Pizza-Muffin Sofficissimi

Alice Mazzo

Ultima modifica 18.07.2019

INDICE

A Carnevale anche il cibo si traveste ed assume nuove forme per non farsi riconoscere! È il caso della pizza che, indossando una maschera, ha deciso di trasformarsi in irresistibili muffin! Vedrete, sarà divertente proporre questi bizzarri muffin alla pizzaiola ed il bello è che si possono farcire con qualsiasi ingrediente! Mettiamoci all'opera!

Carta di Identità della Ricetta

213 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione; 3 ore per le lievitazioni; 25 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Pane, Pizza e Brioche / Ricette di Carnevale / Ricette per Vegetariani / Pizza-Muffin Sofficissimi

Preparazione

In una ciotola, setacciare la farina Manitoba ed unire il lievito di birra secco ed un cucchiaino di zucchero. Aromatizzare con un cucchiaino di origano secco.
Sciogliere il concentrato di pomodoro con 3-4 cucchiai di acqua. Unire il composto di pomodoro all'acqua rimanete, dunque mischiare il tutto alla farina aggiungendo l'olio ed il sale.

Lo sapevi che
In alternativa al lievito di birra secco è possibile utilizzare 6 g di lievito di birra fresco oppure il lievito madre in dosi pari al 30% rispetto al peso della farina.
Lo zucchero può essere sostituito con un cucchiaino di malto d'orzo oppure con del miele.

Lavorare l'impasto a lungo, battendolo sul piano di lavoro per agevolare la formazione del glutine. Riporre la pasta nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un ambiente tiepido per un paio d'ore o fino al raddoppio del volume.

L'ambiente ideale
Si consiglia di lasciar lievitare l'impasto in un ambiente tiepido, riparato da correnti d'aria. Ad esempio, il forno spento ma con la luce accesa si rivela un buon posto per lasciar riposare gli impasti lievitati.

Riprendere l'impasto e dividerlo in porzioni da circa 50 g l'una. Modellare ogni pezzo con le mani per ottenere altrettante palline.
Pennellare uno stampo per muffin con poco olio ed inserire ogni pallina di pasta negli stampini.
Lasciar lievitare nuovamente i pizza-muffin per circa un'ora.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Forare il centro di ogni muffin con il retro di un cucchiaio oppure con un dito, allargando delicatamente il foro. Riempire ogni foro con un cucchiaino di passata di pomodoro.
Infornare i pizza-muffin e cuocere per 15 minuti.
Rimuovere velocemente i pizza-muffin e farcire con un cubetto di mozzarella.
Abbassare la temperatura del forno a 180°C, dunque ultimare la cottura per 10-12 minuti.
Sfornare e servire con qualche foglia di basilico o con origano.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Pizza Muffin sono alimenti che possono assumere vari ruoli nel pasto, dal piatto unico all'antipasto.
Hanno un apporto energetico medio (anche se nella traduzione non si tiene conto della disidratazione con la cottura); le calorie sono fornite soprattutto dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono tendenzialmente complessi, gli acidi grassi prevalentemente insaturi (monoinsaturi) e le proteine soprattutto a medio valore biologico.
Le fibre sono presenti ed il colesterolo risulta pressoché irrilevante.
I Pizza Muffin sono alimenti da utilizzare con estrema moderazione nella dieta contro il sovrappeso, l'iperglicemia e l'ipercolesterolemia; sono controindicati in caso di intolleranza al lattosio e celiachia.
Potrebbero essere inseriti nel regime alimentare latto ovo vegetariano ma non in quello vegano.
La porzione media di Pizza Muffin (come antipasto) è di circa 80-90g (170-190kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 213 Kcal
Carboidrati: 32.60 g
Proteine: 9.50 g
Grassi: 5.80 g
- di cui saturi: 1.98g
- di cui monoinsaturi: 3.13g
- di cui polinsaturi: 0.68 g
Colesterolo: 6.60 mg
Fibre: 1.30 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto