Panettone Salato Fatto in Casa

Alice Mazzo

Ultima modifica 06.02.2020

INDICE

Ehi ragazzi, avete carta e penna a portata di mano? Sto per darvi le dosi per preparare il panettone salato fatto in casa! Una ricetta imperdibile, che farà un figurone sulla tavola elegantemente apparecchiata nel giorno di Natale! Il panettone salato è una sorta di pan brioches che si presta ad essere farcito con salsine di tutti i tipi, spaziando dalla tartara alla tonnata, dalla salsa verde alla salsa cocktail.

Carta di Identità della Ricetta

256 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 200 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per l’impasto; 2 ore e mezza di lievitazione; 30 minuti di cottura

Categoria Ricetta: Pane, Pizza e Brioche / Ricette per Vegetariani / Ricette per le Festività / Ricette di Natale / Panettone Salato Fatto in Casa

Preparazione

In una ciotola, mescolare la farina Manitoba setacciata con la semola rimacinata di grano duro.
Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero ed unire il liquido al centro delle farine.
Nel frattempo, in un'altra ciotola, sciogliere il burro nel latte tiepido ed unire il sale e l'uovo. Mescolare per bene il tutto.
Unire il composto di latte, burro e uova alle farine e mescolare accuratamente, prima con il cucchiaio di legno, poi a mano.

Il consiglio OK
Per ottenere un composto estremamente soffice, si raccomanda di lavorare l'impasto a lungo e con energia. Si consiglia anche di battere la palla d'impasto sulla spianatoia per favorire lo sviluppo del glutine.

Dopo aver lavorato il composto a mano, trasferirlo nella ciotola e coprirlo con un foglio di pellicola trasparente.
Lasciar lievitare il panetto in un luogo tiepido (temperatura consigliata: 40°C) per circa un'ora e mezza o fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo necessario, rimuovere l'impasto dalla ciotola e lavorarlo nuovamente: la pasta pane dovrà risultare estremamente gonfia e soffice.
Imburrare uno stampo da panettone (altezza: 10 cm; diametro 18 cm) e adagiarvi l'impasto, cercando di creare una pallina quanto più regolare possibile.
Lasciar lievitare nuovamente la pasta fino a quando il panettone fuoriesce dallo stampo: sarà necessario attendere un'oretta circa.
Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere il panettone per circa mezz'oretta. Lasciar intiepidire nello stampo e rimuovere.
Prima di procedere con eventuali farciture, si raccomanda di lasciar completamente raffreddare il panettone.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Panettone Salato Fatto in Casa è una preparazione che può fungere da base per un grande antipasto. E' parecchio energetico e le calorie provengono essenzialmente dai carboidrati. Le proteine non sono eccessive, così come i grassi (d'altro canto, a prevalenza satura). Il colesterolo è poco, ma anche la fibra non entusiasma. Il Panettone Salato Fatto in Casa non si presta all'alimentazione del diabetico tipo 2 e del soggetto in sovrappeso. La porzione media è di circa 35-45g (90-115kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 256 Kcal
Carboidrati: 42.00 g
Proteine: 9.60 g
Grassi: 6.70 g
- di cui saturi: 3.90g
- di cui monoinsaturi: 2.10g
- di cui polinsaturi: 0.70 g
Colesterolo: 42.90 mg
Fibre: 1.70 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto