Crema di asparagi con gamberi ubriachi

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Che siano verdi o bianchi poco importa: sta di fatto che gli asparagi si collocano tra i primi posti nella lista delle verdure che contrassegnano l'arrivo della primavera. Ed oggi esalteremo proprio il sapore delicato di questi ortaggi raffinati preparando una leggera vellutata: e per rendere ancora più elegante questo piatto, affogheremo dei gamberoni (che ubriacheremo nel brandy) in questa meravigliosa crema di verdura. Ma scopriamo insieme gli ingredienti.&

Carta di Identità della Ricetta

100 KCal Calorie per porzione
Difficoltà molto facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso
Nota 10 minuti per pulire gli asparagi; 20 minuti per la cottura della crema

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Crema di asparagi con gamberi ubriachi

Preparazione

Per prima cosa, lavare e sbucciare le patate, dunque ridurle in piccoli pezzi.
Versare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una casseruola e dorare leggermente le patate a pezzetti, evitando di rosolarle troppo.
Scaldare in un pentolino l'acqua ed il latte e, quando il liquido avrà raggiunto l'ebollizione, versarlo direttamente sulle patate, coprendole leggermente.

Il consiglio OK
Si consiglia di evitare di versare tutto il liquido, ma di versarne solo una giusta quantità, tale per cui le patate siano solo leggermente coperte. Eventualmente, il rimanente liquido si aggiungerà in un secondo momento: questo accorgimento è importante per evitare che la crema sia eccessivamente fluida.

Pulire e sbucciare gli asparagi verdi, eliminando l'estremità inferiore, spesso dura e filosa. Tagliare a pezzetti i gambi degli asparagi e lasciare intere le punte.
A questo punto, versare i pezzetti di asparagi nella casseruola, insieme alle patate, e lasciar cuocere a fiamma molto dolce per almeno 15 minuti (avendo cura di mantenere sempre l'ebollizione).
Rosolare le punte degli asparagi in un padellino, evitando di cuocerle troppo. In un altra padella, rosolare anche le bucce degli asparagi, aggiungendo un filo d'olio, un po' di sale ed un po' di pepe (in cucina non si butta via niente!).
Rosolare i gamberoni in un padellino antiaderente (oppure in pietra) molto caldo: una volta rosolati, sfumare con un po' di brandy, facendo attenzione alle fiamme libere!
Quando le verdure saranno pronte, aggiustare di sale e pepe e frullare il tutto con il mixer ad immersione: se la vellutata risultasse troppo densa, aggiungere ancora liquido.
Impiattare servendo la vellutata con i gamberoni al brandy, le punte di asparagi e, chi desidera, anche le bucce rosolate degli asparagi.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La crema di asparagi con gamberi ubriachi è un primo piatto al cucchiaio particolarmente equilibrato e leggero. Si tratta di una preparazione molto digeribile che apporta un discreto quantitativo di proteine ad alto valore biologico, una buona porzione di carboidrati ed un apporto sufficiente di lipidi. La fibra non è molta ma nel contesto di un'alimentazione equilibrata può essere sufficiente. La porzione di crema di asparagi con gamberi ubriachi oscilla dai 200 ai 300g (200-300kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 100 Kcal
Carboidrati: 11.20 g
Proteine: 6.30 g
Grassi: 3.60 g
- di cui saturi: 0.90g
- di cui monoinsaturi: 2.20g
- di cui polinsaturi: 0.50 g
Colesterolo: 12.00 mg
Fibre: 2.00 g

Foto Crema di asparagi con gamberi ubriachi

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto