Focaccia Soffice con Patate

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.03.2020

INDICE

Il caldo e l'afa di quest'estate sembrano darci (finalmente) una piccola tregua: il che significa che possiamo tranquillamente accendere il forno senza temere di scioglierci! Perché non approfittarne per preparare una bella e soffice focaccia? In più, il calore non esagerato del sole ci permette di lasciar lievitare l'impasto - coperto con un panno umido - sul balcone: la lievitazione sarà sicuramente agevolata per ottenere un risultato favoloso. Ma vorrei proporvi una focaccia molto particolare, impastata con le patate! Scopriamo subito cosa ci occorre!

Carta di Identità della Ricetta

194 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione; 1 ora + 2 ore di lievitazione; 40 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Pane, Pizza e Brioche / Ricette Vegane / Ricette per Vegetariani / Focaccia Soffice con Patate

Preparazione

Per prima cosa, preparare il lievitino. In una ciotola, setacciare la farina Manitoba ed unire 2 g di lievito di birra secco (oppure 6 g di lievito di birra fresco, sciolto nell'acqua), l'acqua tiepida ed un cucchiaino di zucchero. Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto denso ed appiccicoso.
Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per un'ora, in un ambiente tiepido.
Nel frattempo, lavare le patate e spazzolarle per togliere eventuali tracce di terriccio. Lessare le patate (con la buccia) per 40 minuti o fino a quando saranno morbide.

Lo sapevi che
Per velocizzare i tempi di cottura, si consiglia di scegliere patate di dimensioni piccole oppure di cuocerle con la pentola a pressione. Si sconsiglia invece di tagliarle a pezzi per evitare che le patate assorbano una quantità di acqua eccessiva.

In una capiente ciotola, setacciare la rimanente farina ed aggiungere il sale. Con un coltello, privare le patate dalla buccia e schiacciarle con lo schiacciapatate avendo cura di far scendere la purea direttamente nella farina. Lasciar intiepidire per alcuni minuti.
Quando le patate sono tiepide, unire il lievitino, l'acqua rimanente e l'olio. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido e vellutato. Se necessario, aggiungere altra farina.
Lasciar riposare la pasta per 10 minuti. Nel frattempo, ungere una teglia rettangolare oppure rotonda con poco olio.
Tagliare i pomodorini a rondelle.
Riprendere la pasta e modellarla con le mani. Inserire l'impasto nella teglia: per ottenere uno strato uniforme, premere la superficie della pasta con le dita. Sistemare le rondelle di pomodorini sulla superficie ed ultimare con pochi grani di sale grosso.
Coprire la teglia con un canovaccio umido e lasciar riposare la focaccia per due ore in un ambiente tiepido.

L'ambiente ideale per la lievitazione
La temperatura ideale di lievitazione è intorno ai 35°C: per questo, si consiglia di intiepidire il forno (sono sufficienti 2 minuti a 180°C) e di lasciar poi lievitare la pasta al riparo da correnti d'aria.

Irrorare a piacere la superficie della focaccia con un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 220°C (modalità statica) per 30 minuti.
Sfornare, lasciar intiepidire e servire.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Focaccia Soffice con Patate è un derivato del pane dall'apporto energetico medio; le calorie provengono soprattutto dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono tendenzialmente complessi (amido), gli acidi grassi monoinsaturi e i peptidi a medio valore biologico; il colesterolo pare assente e le fibre ben presenti.
La Focaccia Soffice con Patate è un alimento che non si presta all'alimentazione contro la celiachia, mentre non mostra controindicazioni nel trattamento dell'intolleranza al lattosio. Va assunta con moderazione in caso di sovrappeso, iperglicemia, diabete mellito tipo 2 o ipertrigliceridemia.
E' idonea all'alimentazione vegetariana e vegana. La porzione media di Focaccia Soffice con Patate varia in base alla composizione totale della dieta.

Provate anche la focaccia veloce senza lievito

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 194 Kcal
Carboidrati: 34.60 g
Proteine: 7.20 g
Grassi: 3.90 g
- di cui saturi: 0.68g
- di cui monoinsaturi: 2.49g
- di cui polinsaturi: 0.72 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 1.50 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto