Pizza Senza Glutine con Farina di Piselli

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Il forno sta scalpitando: non vede l'ora di sfornare una bella pizza! Così ho deciso di dedicare la ricetta di oggi a tutte le persone che soffrono di celiachia: il mio menù prevede una pizza preparata con farina di piselli, farina di mais e farina di riso. Un risultato naturalmente gluten-free, dal sapore che vi stupirà.

Carta di Identità della Ricetta

190 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 125 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 90 minuti per le lievitazioni; 20 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Pane, Pizza e Brioche / Ricette per Diabetici / Ricette Senza Glutine / Pizza Senza Glutine con Farina di Piselli

Preparazione

In una ciotola, setacciare la farina di piselli, la farina di mais e la farina di riso.

Alternative
In alternativa alla farina di piselli, è possibile utilizzare una qualsiasi farina di legumi: la pizza con la farina di soia, ad esempio, è altrettanto ottima!

Sciogliere lo zucchero in 100 ml di acqua tiepida. Sbriciolare il lievito di birra nell'acqua tiepida e mescolare con un bastoncino di legno.
Versare il lievito sciolto nell'acqua al centro delle farine e lasciar riposare il tutto circa 15-20 minuti, fino a quando il lievito sarà diventato gonfio e soffice.
A questo punto, unire la rimanente acqua, il sale e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva: impastare per bene fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
Foderare una teglia con la carta da forno.
Ungere le teglia con un cucchiaio di olio e sistemarvi la pallina d'impasto: schiacciare la pasta con le mani, rigirandola per distribuire l'olio in maniera uniforme e per agevolarne la stesura. Si dovrà ottenere un disco di pasta dallo spessore di mezzo centimetro.
Lasciar lievitare la pasta in un ambiente tiepido per un'ora circa, fino a quando si sarà gonfiata.
Distribuire la passata di pomodoro sulla superficie della pizza e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
Nel frattempo, frullare il formaggio oppure tagliarlo a piccoli pezzi con il coltello.
Dopo 10 minuti, rimuovere la pizza dal forno e farcire con la mozzarella tritata e con qualche carciofino.
Infornare nuovamente ed ultimare la cottura per altri 10 minuti.
Servire la pizza fumante.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Pizza Senza Glutine con Farina di Piselli è un alimento adatto all'alimentazione per i celiaci. Si tratta di un piatto unico a prevalenza di carboidrati (complessi), con pochi grassi e una quantità limitata di proteine. Il colesterolo è scarso e le fibre abbondanti. E' un prodotto idoneo a qualsiasi tipo di alimentazione, purché in porzioni moderate se in presenza di sovrappeso o alterazioni della glicemia. La porzione media (come piatto unico) è di 300g (570kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 190 Kcal
Carboidrati: 26.90 g
Proteine: 8.10 g
Grassi: 6.30 g
- di cui saturi: 2.30g
- di cui monoinsaturi: 3.50g
- di cui polinsaturi: 0.50 g
Colesterolo: 7.60 mg
Fibre: 4.30 g

Foto Pizza Senza Glutine con Farina di Piselli

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto