Come Pulire e Conservare il Prezzemolo

Alice Mazzo

Ultima modifica 18.03.2020

INDICE

Una cucina senza prezzemolo non sarebbe degna di merito! Non a caso, questa pianta aromatica si sposa armoniosamente con moltissimi alimenti, esaltandone il sapore e regalando freschezza. Oggi scopriremo come conservare a lungo il prezzemolo per non sprecarne nemmeno una foglia.

Carta di Identità della Ricetta

Difficoltà facile
Dosi per 20 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 1 ora di congelamento

Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Ricette Vegane / Ricette dietetiche Light / Ricette Crudiste / Come Pulire e Conservare il Prezzemolo

Preparazione

Qualche informazione sul prezzemolo
In botanica, il prezzemolo è conosciuto come Petroselinum sativum.
Si tratta di un'erba aromatica ricca di vitamine (acido ascorbico, carotenoidi e tocoferolo) e minerali (calcio, ferro, zolfo, rame, fosforo). Il prezzemolo vanta proprietà diuretiche, carminative, emmenagoghe (per combattere problemi legati al ciclo mestruale), vasodilatatrici e rimineralizzanti.
Inoltre, masticare qualche foglia di prezzemolo sembra essere un buon rimedio per combattere l'alitosi.
Per le sue proprietà, viene utilizzato per trattare ritenzione idrica, anemia, dispepsia, gotta e disturbi del fegato.
Il prezzemolo è controindicato in gravidanza, e in presenza di infiammazione renale, edemi e disfunzione renale e cardiaca.

Rimuovere le foglioline da ogni mazzetto di prezzemolo, eliminando il gambo e le parti più dure.
Raccogliere le foglie in un recipiente, aggiungere acqua fresca e un cucchiaio di bicarbonato di sodio (agente disinfettante e antimicrobico), massaggiando le foglie con le mani per eliminare ogni traccia di terra o impurità.
Sciacquare il prezzemolo più volte in acqua fredda.
Raccogliere il prezzemolo in una centrifuga da insalata per asciugare le foglie ed eliminare l'acqua in eccesso.

La conservazione in frigo
Arrivati in questa fase, il prezzemolo può essere conservato in frigo per 2-3 giorni, in un sacchetto di plastica. Chi desidera prolungare la conservazione di qualche giorno, può immergere i gambi di prezzemolo in un vasetto di acqua e mantenerlo in frigo per una settimana.

Raccogliere il prezzemolo in un sacchetto di plastica, eliminando l'aria in eccesso.
Inserire il sacchetto con il prezzemolo in freezer per un'ora circa: quando si sarà congelato, tritarlo con le mani per rompere le foglioline e ridurle a piccoli pezzi.
A questo punto, è possibile trasferire il trito congelato di prezzemolo in una vaschetta di plastica per occupare meno spazio e per rendere l'erba aromatica più facilmente dosabile.
Si conserva in congelatore per 12 mesi, alla temperatura di -18°C.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Valori nutrizionali (100 g)

Carboidrati: 0.00 g
Proteine: 0.00 g
Grassi: 0.00 g
- di cui saturi: 0.00g
- di cui monoinsaturi: 0.00g
- di cui polinsaturi: 0.00 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.00 g

Foto Come Pulire e Conservare il Prezzemolo

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto