Latte di Soia con Nocciole e Banana

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Mettersi ai fornelli è sempre una buona scusa per rilassarsi e cacciare via i pensieri dalla testa! Meglio ancora se la nostra idea è quella di preparare una bevanda sana, genuina e salutare! Ho qui un comodissimo estrattore di succhi, ideale per realizzare centrifugati deliziosi! Così ho pensato di provare ad utilizzarlo per preparare un l atte di soia aromatizzato con nocciola e banana! Una vera delicatezza! Vediamo come si prepara.

Carta di Identità della Ricetta

Difficoltà facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 6 ore per l’ammollo dei semi di soia: 1 ora per la cottura della soia; 15 minuti per la preparazione del latte

Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Ricette Senza Glutine / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Ricette dietetiche Light / Latte di Soia con Nocciole e Banana

Preparazione

Riunire i semi di soia gialla in una ciotola e riempire con acqua tiepida: lasciare in ammollo la soia per almeno 6 ore, cambiando eventualmente l'acqua.
Scolare la soia, sciacquarla per eliminare i fitati ed altri elementi antinutrizionali. Portare a bollore un litro di acqua, aggiungere un pizzico di sale ed un pezzo di alga kombu: lessare la soia per un'ora o fino a quando i semi saranno morbidi.
Nel frattempo, tostare le nocciole, per poi lasciarle in ammollo per un'ora: in questo modo, le nocciole si ammorbidiranno e sarà più facile estrarne i succhi.
Quando la soia è pronta, separare il liquido di cottura dai semi.
Tagliare a rondelle una banana e denocciolare il dattero.
Versare i semi di soia nella centrifuga (spremitore di succhi a freddo), versare lentamente e poco per volta il liquido di cottura, le fettine di banana, le nocciole ammorbidite e scolate dall'acqua di ammollo ed il dattero. Chi desidera una bevanda più liquida, può aggiungere altro liquido; per chi ama invece un latte di soia più denso, si consiglia di unire meno acqua.

Lo sapevi che
Perché utilizzare banana e dattero?
Questi frutti sono ricchissimi di zuccheri, dunque servono per addolcire il latte e correggerene il sapore. In alternativa, si possono utilizzare albicocche secche, prugne secche, sciroppo d'agave, sciroppo d'acero o semplice zucchero di canna integrale.
Per correggere ulteriormente il sapore, aggiungere un cucchiaino di cacao.
Chi non possiede la centrifuga, può utilizzare un mixer ad immersione oppure un frullatore a bicchiere: il tutto andrà poi filtrato attraverso un colino foderato con un canovaccio.

Una volta ottenuto il centrifugato, consumare entro un'ora per impedire l'ossidazione dei principi attivi. In alternativa, pastorizzare la bevanda: in questo caso, versare il latte di soia aromatizzato in vasetti sterilizzati, chiudere con il coperchio, immergere completamente i vasetti in acqua fredda, portare ad ebollizione e calcolare almeno 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare nella stessa acqua di cottura. In questo modo, il latte di soia si può conservare anche per alcuni mesi.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Latte di Soia con Nocciole e Banana è una bevanda di tipo vegano, ovvero priva di ingredienti di origine animale.
Non è possibile calcolarne indirettamente il profilo nutrizionale, ma è ipotizzabile che si tratti di un alimento poco calorico, quasi certamente meno energetico del latte vaccino intero. Anche il suo profilo nutrizionale dovrebbe essere migliore e abbastanza differente, poiché il latte di soia NON contiene lattosio, NON contiene colesterolo e apporta soprattutto grassi di tipo insaturo.
Il Latte di Soia con Nocciole e Banana si presta a qualunque tipo di regime alimentare e la porzione media varia in base al coefficiente di idratazione; è verosimilmente compresa tra i 150 e i 300ml.

Valori nutrizionali (100 g)

Carboidrati: 0.00 g
Proteine: 0.00 g
Grassi: 0.00 g
- di cui saturi: 0.00g
- di cui monoinsaturi: 0.00g
- di cui polinsaturi: 0.00 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.00 g

Foto Latte di Soia con Nocciole e Banana

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto