Pane Con Uvetta (Senza Uova)

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Soffici, golosi, facili, genuini, fragranti e senza uova queste sono solo alcune delle caratteristiche che, almeno a mio avviso, dovrebbero possedere dei panini per essere considerati dei Signori Panini a tutti gli effetti! E voi, avete voglia di creare dolci meraviglie insieme a me? Rimbocchiamoci le maniche e prepariamo insieme i panini con l'uvetta!

Carta di Identità della Ricetta

213 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 9 persone
Preparazione 255 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione + 210 minuti per le 3 lievitazioni + 25 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Pane, Pizza e Brioche / Ricette per Vegetariani / Pane Con Uvetta (Senza Uova)

Ingredienti

Per il lievitino

100 g di farina Manitoba
12 g di lievito di birra fresco oppure 50 g di lievito madre essiccato
150 ml di acqua
5 g di zucchero

Per spennellare

2-3 cucchiai di latte

Per l'impasto principale

1 pizzico di sale
40 g di burro
60 g di zucchero
150 g di uvetta sultanina
Mezzo bicchierino di rhum
100 ml di latte
350 g di farina Manitoba

Preparazione

Preparare il lievitino mescolando la farina Manitoba con il lievito madre essiccato ed un cucchiaino di zucchero. Aggiungere a filo l'acqua tiepida, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella densa. Coprire la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e lasciar lievitare in un ambiente tiepido per circa 30 minuti.

In alternativa
Come alternativa al lievito madre essiccato, è possibile utilizzare 12 g di lievito di birra fresco, precedentemente sciolto nell'acqua tiepida.

Quando il lievitino è diventato gonfio e soffice, procedere con la preparazione dell'impasto principale. Versare l'uvetta in una ciotola, coprire con acqua tiepida ed aromatizzare con mezzo bicchierino di rhum.
Fondere dolcemente il burro insieme al latte.
In una capiente ciotola, setacciare la farina Manitoba ed unire lo zucchero con l'uvetta ammorbidita (e scolata dall'acqua di ammollo), il burro fuso con il latte ed un pizzico di sale fino.
Unire dunque il lievitino e mescolare accuratamente ed a lungo fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ma non appiccicoso.
Lasciar riposare nuovamente l'impasto nella ciotola per un paio d'ore (o fino al raddoppio del volume), coprendo con un foglio di pellicola trasparente per evitare correnti d'aria.

Il consiglio OK
Qual è il luogo ideale per la lievitazione?
Gli impasti lievitano agevolmente ad una temperatura compresa tra i 30 ed i 40°C: per questo, si consiglia di lasciar lievitare la pasta in forno appena tiepido ma spento (preriscaldato a 180°C per 3 minuti) fino al raddoppio del volume. Inoltre, si raccomanda di collocare un pentolino con 100 ml circa di acqua tiepida nel forno, per creare la giusta umidità.

Riprendere l'impasto e tagliarlo in 8-10 pezzi. Lavorare ogni pezzo formando così altrettante palline.
Collocare i panini in una piastra da forno foderata con carta oleata, avendo cura di mantenere una certa distanza tra l'uno e l'altro. Lasciar nuovamente lievitare per 40-60 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Pennellare delicatamente i panini all'uvetta lievitati con un goccio di latte.
Cuocere i panini a 180°C per circa 20-25 minuti.
Lasciar raffreddare e consumare nell'arco di 24-48 ore. Conservare in un sacchetto di plastica, al riparo dall'aria.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

ATTENZIONE! La traduzione nutrizionale non tiene conto della disidratazione con la cottura; per questo motivo, l'apporto energetico su 100g è leggermente sottostimato. Per un calcolo più realistico si consideri un surplus del 10-15% rispetto al totale dichiarato in tabella.
Il Pane con Uvetta (Senza Uova) è un dolce piuttosto leggero, caratterizzato dalla prevalenza di carboidrati, con poche proteine e pochi grassi; le fibre sono presenti in media quantità, mentre il colesterolo è scarso. Non è indicato in caso di sovrappeso, ipertrigliceridemia e diabete mellito tipo 2, ma risulta comunque meno nocivo della maggior parte dei dessert. La porzione media di Pane con Uvetta è di circa 60g (130kcalkcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 213 Kcal
Carboidrati: 39.70 g
Proteine: 7.60 g
Grassi: 3.80 g
- di cui saturi: 2.20g
- di cui monoinsaturi: 1.10g
- di cui polinsaturi: 0.50 g
Colesterolo: 11.00 mg
Fibre: 1.20 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto