Stracchino Vegan - Formaggio Vegetale da Spalmare

Alice Mazzo

Ultima modifica 12.04.2018

INDICE

Molto spesso, nelle riviste ed on-line, leggo che una delle difficoltà più grandi riscontrate da chi ha deciso di seguire una dieta vegana sta nella rinuncia al formaggio. Ma perché privarsi di tale piacere quando è possibile riprodurre una copia vegetale del formaggio animale? Oggi mi dedicherò alla preparazione del veg-stracchino!

Carta di Identità della Ricetta

65 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 1 ora di raffreddamento

Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Stracchino Vegan - Formaggio Vegetale da Spalmare

Preparazione

Versare il latte di soia in un pentolino. Unire l'amido di mais e la fecola di patate: mescolare le farine con il frustino, fino a sciogliere tutti i grumi.
A questo punto, salare a piacere, aggiungere un cucchiaio di succo di limone, la panna di soia fatta in casa ed il lievito alimentare in polvere.

Lo sapevi che
Per preparare la panna vegetale in casa, è sufficiente mixare 1 parte di latte di soia con 2 parti di olio di semi, fino ad ottenere una consistenza densa.
Il lievito alimentare in fiocchi, reperibile on line oppure nei negozi bio e macrobiotici, serve a conferire un sapore particolare, che ricorda molto quello del formaggio animale.

Portare il pentolino sul fuoco e, continuando a mescolare, cuocere fino al raggiungimento dell'ebollizione.
Rimuovere il pentolino dal fuoco, unire lo yogurt di soia e lasciar raffreddare.
Conservare in frigorifero per 4-5 giorni.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Lo Stracchino Vegan è un alimento privo di ingredienti di origine animale.
Ha un apporto energetico contenuto, fornito prevalentemente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine; il colesterolo è assente e si evidenziano tracce di fibre.
Lo Stracchino Vegan è un alimento che può essere impiegato in qualunque tipo di alimentazione. La porzione media è di circa 300g (195kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 65 Kcal
Carboidrati: 10.60 g
Proteine: 3.00 g
Grassi: 1.50 g
- di cui saturi: 0.30g
- di cui monoinsaturi: 0.70g
- di cui polinsaturi: 0.50 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.40 g

Foto Stracchino Vegan - Formaggio Vegetale da Spalmare

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto