Grissini al sesamo

Alice Mazzo

Ultima modifica 25.11.2019

INDICE

Se pensate che i grissini, quelli buoni e croccanti, si possano comperare solamente al supermercatobeh, vi sbagliate! E per dimostrarvi quanto appena affermato, vorrei preparare insieme a voi dei grissini irresistibili con il sesamo. E vi assicuro che la preparazione è molto semplice: perché spesso si ritiene che la stesura dei grissini sia una metodica molto complessa e difficile, cosa che in realtà non è! Andiamo subito a preparali insieme!

Carta di Identità della Ricetta

293 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 110 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per l’impasto; 60 minuti di lievitazione; 15 minuti per la messa in forma; 20 minuti di cottura

Categoria Ricetta: Pane, Pizza e Brioche / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Grissini al sesamo

Preparazione

Preparare l’impasto dei grissini sciogliendo il lievito di birra sbriciolato nell’acqua tiepida, addolcita con un po’ di zucchero.
In una ciotola versare la farina ed i semi di sesamo: amalgamare per bene le “polveri”. Al centro, versare l’acqua con il lievito, l’olio extravergine d’oliva ed aggiustare di sale, evitando che questo entri in contatto diretto con il lievito.
Impastare con le mani e a lungo fino ad ottenere un panetto compatto e piuttosto morbido.
Riporre la pasta di pane a lievitare in un ambiente tiepido, fino al raddoppio del volume.
Quando sarà gonfio, rovesciare l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stenderlo con il matterello fino a formare un rettangolo dalle dimensioni approssimative di 20X30 cm.
Con il coltello, tagliare la pasta a striscioline larghe 5-6 mm e lunghe 20 cm. Se necessario, stendere leggermente le striscioline per ottenere una forma cilindrica: si ricaveranno circa 30 grissini.
Preparare un contenitore rettangolare e versarvi abbondante acqua fredda. Tuffare ogni grissino nell’acqua, dunque rotolarlo nei semi di sesamo.

Curiosità
Perché tuffare nell’acqua i grissini?
In questo modo, l’acqua fungerà da “collante” e farà aderire perfettamente i semi di sesamo al grissino. Se rotolassimo direttamente i grissini sui semi di sesamo senza passarli nell’acqua, i semini tenderebbero a staccarsi durante la cottura.

Disporre i grissini in piastre da forno foderate con l’apposita carta oleata. Infornare a forno caldo per circa 15-20 minuti, mantenendo una temperatura piuttosto sostenuta (190-200°C).
Servire freddi e, una volta raffreddati, conservare i grissini in un sacchetto di nylon.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I grissini di sesamo sono un prodotto da forno che appartiene alla categoria del pane. In ambito nutrizionale, i grissini sono noti per avere un apporto energetico molto elevato e per contenere un notevole apporto di acidi grassi saturi e colesterolo. Tuttavia, rispettando la ricetta di Alice, i grissini al sesamo NON solo risultano molto meno calorici di quelli tradizionali (anche se i valori riportati si riferiscono al peso degli ingredienti e non a quello del grissino cotto!), ma apportano gli acidi grassi di tipo insaturo-polinsaturo FONDAMENTALI alla dietoterapia contro il colesterolo alto nel sangue. Si consiglia di utilizzare i grissini al sesamo in sostituzione al pane tradizionale MA con porzioni inferiori ALMENO del 20%.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 293 Kcal
Carboidrati: 39.20 g
Proteine: 9.50 g
Grassi: 12.00 g
- di cui saturi: 1.50g
- di cui monoinsaturi: 4.80g
- di cui polinsaturi: 5.70 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 6.20 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto