Piadipizza

Video della Ricetta

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Ingredienti

Per le piadine

• 400 g di farina bianca di tipo 00
• 200-220 ml di acqua
• 7 g di sale
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Per la farcitura

• 200 g di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 150 g di mozzarella
• 1 cucchiaino di origano
• 200 g di peperoni

Materiale Occorrente

• Ciotola
• Setaccio
• Matterello
• Pellicola trasparente
• Teglia da forno
• Carta da forno

Preparazione

1. Per prima cosa, preparare le piadine (variante senza strutto). In una ciotola, setacciare la farina bianca, unire il sale, l'olio e impastare aggiungendo l'acqua: si dovrà ottenere un impasto morbido e vellutato.
2. Per facilitare la successiva stesura, lasciar riposare il panetto, avvolgendolo nella pellicola.
3. Nel frattempo, lavare i peperoni, tagliarli a metà, rimuovere il picciolo e i filamenti interni, dunque ridurli a listerelle. Far saltare i peperoni in padella aggiungendo un filo d'olio, un pizzico di sale e il pepe. Cuocere per una decina di minuti.
4. Versare la passata di pomodoro in un pentolino, unire un filo d'olio, un cucchiaino di origano, il sale e il pepe: cuocere per una decina di minuti, per fare insaporire e asciugare il sugo.
5. Tagliare il panetto d'impasto in 4 parti, dunque stendere ogni pezzo con il matterello per formare la classica piadina. Mettere sul fuoco una padella antiaderente o in pietra e, quando sarà molto calda, cuocere le piadine (si consiglia di scottare le piadine 1 minuto per lato).
6. A questo punto, collocare le piadine su due piastre da forno e farcire con sugo di pomodoro, peperoni e mozzarella.
7. La Piadipizza è pronta: va degustata come fosse una pizza, dunque va tagliata a spicchi (ma la potete anche piegare a mezzaluna e degustare come una piadina).

Il commento di Alice - PersonalCooker

In alcuni Paesi, la Piadipizza viene chiamata anche Piadizza. Potete realizzare delle piadizze più piccole, magari realizzando dei cerchi con un coppapasta; in alternativa, potete anche piegare la piadipizza a mezzaluna e ottenere una sorta di calzone.