Salsa Verde Vegana - Al Prezzemolo

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Volete rallegrare un'insalatona di verdure o dare un tocco all'agro ad insalate di pasta? O semplicemente desiderate realizzare delle insolite tartine? Allora rimanete in mia compagnia! Vi propongo una salsa ideale per tutte queste occasioni: la salsa Verde, una speciale salsa al prezzemolo preparata interamente con ingredienti vegetali.

Carta di Identità della Ricetta

188 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso

Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Salsa Verde Vegana - Al Prezzemolo

Preparazione

Pulire accuratamente il prezzemolo, eliminando i gambi e le parti più dure. Raccogliere le foglie di prezzemolo in una centrifuga da insalata, aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio e sciacquare più volte per eliminare tutte le impurità.

Lo sapevi che
Il bicarbonato di sodio è un ottimo agente antibatterico, che assicura una profonda pulizia degli ortaggi con cui viene a contatto. Si raccomanda di sciacquare molto bene gli alimenti dopo il contatto con il bicarbonato.

Tagliare a dadini il pane integrale raffermo e raccoglierlo in una ciotola. Lasciarlo in ammollo nel latte di soia affinché assuma una consistenza morbida.
Raccogliere le foglioline di prezzemolo sulla base di un becker, dunque aggiungere un pizzico di sale, del pepe, il cetriolino sott'aceto ed i capperi sott'aceto. A piacere, unire l'aglio. Aggiungere l'aceto bianco biologico ed emulsionare il tutto aggiungendo a filo l'olio e.v.o., fino ad ottenere una consistenza semi liquida.
La salsa verde vegan è pronta e può essere utilizzata per arricchire tartine, sandwich, verdure e pasta!
La salsa verde vegana si conserva in frigo, coperta con un filo d'olio, per 5-6 giorni.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Salsa Verde Vegana è un alimento che rientra nel gruppo dei condimenti.
Ha un apporto calorico rilevante, fornito principalmente dai lipidi, seguiti dalle proteine e infine dai carboidrati.
Gli acidi grassi sono prevalentemente monoinsaturi, i glucidi complessi e i peptidi a medio-basso valore biologico.
Le fibre sono scarse e il colesterolo assente.
La Salsa Verde Vegana non si presta alla dieta del soggetto in sovrappeso; un eventuale utilizzo richiederebbe l'eliminazione di olio dal pasto. Non ha controindicazioni per il regime alimentare dei soggetti affetti da patologie metaboliche.
E' idonea all'alimentazione dell'intollerante al lattosio ma non a quella del celiaco.
Viene ammessa dalla filosofia vegetariana e vegana.
La porzione media è di circa 5-10g per volta (10-20kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 188 Kcal
Carboidrati: 12.50 g
Proteine: 3.10 g
Grassi: 14.30 g
- di cui saturi: 2.35g
- di cui monoinsaturi: 10.34g
- di cui polinsaturi: 1.64 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 1.40 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto