Pizza di Pane Raffermo

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Troppo pane avanzato? Polpette e canederli ne abbiamo fatti a bizzeffe: serve una ricetta alternativa! Trasformiamo il pane raffermo in una base alternativa per una pseudo pizza molto interessante. Scopriamo i dettagli.

Carta di Identità della Ricetta

165 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione; 20 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Pane, Pizza e Brioche / In Cucina con gli Avanzi / Ricette per Vegetariani / Pizza di Pane Raffermo

Preparazione

Tagliare il pane raffermo a dadini e raccoglierlo in una ciotola. Aggiungere sale, pepe, origano, metà dose di olio e aggiungere a filo l'acqua tiepida, tanta quanto basta per ottenere un composto umido ma non eccessivamente bagnato. Ultimare aggiungendo a piacere del pecorino grattugiato.
Lasciar riposare il composto per 10 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato).
Ungere un foglio di carta da forno con l'olio rimanente, dunque distribuire l'impasto di pane, avendo cura di livellare e compattare la superficie con le mani umide.
Infornare e cuocere per una decina di minuti a 180°C.

L'alternativa in padella
Chi desidera, può cuocere l'impasto in padella come fosse una focaccia! In questo caso, consigliamo di aggiungere un uovo all'impasto per tener legato il pane.

Sformare e completare la farcitura aggiungendo sugo di pomodoro: procedere con la cottura per altri 10 minuti.
Sfornare nuovamente, farcire con mozzarella e cuocere per altri 5 minuti a 180°C. La pizza è pronta: ultimare con rucola, pomodorini e qualche scaglia di grana prima di servire.
Tagliare a fette e servire subito.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Pizza di Pane Raffermo è una ricetta mediamente calorica, che può essere utilizzata in sostituzione a quella tradizionale (piatto unico).
Le calorie provengono soprattutto dai glucidi, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I carboidrati sono tendenzialmente complessi, gli acidi grassi insaturi e i peptidi ad alto valore biologico.
Il colesterolo risulta poco rilevante e le fibre significative.
La Pizza di Pane Raffermo è un alimento facilmente inquadrabile nella maggior parte dei regimi nutrizionali, ma è consigliabile ridurne la porzione in caso di sovrappeso e diabete mellito tipo 2.
Contiene glutine e non si presta alla dieta contro la celiachia.
Apporta lattosio e non è adatta alla nutrizione dell'intollerante.
E' ammessa dal regime nutrizionale vegetariano, ma non da quello vegano.
La porzione media è di circa 200-300 g (330-500 kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 165 Kcal
Carboidrati: 17.00 g
Proteine: 7.80 g
Grassi: 7.80 g
- di cui saturi: 3.21g
- di cui monoinsaturi: 3.71g
- di cui polinsaturi: 0.84 g
Colesterolo: 12.70 mg
Fibre: 1.40 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto