Pizza con Farina di Kamut

Alice Mazzo

Ultima modifica 21.05.2020

INDICE

Oggi nella cucina di My-personaltrainer il menù prevede una sfiziosa pizza soffice farcita con mais, funghi trifolati e ricotta fresca, e io ho deciso di condividere con voi la ricetta. La novità non sta tanto nella farcitura, quanto piuttosto nell'impasto: prepareremo infatti la pizza solamente con farina di kamut e sentirete che sofficità! Pronti? Allora andiamo subito ad impastare!

Carta di Identità della Ricetta

160 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 40 minuti
Costo basso
Nota 30 minuti per la preparazione; 2 ore per la lievitazione; 8-10 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Pane, Pizza e Brioche / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Pizza con Farina di Kamut

Preparazione

Preparare l'impasto della pizza: in una ciotola versare la farina di kamut, il lievito di birra essiccato e lo zucchero, dunque mescolare per bene. Aggiungere il sale, l'olio e tanta acqua quanto basta per ottenere un composto omogeneo.

Alternative al lievito secco
È possibile sostituire i 4 g di lievito di birra essiccato con 12 g di lievito di birra fresco: in quest'ultimo caso sarà però necessario sciogliere il lievito di birra nell'acqua dolcificata con 1 cucchiaino di zucchero prima di unirlo agli altri ingredienti.

Lasciar lievitare il panetto ottenuto nella ciotola per 2 ore in un ambiente tiepido, avendo cura di coprire la superficie con la pellicola per evitare correnti d'aria.
Trascorse le 2 ore (o quando il panetto avrà raddoppiato di volume), stendere la pasta con le mani (non con il matterello!) sulla spianatoia abbondantemente infarinata. Accendere il forno alla massima temperatura (230-250°C) con la piastra in pietra refrattaria.
Far scivolare l'apposita pala per pizza sotto l'impasto: distribuire un sottile strato di passata di pomodoro sull'impasto e farcire a piacere con mozzarella per pizza, mais, funghetti trifolati e ricotta fresca.
Quando il forno ha raggiunto la giusta temperatura, far scivolare delicatamente la pizza dalla pala alla piastra in pietra refrattaria. Chiudere lo sportello del forno e cuocere a 250°C per 8-10 minuti.

Nota bene: alternative di cottura
In questa ricetta abbiamo suggerito la cottura sulla piastra in pietra refrattaria. Chi desidera, può comunque utilizzare il metodo classico di cottura al forno: in questo caso, stendere l'impasto in un foglio di carta da forno e collocarlo in una piastra classica rettangolare. Infornare la pizza farcita per 20 minuti a 200°C.

Sfornare la pizza aiutandosi con la pala e servire subito.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Pizza con Farina di Kamut è un piatto unico ad alto tenore di carboidrati complessi; contiene un modesto quantitativo di proteine e un basso apporto di lipidi energetici. Il colesterolo è quasi ininfluente e le fibre rientrano nella media delle pizze farcite con ingredienti vegetali. NB. La traduzione NON tiene in considerazione della disidratazione che avviene in cottura, pertanto è ragionevole supporre che al termine del trattamento termico la Pizza con Farina di Kamut possa contenere alcune calorie in più di quanto riportato.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 160 Kcal
Carboidrati: 20.60 g
Proteine: 9.10 g
Grassi: 5.10 g
- di cui saturi: 2.30g
- di cui monoinsaturi: 2.30g
- di cui polinsaturi: 0.50 g
Colesterolo: 12.00 mg
Fibre: 1.20 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto