Pizza croccante senza glutine con grano saraceno

Alice Mazzo

Ultima modifica 10.04.2013

INDICE

Ciao ragazzi, e ben trovati nella clinica gastronomica ufficiale di My-personaltrainerTv. Oggi la mia attenzione è rivolta a tutti coloro che, a causa di una pesante intolleranza al glutine, sono costretti a seguire un'alimentazione particolare cosiddetta "gluten-free": le persone affette da celiachia, infatti, devono stare ben attenti ad astenersi dal consumo di tutti quegli alimenti in grado di sviluppare glutine. Ma non per questo, i nostri amici affetti da questo spiacevole disturbo devono sempre privarsi delle gioie culinarie! Per questa ragione, suggerisco oggi una pizza croccante senza glutine, preparata con farina di riso e farina di grano saraceno.

Carta di Identità della Ricetta

144 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 55 minuti
Costo basso
Nota 5 minuti per la preparazione della pizza; 20 minuti per il sugo; 25-30 minuti per la cottura della pizza

Categoria Ricetta: Pane, Pizza e Brioche / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Pizza croccante senza glutine con grano saraceno

Preparazione

Per prima cosa preparare la farcitura della pizza. Dopo aver lavato e pulito per bene le zucchine, ridurle in piccoli pezzi e farle saltare in padella con un goccio d’olio, sale e pepe.
Fin che si cucinano le verdure, preparare la base per la pizza: in una ciotola, versare la farina di riso, la farina di grano saraceno, il sale ed il lievito istantaneo setacciato (tutti gli ingredienti non sviluppano glutine). Mescolare le “polveri”, dunque aggiungere tanta acqua quanto basta per ottenere una pasta piuttosto morbida, che si riesca a stendere con le mani.
Versare un goccio d’olio extravergine d’oliva in una teglia rotonda e, con le mani, schiacciare l’impasto fino a coprire l’intera superficie della teglia.

Lo sapevi che
L’impasto dev’essere morbido, tanto da poterlo lavorare facilmente con le mani. In questo modo, non sarà necessario utilizzare il matterello.

Stendere un sottile strato di passata di pomodoro sulla superficie dell’impasto, dunque infornare immediatamente: lasciar cuocere la pizza a temperatura sostenuta (190-200°C) per 15 minuti.
Trascorso un quarto d’ora, rimuovere la pizza con il pomodoro dal forno, farcire con la mozzarella o con il TOFU (se si desidera preparare una pizza vegana), con le zucchine (che nel frattempo si saranno cotte al punto giusto) e riporre nuovamente la pizza in forno per altri 10-15 minuti, alla temperatura di circa 170°C. La pizza è pronta quando il bordo appare bello croccante.
La pizza croccante senza glutine è ottima appena sfornata, ma può essere degustata anche da tiepida o addirittura da fredda.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La pizza croccante senza glutine è un piatto unico adatto al celiaco e, sostituendo la mozzarella col tofu, anche dell'intollerante al lattosio. La pizza croccante senza glutine è una preparazione abbastanza leggera, senza troppi grassi e con una modesta quantità di fibra, che consente di consumare porzioni anche pari a 180-250g (290-360kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 144 Kcal
Carboidrati: 21.60 g
Proteine: 5.20 g
Grassi: 4.70 g
- di cui saturi: 1.90g
- di cui monoinsaturi: 2.40g
- di cui polinsaturi: 0.40 g
Colesterolo: 8.80 mg
Fibre: 2.00 g

Foto Pizza croccante senza glutine con grano saraceno

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto