Pasta di Soia fatta in casa - Ricetta di Base per la Pasta di Soia

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Se siete amanti delle pastasciutte alternative, io potrei suggerirvi una ricettina interessante e molto particolare. In questo video impareremo a realizzare con le nostre mani il semplice impasto di base della pasta di soia, così lascio a voi la decisione di cuocerla ed insaporirla come più vi piace. Curiosando in rete e nei libri di cucina, ho scoperto che molte ricette suggeriscono modi differenti per cuocere e condire questa pasta, senza tuttavia dare le dosi per prepararla in casa. Così, io ho deciso di mostrarvi l'impasto di base: scopriamolo insieme.

Carta di Identità della Ricetta

244 KCal Calorie per porzione
Difficoltà molto facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 10 minuti
Costo basso
Nota 10 minuti di preparazione + 1 minuti di cottura

Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Ricette Funzionali / Ricette dietetiche Light / Ricette proteiche / Ricette Vegane / Pasta di Soia fatta in casa - Ricetta di Base per la Pasta di Soia

Preparazione

In una ciotola versare la farina bianca e la farina di soia: amalgamare le polveri con le mani.
Al centro, versare l'acqua a filo, inglobando la farina gradatamente: impastare prima con il cucchiaio di legno, poi a mano, fino ad ottenere un impasto compatto e sodo. Se necessario, aggiungere altra farina.
La pasta è pronta per essere stesa con il matterello, secondo le nostre esigenze. Si possono ottenere sfogli per preparare un pasticcio, tagliatelle, maltagliati o addirittura spaghetti alla chitarra.

Accorgimenti utili
La pasta di soia è più fragile rispetto alla pasta fresca all'uovo; pertanto si consiglia di stenderla con il matterello e di lavorarla delicatamente.
Un occhio di riguardo dev'essere posto anche nella cottura: la pasta va scottata in acqua bollente leggermente salata, aggiungendo un goccio d'olio per evitare che s'appiccichi. La cottura, inoltre, non dev'essere prolungata per evitare che la pasta si disfi.

È possibile preparare per tempo la pasta di soia: in questo caso, dopo aver forgiato la pasta a piacere (tagliatelle, maltagliati ecc.), è consigliabile essiccarla completamente prima di chiuderla in un contenitore ermetico oppure in un sacchetto.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La pasta di soia fatta in casa è una tipologia di pasta alimentare che CONTIENE glutine. ATTENZIONE! L'apporto energetico della Pasta di soia fatta in casa risulta eccezionalmente basso poiché la pasta risulta già idratata prima della cottura, a differenza di quella di semola tradizionale che è totalmente secca e con una densità energetica superiore. E' ricca di proteine ad alto valore biologico, di grassi insaturi e di fibra alimentare, pertanto dovrebbe caratterizzarsi per un indice glicemico moderato rispetto alla pasta di semola tradizionale.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 244 Kcal
Carboidrati: 33.70 g
Proteine: 15.10 g
Grassi: 6.40 g
- di cui saturi: 1.00g
- di cui monoinsaturi: 1.50g
- di cui polinsaturi: 3.90 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 3.70 g

Foto Pasta di Soia fatta in casa - Ricetta di Base per la Pasta di Soia

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto