Pagnotta rustica alle carote senza grassi

Alice Mazzo

Ultima modifica 01.03.2019

INDICE

Se dovessi scegliere la mia verdura preferita, porgerei lo scettro di vittoria alla carota: pensate che adoro così tanto quest'ortaggio che, quando mi sono laureata, gli amici mi hanno travestita proprio da carota. Direte voi: perché questa introduzione?. È semplice: perché oggi la carota sarà l'ingrediente protagonista della ricetta che vi sto per proporre. Prepareremo infatti insieme una meravigliosa pagnotta rustica alle carote, senza l'aggiunta di olio!

Carta di Identità della Ricetta

173 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 105 minuti
Costo basso
Nota 10 minuti per l’impasto; 60 minuti di lievitazione; 35 minuti di cottura

Categoria Ricetta: Pane, Pizza e Brioche / Ricette per Diabetici / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Ricette dietetiche Light / Pagnotta rustica alle carote senza grassi

Preparazione

Lavare, asciugare e sbucciare le carote. Grattugiarle nella grattugia elettrica (o manuale) fino ad ottenere tanti sottili bastoncini.
Sbriciolare il lievito di birra in un bicchiere, aggiungere lo zucchero (per attivare i lieviti) e sciogliere il tutto aggiungendo un po' di acqua tiepida. Mescolare con un bastoncino di legno (evitare l'acciaio) per evitare di compromettere la fermentazione dei lieviti.
In una ciotola, versare la farina e, al centro, unire il lievito sciolto nell'acqua. Aggiungere dunque il sale, facendo ben attenzione ad evitare il contatto diretto tra sale e lievito. A questo punto, aggiungere la rimanente parte di acqua tiepida e le carote.

E l'olio?
Non è necessario aggiungere olio al composto: infatti, grazie alla carote, il pane risulterà comunque molto morbido e gustoso.

Impastare energicamente ed a lungo per favorire la formazione del glutine in cottura: in questo modo si otterrà un pane molto soffice.
Trasferire la pallina d'impasto in uno stampo rotondo dal diametro di 18 cm, senza aggiungere olio. Lasciare riposare per circa un'ora (o fino al raddoppio del volume) in un ambiente tiepido.
Infornare la teglia in forno caldo, preriscaldato, a temperatura sostenuta (220°C) per 15 minuti. Trascorso questo periodo, senza aprire la porta del forno, abbassare la temperatura a 190°C e proseguire con la cottura per altri 15-20 minuti.
Lasciar intiepidire prima di tagliare la pagnotta.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La pagnotta rustica alle carote senza grassi è una variante piuttosto interessante del pane tradizionale. E' piuttosto facile dedurre che si tratti di un derivato meno calorico rispetto alle ricette con olio o altri grassi, anche se è opportuno specificare che il valori qui a fianco riportati NON tengono in considerazione del livello di disidratazione imposto dalla cottura. L'apporto di proteine è scarso, mente quello di fibra è notevole.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 173 Kcal
Carboidrati: 37.10 g
Proteine: 6.90 g
Grassi: 0.70 g
- di cui saturi: 0.20g
- di cui monoinsaturi: 0.10g
- di cui polinsaturi: 0.40 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 1.60 g

Foto Pagnotta rustica alle carote senza grassi

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto