Strozzapreti Fatti in Casa - Pasta Fresca Senza Uova

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Oggi scuola di cucina! Ho imparato una tecnica per realizzare gli strozzapreti fatti in casa, un particolare tipo di pasta fatta in casa che si presta ad essere insaporito con sughi di ogni tipo, spaziando dal ragù di carne, al sugo di seitan, a quello alle verdure. La preparazione è molto, molto più semplice di quella che si possa pensare: non vedo l'ora di mostrarvi la tecnica che ho appreso. Scopriamo intanto le dosi!

Carta di Identità della Ricetta

179 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 3 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso
Nota 30 minuti per la pasta + 30 minuti di riposo

Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Ricette dietetiche Light / Strozzapreti Fatti in Casa - Pasta Fresca Senza Uova

Preparazione

In una ciotola, riunire la semola rimacinata di grano duro e, al centro, unire a filo l'acqua tiepida. Impastare farina ed acqua fino ad ottenere una palla morbida e vellutata.

Lo sapevi che
Se la pasta appare ancora troppo appiccicosa, aggiungere ancora un po' di semola, fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
Si raccomanda comunque di non esagerare con la quantità di semola: l'impasto, infatti, risulta molto facile da stendere se la consistenza è morbida e vellutata.

Avvolgere l'impasto sulla pellicola trasparente e lasciar riposare almeno mezz'ora: in questo modo, il glutine si sviluppa e la pasta eviterà di ritirarsi nel momento della stesura.
Al termine del riposo, riprendere l'impasto e tagliarne un pezzo: avvolgere l'altra parte nella pellicola per evitare che si secchi a contatto con l'aria.
Stendere la pasta con il matterello, avendo cura di spolverizzare il piano con un po' di semola: ottenere uno sfoglio dallo spessore di pochi millimetri.
Con la rotellina taglia pasta, ricavare delle strisce larghe un paio di centimetri. Prelevare una striscia con le mani, reggendola da un'estremità. Far scorrere l'estremità della striscia tra le mani, creando un rotolino non troppo stretto e lungo 4-5 centimetri. Strappare il rotolino di pasta con le mani e mettere da parte. Procedere in questo modo con tutte le strisce e con la pasta rimanente.
Man mano che si formano, sistemare gli strozzapreti su un piano infarinato per evitare di farli appiccicare l'uno all'altro.
Cuocere gli strozzapreti in acqua leggermente salata per 3-4 minuti.

Lo sapevi che
Gli strozzapreti si conservano in frigo per un paio di giorni. Per una conservazione più lunga, si possono congelare: in questo caso, si consiglia di collocarli su un vassoio, ben distanziati l'uno dall'altro, e di congelarli per un'ora. Quando si saranno rassodati, gli strozzapreti semi-congelati si possono riunire in un sacchetto di plastica e conservare in freezer per 2-3 mesi.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Gli Strozzapreti Fatti in Casa sono alimenti per primi piatti dall'apporto energetico medio. Le calorie provengono soprattutto dai carboidrati (complessi), seguiti dalle proteine (medio valore biologico) e infine dai lipidi (acidi grassi prevalentemente insaturi). Il colesterolo è assente e le fibre ben rilevanti.
Gli Strozzapreti Fatti in Casa sono idonei alla maggior parte dei regimi alimentari, eccezion fatta per quelli destinati alla prevenzione/cura della celiachia. La loro porzione è da moderare in caso di sovrappeso, ipertrigliceridemia e diabete mellito tipo 2. Possono essere consumati dagli intolleranti al lattosio, dai vegetariani e dai vegani. La porzione media è di circa 150g (265kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 179 Kcal
Carboidrati: 36.70 g
Proteine: 7.60 g
Grassi: 1.20 g
- di cui saturi: 0.30g
- di cui monoinsaturi: 0.20g
- di cui polinsaturi: 0.70 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 2.10 g

Foto Strozzapreti Fatti in Casa - Pasta Fresca Senza Uova

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto