Oggi vi propongo una via di mezzo tra un toast e una pizza: un calzone di piadina. Chiamato anche cassone o crescione, il calzone di piadina è perfetto per una cena sfiziosa o per un pic nic alternativo.
Per prima cosa, dedicarsi alla preparazione dell'impasto. In una ciotola, setacciare la farina di tipo 1 insieme al lievito per torte salate: aggiungere il sale e impastare con olio extravergine e acqua, fino ad ottenere un impasto liscio e lavorabile con le mani.
Avvolgere l'impasto per piadina in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per mezz'oretta.
Perché lasciar riposare l'impasto?
Per favorire la stesura dell'impasto: il riposo favorisce lo sviluppo del glutine, dunque l'impasto acquisirà la giusta elasticità evitando che si ritiri.
Riprendere l'impasto e dividerlo in 4 pezzi per ottenere dei dischi piuttosto sottili.
Farcire la metà di due dischi con passata di pomodoro, mozzarella, origano e basilico. Richiudere a mezzaluna.
Farcire la metà degli altri due dischi con spinaci e grana, dunque richiudere a mezzaluna.
Scaldare una piastra: quando è calda, appoggiare i calzoni di piadina e cuocere per 3-4 minuti per lato, rigirandoli di tanto in tanto.
I calzoni di piadina sono pronti: si possono consumare caldi o freddi, per l'aperitivo o come piatto unico!
Il commento di Alice - PersonalCooker
Il calzone di piadina è una fantastica alternativa a toast, pizze e focacce: peraltro velocissimi da preparare, i calzoni di piadina sono i perfetti salvacena (che amo consumare nel weekend, comodamente sul divano).
Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta
Provate l'impasto con farine di cereali diversi: farro, avena, riso o grano saraceno! Qualche idea per la farcitura: tonno, olive e mozzarella, peperoni e grana, gorgonzola e cotto!
Piada filante
Crescia di Polenta Marchigiana - Piadine con Polenta
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