Crema Pasticcera al Cioccolato

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Se avete preparato una torta da forno e non siete rimasti soddisfatti del risultato perché troppo secca, potrei suggerirvi un'idea interessante! Oggi troveremo la soluzione giusta per far rinascere una triste torta secca: vi propongo una squisita crema pasticcera al cioccolato a cui nessuno potrà resistere, ideale per farcire torte e dolcetti!

Carta di Identità della Ricetta

174 KCal Calorie per porzione
Difficoltà molto facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti + il tempo di raffreddamento

Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Ricette per le Festività / Ricette Internazionali / Ricette per Vegetariani / Crema Pasticcera al Cioccolato

Preparazione

Sgusciare le uova e dividere gli albumi dai tuorli. Versare i tuorli nel contenitore dello sbattitore elettrico oppure in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale e la vanillina. Mescolare il tutto fino a formare una crema.
Nel frattempo, tritare in modo grossolano il cioccolato fondente.
Scaldare una parte del latte in una casseruola (circa 400 ml); una volta caldo, aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e mescolare con il frustino per facilitare lo scioglimento.
In una ciotolina, setacciare la farina bianca con il cacao; aggiungere il miscuglio ottenuto gradatamente al composto di uova e zucchero, unendo poco per volta il latte rimanente (100 ml circa).
A questo punto, versare il composto di uova direttamente nel latte caldo al cioccolato e, sempre mescolando, portare a cottura evitando l'ebollizione: in questo modo, si otterrà un prodotto liscio, omogeneo e senza grumi.

Lo sapevi che
I meno esperti possono preparare la stessa crema pasticcera con il metodo a bagnomaria: in questo caso, il rischio di far coagulare le proteine delle uova (ovvero di formare i grumi) sarà notevolmente inferiore.

Versare la crema pasticcera al cioccolato in una ciotola e coprire con pellicola trasparente: si raccomanda di sistemare la pellicola a diretto contatto della crema pasticcera al cioccolato per evitare la formazione della crosticina superficiale.
Una volta fredda, rimuovere la pellicola trasparente ed utilizzare la crema pasticcera a piacere.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Crema Pasticcera al Cioccolato è una base di pasticceria; si tratta di un tipo di farcitura o di copertura povero di grassi (in prevalenza saturi) e con una notevole quantità di zuccheri (semplici e complessi). La Crema Pasticcera al Cioccolato è abbastanza calorica e molto ricca di colesterolo (in merito all'impiego di tuorli d'uovo). Tutte queste caratteristiche la rendono la inadatta SOPRATTUTTO all'alimentazione del soggetto in sovrappeso e di quello ipercolesterolemico. Trattandosi di una base di pasticceria da NON consumare singolarmente, non è possibile stabilirne una porzione media raccomandabile.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 174 Kcal
Carboidrati: 26.90 g
Proteine: 5.00 g
Grassi: 5.90 g
- di cui saturi: 3.90g
- di cui monoinsaturi: 1.50g
- di cui polinsaturi: 0.50 g
Colesterolo: 125.50 mg
Fibre: 1.10 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto