Salsa ai Funghi - Senza Uova - Per Pane e Tartine

Alice Mazzo

Ultima modifica 12.04.2018

INDICE

Come rallegrare un panino? Le salsine sicuramente regalerebbero ai nostri sandwich preferiti una marcia in più. Rimaniamo in tema Vegan: vi propongo una salsa ai funghi irresistibile, perfetta non solo per panini, ma anche per toast, tartine, crackers e sfogliatine!

Carta di Identità della Ricetta

318 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 5 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 2 ore di raffreddamento

Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Ricette Vegane / Salsa ai Funghi - Senza Uova - Per Pane e Tartine

Preparazione

Pulire i funghi freschi e tagliarli a pezzetti con il coltello a lama lunga.
Versare un goccio di olio in una padella, dunque riunire i funghi e farli saltare aggiungendo sale, aglio (fresco o in polvere) e pepe. Quando si sono rosolati, sfumare con del vino bianco: coprire con il coperchio e terminare la cottura per altri 5-6 minuti.

Lo sapevi che
In questa ricetta suggeriamo di utilizzare un mix tra funghi champignon e sbrise: questi funghi richiedono una breve cottura. La salsa si può preparare anche con funghi chiodini o pioppini, ma in questo caso la cottura dovrà essere più lunga.

A cottura ultimata, spegnere il fuoco e lasciar completamente raffreddare.
Nel frattempo, preparare la maionese vegan. In un becker, versare il latte di soia ed aggiustare di sale e pepe. Unire a piacere un cucchiaino di senape in pasta.
Introdurre il mixer ad immersione e frullare ad intermittenza fino ad ottenere la consistenza della maionese.
Mischiare la maionese vegan con i funghi freddi. Lasciar raffreddare in frigo per un paio di ore e servire.

L'idea alternativa
Chi desidera, può alleggerire la salsa ai funghi mischiando dello yogurt di soia lasciato sgocciolare su un canovaccio per una notte.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Salsa ai Funghi Senza Uova è un alimento molto calorico, da utilizzare come ingrediente per gli antipasti (tartine).
Le calorie provengono soprattutto dai lipidi, seguiti dai protidi e infine dai glucidi.
Gli acidi grassi sono tendenzialmente insaturi, le proteine a medio valore biologico e i carboidrati semplici.
Il colesterolo risulta assente e le fibre scarse.
Questa Salsa ai Funghi per Pane e Tartine è una ricetta che non si presta alla dieta contro il sovrappeso; è priva di controindicazioni per le malattie del metabolismo.
Non contenendo glutine e lattosio, si presta alla dieta contro le relative intolleranze alimentari.
E' ammessa dalle filosofie vegetariana e vegana.
La porzione media varia in base all'ingrediente con il quale viene associata.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 318 Kcal
Carboidrati: 1.90 g
Proteine: 2.60 g
Grassi: 33.40 g
- di cui saturi: 5.22g
- di cui monoinsaturi: 12.72g
- di cui polinsaturi: 15.41 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.60 g

Foto Salsa ai Funghi - Senza Uova - Per Pane e Tartine

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto