Salsa Citronette e Salsa Vinaigrette - Condimenti per Insalate

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Quando si hanno ospiti per pranzo, tendiamo sempre a strafare proponendo piatti nuovi e contorni alternativi. Non tutti però gradiscono l'innovazione e preferiscono il tradizionale. Allora vorrei oggi focalizzarmi sulle insalate, sul condimento per le insalate per essere precisi: niente salse complesse, niente yogurt o cose strane! Con la salsa Citronette e con la salsa Vinaigrette potete andare sul sicuro! Corriamo a prepararle insieme: vi propongo le mie versioni preferite.

Carta di Identità della Ricetta

545 KCal Calorie per porzione
Difficoltà molto facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 10 minuti
Costo basso

Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Ricette per Diabetici / Ricette Senza Glutine / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Salsa Citronette e Salsa Vinaigrette - Condimenti per Insalate

Preparazione

Lo sapevi che...
Per preparare le salsa vinaigrette e citronette abbiamo scelto determinati ingredienti “aromatizzanti” come l’erba cipollina, il pepe rosa, la senape. Chiaramente, le salse si possono personalizzare ed arricchire con erbe aromatiche, tipi di olio ed aceto diversi, succhi di frutta ecc..

Preparazione della salsa Citronette. In un barattolo in vetro, versare l’olio, il succo di limone, l’erba cipollina sminuzzata, il sale ed il pepe rosa in grani. Chiudere il vasetto con un tappo a vite e shakerare bene. Versare in una ciotolina ed utilizzare a piacere.
Preparazione della Salsa Vinaigrette. In un beker riunire l’aceto di vino bianco, l’olio, il sale, il pepe e la senape in pasta. Emulsionare il tutto con il mixer ad immersione. Versare in una ciotola e servire a piacere.

Nota bene
Per emulsionare bene questi condimenti vi proponiamo 2 validi metodi: nel primo caso abbiamo utilizzato un vasetto con tappo a vite; nel secondo invece un mixer ad immersione. In entrambi i casi, si otterrà un’emulsione temporanea ed instabile, nel senso che, le due fasi (acqua ed olio) dell’emulsione tenderanno comunque a separarsi a causa dell’assenza di emulsionanti (es. lecitina). Nella salsa vinaigrette abbiamo proposto la versione con la senape, in grado di stabilizzare - seppure in modo blando - l’emulsione.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Salse Citronette e Vinaigrette sono condimenti utili ad accompagnare contorni di vario tipo, ma non solo. L'apporto energetico è piuttosto elevato, ma comunque decisamente inferiore a quello dell'olio extravergine di oliva puro.
I nutrienti principali sono i lipidi, che vantano una ripartizione a favore degli acidi grassi monoinsaturi. Proteine e carboidrati hanno un'importanza marginale. Le fibre sono presenti in quantità medie (è possibile che le tabelle di composizione degli alimenti tengano conto della polpa del limone e delle bacche del pepe verde).
La porzione media di Citronette e Vinaigrette varia in base all'apporto energetico della dieta, ma è verosimilmente compresa tra i 30 e i 50g al dì (160-325kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 545 Kcal
Carboidrati: 0.90 g
Proteine: 0.30 g
Grassi: 59.90 g
- di cui saturi: 9.70g
- di cui monoinsaturi: 44.80g
- di cui polinsaturi: 5.40 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 1.20 g

Foto Salsa Citronette e Salsa Vinaigrette - Condimenti per Insalate

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto