Crema Pasticcera al Pistacchio

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Oggi prepareremo insieme la crema pasticcera al pistacchio, ideale da servire come dessert al cucchiaio oppure da farcire bignè, cannoncini e torte! La preparazione è facile, facile ed il successo assicurato come sempre! Uova, latte, zucchero e pistacchi alla mano: vediamo come si preparare la crema pasticcera al pistacchio.

Preparazione

Sgusciare le uova e dividere accuratamente i tuorli dagli albumi.

Per non sprecare
Gli albumi possono essere utilizzati per preparare meringhe o amaretti!

Riunire i tuorli in una ciotola, aggiungere lo zucchero e montare il composto a crema per 10 minuti.
Nel frattempo, scaldare 400 ml circa di latte.
Quando la crema di uova è montata ed appare spumosa e gonfia, unire gradatamente e poco per volta il latte freddo e l'amido di mais.
Lavorare nuovamente il composto con le fruste per un paio di minuti prima di riunirlo nel pentolino con il latte.
Aggiungere la pasta di pistacchio e cuocere dolcemente, continuando a mescolare, fino a quando il composto si addensa.

Lo sapevi che
È possibile replicare questa ricetta sostituendo la pasta di pistacchi con una stessa quantità di pistacchi non salati, finemente tritati fino ad ottenere una crema.

Togliere la crema dal fuoco e coprire con pellicola trasparente, avendo cura di adagiarla a diretto contatto della crema per evitare che la superficie si secchi.
Lasciar raffreddare ed utilizzare a piacere per farcire bignè, cannoncini o torte.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Crema Pasticcera al Pistacchio è un dessert abbastanza calorico, con una prevalenza energetica imputabile ai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine. I glucidi sono prevalentemente di tipo semplice (saccarosio e lattosio), gli acidi grassi insaturi (monoinsaturi) e le proteine ad alto e medio valore biologico.
Il colesterolo è piuttosto elevato e le fibre non sono molte.
La Crema Pasticcera al Pistacchio è un alimento concesso nella dieta latto ovo vegetariana (non in quella vegana) e non crea alcun disagio nella celiachia; d'altro canto, non risulta idonea alla nutrizione dell'intollerante al lattosio, dell'ipercolesterolemico, del diabetico (mellito tipo 2), dell'ipertrigliceridemico e dell'obeso.
La porzione media di Crema Pasticcera al Pistacchio è di circa 50-60g (85-100kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 172 Kcal
Carboidrati: 22.70 g
Proteine: 5.40 g
Grassi: 7.20 g
- di cui saturi: 1.90g
- di cui monoinsaturi: 4.27g
- di cui polinsaturi: 1.02 g
Colesterolo: 119.90 mg
Fibre: 1.00 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto