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Molte ricette prevedono l'utilizzo del latte condensato, una preparazione a base di latte e zucchero che va cotta a lungo allo scopo di far evaporare i liquidi e far addensare il composto. Oggi vorrei proporvi la versione senza lattosio, perfetta per gli intolleranti e per chi segue un'alimentazione vegana!
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Latte Condensato fatto in casa
Latte condensato
Quella del Latte Condensato Vegan è una ricetta che fa parte delle preparazioni di base.
Ha un apporto energetico basso (se paragonato al prodotto animale) e le calorie sono fornite principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono prevalentemente semplici, gli acidi grassi saturi e i peptidi a medio - alto valore biologico.
Il colesterolo è assente, così come le fibre.
Il Latte Condensato Senza lattosio e Colesterolo è un alimento che si presta, in porzioni adeguate, alla maggior parte dei regimi alimentari; non ha grosse controindicazioni, ma richiede maggiore attenzione al calcolo della porzione nella dieta contro l'ipercolesterolemia (per il notevole contenuto di grassi saturi).
E' privo di lattosio e di glutine, ragion per cui può essere assunto dagli intolleranti allo zucchero del latte e dai celiaci.
Rispetta sia la filosofia vegetariana, sia quella vegana.
La porzione media varia in base alla ricetta nella quale viene impiegato.