Maionese di Barbabietola - Facilissima - Senza Uova
Stanchi della solita maionese pesantissima a base di uova e olio? Modernizziamo la ricetta e coloriamo la salsa: sapevate che si riesce a ottenere una salsina simile anche utilizzando le barbabietole rosse? Scoprite la maionese senza uova colorata di rosso: la consistenza e il sapore vi conquisteranno.
Video della Ricetta
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Carta di Identità della Ricetta
- 364 KCal Calorie per porzione
- Difficoltà facile
- Dosi per 6 persone
- Preparazione
- Costo basso
- Nota 5 minuti per la preparazione; 1 ora di raffreddamento
Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Ricette Vegane / Maionese di Barbabietola - Facilissima - Senza Uova
Ingredienti
- Alimento precotto: 80 g di rapa rossa
- 80 g di olio di semi di mais
- 50 ml di latte di soia
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di succo di limone non trattato
Materiale Occorrente
- Mixer ad immersione
- Becker
- Ciotole
- Coltello
Preparazione
- Tagliare le barbabietole rosse precotte a dadini e raccoglierle in un beker. Unire il latte di soia e un pizzico di sale: frullare accuratamente.
- Versare l'olio di semi di mais tutto in una volta e un cucchiaio di succo di limone: immergere il mixer e, con movimenti verticali continui, frullare ad intermittenza fino a quando la salsa si gonfia e assume una consistenza soffice.
Lo sapevi che
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- Versare la salsa in una ciotola e lasciar riposare per almeno un'ora in frigo: il tempo di riposo è importante per rendere la salsa più compatta e densa.
- Servire la maionese con crostini di pane.
- La maionese di barbabietola si conserva in frigo per 3-4 giorni.
Il commento di Alice - PersonalCooker
Potete utilizzare la salsa come la classica maionese: è perfetta per preparare tartine, farcire sandwich o donare colore ai vostri piatti preferiti. Si abbina anche a carni e pesci, ma si può usare anche come salsa per intingere il pinzimonio.Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta
Valori nutrizionali (100 g)
- Calorie: 364 Kcal
- Carboidrati: 1.80 g
- Proteine: 2.00 g
- Grassi: 38.80 g
- di cui saturi: 6.04g
- di cui monoinsaturi: 12.35g
- di cui polinsaturi: 20.38 g
- Colesterolo: 0.00 mg
- Fibre: 1.00 g

Ha un apporto energetico elevato e le calorie sono fornite principalmente dai lipidi, seguiti dalle proteine e dai carboidrati (entrambi in quantità poco rilevanti).
Gli acidi grassi sono prevalentemente polinsaturi, i peptidi a medio valore biologico e i glucidi semplici.
Il colesterolo è assente e le fibre sono presenti in media quantità.
La Maionese di Barbabietola è un alimento che non si presta alla dieta per il sovrappeso.
Non sembra avere controindicazioni di natura metabolica. Non contiene lattosio e glutine, ragion per cui può essere consumata dagli intolleranti allo zucchero del latte e dai celiaci.
Viene ammessa anche dalle filosofie vegetariana e vegana.
La porzione media è di circa 20-40 g (70-145 kcal).