vivace facilita l'evaporazione del liquido: in questo caso, si consiglia di aggiungere ancora un po' d'acqua o di latte. In generale, le verdure devono sempre rimanere coperte da un velo di liquido.

Quando le zucchine e le patate si sono cotte alla perfezione, salare a piacere e mixare con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Se la vellutata risulta troppo liquida, alzare la fiamma e far evaporare il liquido; viceversa, aggiungere ancora latte od acqua.
Per arricchire la crema di zucchine, versare lo yogurt greco (oppure uno yogurt di latte vaccino al naturale) e mescolare accuratamente.
Servire in accompagnamento a riso soffiato.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Crema di Zucchine e Yogurt con Riso Soffiato è un primo piatto brodoso poco calorico. Contiene un'elevatissima quantità d'acqua, NON apporta lattosio (in quanto viene impiegato latte di riso e non quello animale) e possiede un notevole potere saziante. La porzione media di Crema di Zucchine e Yogurt con Riso Soffiato è pressoché libera, ma nei limiti della ragionevolezza (?500g).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 42 Kcal
Carboidrati: 7.90 g
Proteine: 1.30 g
Grassi: 0.80 g
- di cui saturi: 0.20g
- di cui monoinsaturi: 0.40g
- di cui polinsaturi: 0.20 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.70 g

Foto Crema di Zucchine e Yogurt con Riso Soffiato

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto