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Oggi prepareremo una ricetta davvero golosa: la fonduta al formaggio! C'è chi la prepara con i tuorli, chi con il burro, chi con il latte, chi con amidi e chi con il vino le rivisitazioni rispetto alla ricetta tradizionale svizzera sono davvero innumerevoli. Ho deciso di rivisitare la ricetta classica tagliando, quanto possibile, le calorie: scoprite la mia versione senza uova e senza burro.
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Pere al Formaggio
Calorie Brie
Ha un apporto energetico elevato, fornito principalmente dai lipidi, seguiti dalle proteine e infine dai carboidrati.
Gli acidi grassi sono prevalentemente saturi, i peptidi ad alto valore biologico e i glucidi semplici.
Non contiene fibre; nonostante l'assenza delle uova, il contenuto di colesterolo è significativo.
E' priva di glutine ma ricchissima di lattosio e contiene istamina.
Quella della Fonduta al Formaggio Senza Uova è una ricetta che non si presta a tutti i regimi alimentari.
E' controindicata per la dieta in caso di sovrappeso e contro le patologie metaboliche, soprattutto l'ipercolesterolemia (nonostante contenga meno colesterolo rispetto alla ricetta tradizionale, grazie all'assenza di uova, è comunque ricca di acidi grassi saturi).
Dev'essere evitata nell'intolleranza al lattosio e nell'ipersensibilità all'istamina; al contrario, non ha controindicazioni per la celiachia.
Essendo priva di uova, si presta all'alimentazione delle persone allergiche a questo alimento.
Idonea alla filosofia vegetariana, è invece rifiutata da quella vegana.
La porzione media di Fonduta al Formaggio Senza Uova è di 40 g (circa 105 kcal).