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Oggi il mio ruolo di personal-cooker si sdoppia perché, oltre a mostrarvi come si prepara il latte di riso fatto in casa, vi darò anche una piccola lezione sulle caratteristiche generali di questa bevanda estremamente delicata. Mettiamo dunque a confronto i pro ed i contro del latte di riso. Ora dunque assumo le vesti della personal-teacher e vi illustro queste caratteristiche con una lavagnetta esplicativa. Vantaggi del latte di riso:
- Sapore moto gradevole
- Prodotto definito a bassa allergenicità: non presenta le proteine tipiche del latte vaccino verso le quali molti soggetti ne sono sensibili
- Non ha lattosio, uno zucchero presente invece nel latte animale
- Non contiene colesterolo
- Pochi grassi: di cui molti sono grassi polinsaturi e pochi quelli saturi
- Molto digeribile grazie alla presenza di zuccheri semplici (che derivano dall'idrolisi dell'amido)
- Indicato per i vegani
- Molto meno costoso rispetto al latte di riso acquistato
- Mancanza di vitamina B12 e vitamina D
- Ridotta concentrazione di calcio
- Ridotta concentrazione di proteine (proteine a basso valore biologico) à però è indicato per le diete ipoproteiche
- Controindicato per i diabetici perché contiene importanti quantità di zuccheri semplici. Per lo stesso motivo, anche chi è in sovrappeso dovrebbe porre attenzione nel suo utilizzo
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Ricette con latte di riso
Latte di riso
Il latte di riso è una bevanda più digeribile e meno energetica rispetto al latte intero; esso risulta anche privo di colesterolo e quasi totalmente senza grassi saturi e proteine. Per comodità, qui a fianco sono stati tradotti i valori nutrizionali del latte di riso NON filtrato, con numeri arrotondati a un solo decimale; è chiaro che i lipidi sono comunque presenti anche nel cereale raffinato, ma in 100ml di latte non raggiungono una densità tale da meritare d'esser conteggiati. Il latte di riso può essere impiegato nella reidratazione e il ripristino energetico dello sportivo, sia prima e sia dopo l'allenamento o la gara.