Pita - Pane Arabo

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Percorrendo nell'immaginario i vari Paesi Europei ed Extra-Europei scopriamo abitudini alimentari differenti e nuove (interessanti) ricette. Oggi vorrei focalizzare l'attenzione su un particolare pane originario del Libano e della Siria, tipico della cucina mediorientale. Sto parlando del pane PITA, che non a caso viene chiamato anche pane siriano e pane libanese. Si prepara con un miscuglio di farine di frumento, acqua, sale e pasta acida oppure lievito madre. La caratteristica distintiva? La sofficità straordinaria e l'assenza della crosta croccante superficiale. Rimbocchiamoci le maniche.

Carta di Identità della Ricetta

217 KCal Calorie per porzione
Difficoltà difficile
Dosi per 6 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per impastare e stendere la pasta + 3 ore totali di lievitazione + 10 minuti di cottura

Categoria Ricetta: Pane, Pizza e Brioche / Ricette Vegane / Ricette per Vegetariani / Ricette Internazionali / Pita - Pane Arabo

Preparazione

Setacciare le farine ed unirle in una ciotola. Aggiungere il lievito madre essiccato e lo zucchero, indispensabile per favorire la lievitazione. Mischiare le polveri.

In alternativa
È possibile sostituire il lievito madre essiccato con 10 g di lievito di birra fresco, oppure con 3 g di lievito di birra secco.

Aggiungere l'olio extravergine d'oliva, il sale e tanta acqua quanto basta (circa 280 ml) per ottenere un impasto liscio e morbido.
Lasciar riposare l'impasto in una ciotola per un paio d'ore o fino al raddoppio del volume. Si consiglia di coprire la ciotola con la pellicola trasparente: eventuali correnti d'aria potrebbero infatti alterare il processo di fermentazione dei lieviti.
Dopo un paio d'ore, dividere l'impasto in 6 parti ed ottenere delle palline. Stendere ogni pallina con il matterello fino a formare un disco dallo spessore di 4-5 mm.
Sistemare i dischi di pane su piastre da forno foderate con carta oleata e pennellare la superficie con un goccio d'olio ed un po' di acqua.
Lasciar nuovamente lievitare per 50-60 minuti.
Preriscaldare il forno a 240°C: infornare le pita e cuocere per 8-10 minuti. I pani non devono diventare dorati, ma rimanere soffici, morbidi e bianchi.
Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
Conservare le pita in un contenitore ben chiuso oppure in un sacchetto di nylon.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Pita - Pane Arabo - è un tipo di pane con pochi grassi e privo di colesterolo; l'apporto di fibre è di media entità. Non esiste una porzione media di Pita - Pane Arabo ed il suo utilizzo deriva puramente dalla strutturazione soggettiva della dieta.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 217 Kcal
Carboidrati: 43.20 g
Proteine: 6.00 g
Grassi: 3.40 g
- di cui saturi: 0.60g
- di cui monoinsaturi: 2.30g
- di cui polinsaturi: 0.50 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 1.40 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto