Pizza alle patate senza glutine

Alice Mazzo

Ultima modifica 28.11.2018

INDICE

Per chi non sa rinunciare alla bontà della pizza, ma è costretto a seguire un'alimentazione rigorosamente priva di glutine, ecco una proposta assolutamente interessante, che concilia l'utile al dilettevole. Gli ingredienti protagonisti di oggi sono le patate, che utilizzeremo in modo astuto impastandole con farina di riso per preparare una squisita pizza gluten-free farcita con pomodorini, origano ed olive nere. Così anche i nostri amici celiaci potranno soddisfare il palato con questa leccornia da provare! Via con dosi ed ingredienti.

Carta di Identità della Ricetta

120 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 75 minuti
Costo basso
Nota 40 minuti per la cottura delle patate; 10 minuti per la preparazione della pizza; 25 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Pane, Pizza e Brioche / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Ricette Senza Glutine / Pizza alle patate senza glutine

Preparazione

Cuocere a vapore le patate con la buccia, dopo averle ben lavate sotto l'acqua corrente.
Una volta pronte, sbucciarle ancora calde, facendo attenzione a non scottarsi: a tale scopo, si consiglia di sbucciale indossando dei guanti in lattice.
Schiacciare subito le patate con l'apposito strumento, e versare il tutto in una ciotola capiente.
Aggiustare di sale, unire l'acqua, il lievito istantaneo e la farina di riso.

Lo sapevi che
Il lievito istantaneo permette di velocizzare i tempi di lievitazione: per questo, non è necessario lasciar lievitare l'impasto prima di infornarlo. In alternativa al lievito istantaneo, è possibile utilizzare anche il lievito di birra: in quest'ultimo caso, tuttavia, l'impasto richiede una duplice lievitazione. Nel primo passaggio, è necessario lasciar riposare l'impasto sottoforma di palla, per almeno un paio d'ore. Trascorse queste due ore, la pasta va stesa sulla piastra da forno e lasciata lievitare ancora un'oretta. Dopodiché, si può procedere con la cottura della pizza.

Impastare per bene gli ingredienti. Ungere una teglia da forno con un goccio d'olio, e distribuire l'impasto (che risulterà molto fragile a causa dell'assenza di glutine), appiattendolo con le mani.
Distribuire un leggero strato di passata di pomodoro sopra la pizza e mettere immediatamente la teglia in forno preriscaldato a 190-200°C, per 15 minuti.
Trascorso un quarto d'ora, rimuovere la piastra dal forno, distribuire la mozzarella (od il tofu, se si desidera realizzare una pizza vegana), i pomodorini tagliati a metà e le olive. Mettere nuovamente in forno per altri 10 minuti, alla temperatura di 180°C.
A questo punto, spolverizzare con abbondante origano e decorare con qualche foglia di rucoletta.

L'idea giusta: pizza vegana senza glutine
Per realizzare una pizza di patate vegana, si può sostituire la classica mozzarella per pizza con del tofu: in questo modo, oltre a non esserci il glutine, la pizza sarà completamente priva di ingredienti animali e di derivazione animale.

La pizza può essere servita bollente ma è ottima anche da fredda.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La pizza di patate senza glutine è un alimento ideale per l'alimentazione del celiaco. E' un primo piatto, o meglio, un piatto unico piuttosto energetico anche se, essendo un alimento di preparazione casalinga, può essere facilmente gestito con porzioni personalizzate. Apporta una quantità equilibrata di tutti e tre i macronutrienti energetici e di fibra alimentare; una porzione di pizza alle patate senza glutine potrebbe oscillare dai 200 ai 300g totali.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 120 Kcal
Carboidrati: 17.90 g
Proteine: 4.10 g
Grassi: 4.00 g
- di cui saturi: 1.60g
- di cui monoinsaturi: 2.10g
- di cui polinsaturi: 0.30 g
Colesterolo: 7.80 mg
Fibre: 1.90 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto