Formaggio Grattugiato Vegano

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Quanto buone sono le zuppe con una grattugiata di formaggio? Per non parlare della pasta! Il formaggio da grattugiare ci sta divinamente anche nel purè di patate ed esalta tortini di verdura. Ma chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana, non può concedersi questo piacere culinario? Ma certo che sì! Vi propongo oggi la versione vegetale del formaggio grattugiato!

Preparazione

Nota bene
Per preparare questa ricetta si consiglia l'utilizzo di mandorle già spellate. In alternativa, lasciare in ammollo le mandorle con il tegumento (pellicina) per una notte; trascorso il tempo necessario, strofinare le mandorle ammorbidite per rimuovere la pellicina.

Riunire le mandorle nel contenitore di un frullatore. Aggiungere il sale grosso integrale ed il lievito alimentare in fiocchi (esaltatore di sapidità).
Frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza granulosa.
Riunire il formaggio da grattugiare vegano in un barattolo di vetro e conservare in frigo per una settimana.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Formaggio da Grattugiare Vegano è un alimento senza ingredienti di origine animale, privo di colesterolo MA con molti lipidi (prevalentemente insaturi). Vanta un apporto energetico elevato, con una percentuale calorica di carboidrati e proteine abbastanza rilevante; anche le fibre sono abbondanti.
Essendo privo di colesterolo, povero di grassi saturi e ricco di fibre, il Formaggio da Grattugiare Vegano si presta, con la dovuta moderazione, all'alimentazione contro le malattie metaboliche. Non contiene né glutine, nè lattosio.
La porzione media è di circa 10g per volta (55kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 559 Kcal
Carboidrati: 16.80 g
Proteine: 19.10 g
Grassi: 46.60 g
- di cui saturi: 2.90g
- di cui monoinsaturi: 23.60g
- di cui polinsaturi: 20.10 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 10.90 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto