Salsa al Caramello

Alice Mazzo

Ultima modifica 21.06.2018

INDICE

Spesso, quando prepariamo dolcetti come torte da forno secche oppure panna cotta, ci sentiamo quasi in obbligo di abbinare qualche salsina per rendere il tutto più gradevole e goloso. Marmellata dite? No Crema spalmabile alle nocciole? No, niente di tutto questo. Oggi vi propongo una dolce salsa davvero particolare: la salsa al caramello!

Carta di Identità della Ricetta

197 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 10 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti + il tempo di raffreddamento

Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Salsa al Caramello

Preparazione

Versare lo zucchero semolato in una casseruola dal fondo doppio. Riscaldare dolcemente lo zucchero evitando di mescolare con il cucchiaio: cuocere fino al raggiungimento dei 140°C.

Nota bene
Si raccomanda di monitorare costantemente la temperatura dello zucchero per evitare che questo superi i 177°C: oltre a questa temperatura, infatti, lo zucchero brucia assumendo una sgradevole nota amarognola.

Nel frattempo, in un altro pentolino, bollire l'acqua. Incidere longitudinalmente un baccello di vaniglia, raschiare i semini ed unirli all'acqua.

Lo sapevi che
Sostituendo l'acqua con il latte si ottiene la salsa al mou! Prova la ricetta delle Caramelle al Mou!
È possibile sostituire il baccello di vaniglia con aroma d'arancio, aroma alla mandorla, semplice vanillina od altro.

Quando lo zucchero ha raggiunto la temperatura desiderata, aggiungere l'acqua bollente aromatizzata, proteggendo le mani con un canovaccio o con un guanto specifico per evitare di ustionarsi la pelle con gli schizzi.
Lasciar completamente raffreddare: la salsa al caramello è pronta per decorare dolci al cucchiaio (es. budini), gelati oppure torte.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Salsa al Caramello è una base di pasticceria composta prevalentemente da saccarosio e acqua. Ha un apporto energetico abbastanza rilevante e non si presta all'alimentazione contro il sovrappeso, l'ipertrigliceridemia o il diabete mellito tipo 2.
La porzione media di Salsa al Caramello è di circa 10-20g (20-40kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 197 Kcal
Carboidrati: 52.60 g
Proteine: 0.00 g
Grassi: 0.00 g
- di cui saturi: 0.00g
- di cui monoinsaturi: 0.00g
- di cui polinsaturi: 0.00 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.00 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto