Schiacciata di Patate in Padella

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Giornata di trasformazioni nella cucina di My-personaltrainerTv! Oggi doneremo un'altra veste alle patate, trasformandole in una sorta di tortino salato, che chiameremo schiacciata in padella: la preparazione è facilissima e richiede poca fatica!

Carta di Identità della Ricetta

177 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione; 30 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Pane, Pizza e Brioche / Ricette per Vegetariani / Schiacciata di Patate in Padella

Preparazione

Per prima cosa, preparare le patate lesse cucinandole con la buccia. Per scoprire tutti i trucchi per cuocere le patate al meglio, CLICCA QUI.
Scolare le patate, tagliarle a metà e ridurle in purea aiutandosi con uno schiacciapatate.

L'idea veloce
Per ridurre le patate in purea non è necessario sbucciarle: basterà tagliarle a metà, inserirle nello schiacciapatate con la parte tagliata rivolta verso il basso: la buccia rimarrà intrappolata nello strumento ed eliminarla sarà molto facile.

Lasciar intiepidire le patate schiacciate per 5 minuti, dunque aggiungere il sale, la noce moscata, il rosmarino tritato, la farina bianca e l'uovo: amalgamare il tutto evitando di lavorare l'impasto a lungo, fino ad ottenere una consistenza che ricorda quella degli gnocchi di patate.
Scaldare una padella fino a renderla rovente.
Ungere le mani con un cucchiaio di olio e dividere l'impasto in due parti uguali. Stendere la prima parte della pasta nella padella, agevolando l'operazione con l'olio. Farcire lo strato di pasta di patate con il formaggio e ricoprirne interamente la farcitura con l'altra parte d'impasto, aiutandosi con un goccio di olio.

L'alternativa golosa
Chi desidera, può farcire la schiacciata con altri tipi di ripieno! Ecco alcuni esempi (vegani, vegetariani e con salumi): prosciutto e formaggio, prosciutto e funghi, funghi e salsiccia, tofu e spinaci, ricotta ed erbette, speck e stracchino ecc..

Coprire con il coperchio e cuocere a fiamma medio-bassa/bassa per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo necessario, rimuovere il coperchio e coprire la schiacciata con un cerchio di carta da forno. Appoggiare ancora il coperchio piatto e rigirare il tortino come fosse una frittata. Cuocere la schiacciata di patate dall'altro lato per altri 15 minuti.
Rimuovere la schiacciata di patate rovesciandola su un piatto, tagliare a fette e servire tiepida o calda.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Schiacciata di Patate in Padella è un alimento che rientra nel gruppo del pane e derivati.
Ha un apporto energetico contenuto, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono prevalentemente complessi, gli acidi grassi insaturi e i peptidi a medio e alto valore biologico.
Le fibre sono abbondanti e il colesterolo rilevante.
La Schiacciata di Patate in Padella è un alimento che si presta alla maggior parte dei regimi alimentari; la porzione va adeguata a eventuali condizioni di obesità, iperglicemia o diabete mellito tipo 2, e ipertrigliceridemia.
Non si presta alla dieta del celiaco e dell'intollerante al lattosio.
E' accettata dalla filosofia vegetariana ma non da quella vegana.
La porzione media è di circa 50-70g (90-125kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 177 Kcal
Carboidrati: 23.80 g
Proteine: 7.10 g
Grassi: 6.60 g
- di cui saturi: 2.61g
- di cui monoinsaturi: 3.05g
- di cui polinsaturi: 0.93 g
Colesterolo: 47.20 mg
Fibre: 1.40 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto