Pasta Brisè Light - Senza Burro

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Dopo le paste frolle, la pasta all'uovo e la pasta sfoglia, oggi è la volta della pasta brisè, una famosa base per la preparazione di salatini, antipasti e torte salate. La ricetta originale della pasta brisè prevede di lavorare a lungo farina, burro ed acqua fino ad ottenere una pallina liscia ed elastica. Oggi cercheremo di apportare alcune modifiche a questa ricetta riducendo drasticamente le calorie, eliminando il burro e sostituendolo con yogurt ed un po' d'olio. Il risultato? Scopriamolo insieme.

Carta di Identità della Ricetta

262 KCal Calorie per porzione
Difficoltà molto facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti + il tempo di riposo in frigo + il tempo di cottura

Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Ricette dietetiche Light / Pasta Brisè Light - Senza Burro

Preparazione

La preparazione della pasta brisè è immediata: in una ciotola versare la farina bianca setacciata, lo yogurt, l'olio, il sale e l'acqua (fredda) ed impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Si raccomanda di lavorare l'impasto molto a lungo: per un ottimale risultato, la pasta deve risultare molto liscia, elastica e non deve presentare grumi.
Avvolgere la pasta brisè light in un foglio di pellicola e lasciar rapprendere in frigo per almeno 30 minuti: in questo modo, la pasta si stenderà molto facilmente.

Il consiglio OK
Per avere una pasta brisé light sempre pronta, è possibile anche preparare una dose doppia e, dopo averla lasciata riposare in frigorifero, stenderla in due dischi sottili con l'aiuto del matterello. Avvolgere ogni disco su carta da forno e riporre il tutto in congelatore: estrarre poi la pasta dal congelatore un paio d'ore prima dell'utilizzo.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Pasta Brisè Light - Senza Burro è una preparazione di base per le torte salate. E' senz'altro un'alternativa eccellente da impiegare nelle preparazioni utili al controllo dell'ipercolesterolemia e, visto il ridotto apporto energetico, anche in quelle ipocaloriche per le diete dimagranti. Ad ogni modo, analizzando l'apporto nutrizionale in maniera oggettiva, non si tratta di un alimento da introdurre con leggerezza; la porzione media consigliabile (trattandosi di un antipasto) oscilla tra i 30 e i 50g (80-130kcal), anche se, nel caso dovesse costituire un piatto unico, sarebbe possibile raddoppiare o triplicare le grammature di cui sopra.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 262 Kcal
Carboidrati: 49.00 g
Proteine: 10.20 g
Grassi: 13.00 g
- di cui saturi: 1.90g
- di cui monoinsaturi: 3.60g
- di cui polinsaturi: 7.50 g
Colesterolo: 0.40 mg
Fibre: 1.40 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto