Cornbread - Pane di Mais Senza Glutine

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Vi piacciono le novità? Oggi vi propongo una ricetta che può essere definita una via di mezzo tra la polenta classica e una torta salata: sto parlando del cornbread, uno speciale tipo di pane (tipicamente americano) che si prepara con farina di mais, acqua e uova, cotto in forno. Scopriamo tutti i dettagli.

Carta di Identità della Ricetta

233 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 30 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Pane, Pizza e Brioche / Ricette Internazionali / Ricette Senza Glutine / Ricette per Vegetariani / Cornbread - Pane di Mais Senza Glutine

Preparazione

In una ciotola, unire la farina di mais fioretto con la farina di riso. Mischiare le farine con il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero di canna.
Al centro, unire un uovo, il latte e l'olio extravergine, dunque impastare fino ad ottenere un composto privo di grumi.

Lo sapevi che
La farina di riso non compare nella ricetta tradizionale: infatti, la versione che abbiamo proposto è stata pensata anche per le persone intolleranti al glutine.
Chi non è affetto da celiachia, può a piacere sostituire la farina di riso con farina bianca.
Ancora, nella ricetta originale del cornbread compare il burro, qui sostituito dall'olio extravergine. Il cornbread è un pane tipicamente americando, spesso consumato durante il Ringraziamento, ma la sua capacità di assorbire i sughi lo rende indicato per essere servito in qualsiasi occasione e insieme a qualsiasi pietanza che richieda di essere assorbita.

Lasciar riposare per dieci minuti per dare modo alla farina di mais di gonfiarsi.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C (nella modalità ventilata).
Versare l'impasto in una teglia dal diametro di 26 cm, foderata con la carta da forno.
Cuocere il pane di mais in forno a 180°C per 30 minuti.
Sfornare, lasciar intiepidire per 10 minuti e servire a fette. Il cornbread è ideale per accompagnare sughi e salse, come alternativa alla polenta.
Il pane di mais si conserva per 24-48 ore, in un sacchetto di plastica.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Cornbread è un alimento che appartiene al gruppo del pane e simili.
Ha un apporto energetico ridotto, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi, infine dalle proteine.
I glucidi sono prevalentemente complessi, gli acidi grassi monoinsaturi e i peptidi ad alto valore biologico.
Le fibre sono presenti in quantità non eccessive e il colesterolo pare rilevante.
Il Pane di Mais Senza Glutine si presta alla maggior parte dei regimi alimentari ma si consiglia di ridurne la porzione in caso di sovrappeso e iperglicemia o diabete mellito tipo 2.
Non arreca nessun malessere a chi soffre di malattia celiaca ma non è adatto alla dieta degli intolleranti al lattosio. E' pertinente alla filosofia latto ovo vegetariana ma non a quella vegana.
La porzione media varia in base alla composizione della dieta ma generalmente corrisponde a 50g (circa 115kcal).
I valori nutrizionali sono riferiti a 100 grammi di impasto crudo

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 233 Kcal
Carboidrati: 39.80 g
Proteine: 6.00 g
Grassi: 6.60 g
- di cui saturi: 1.46g
- di cui monoinsaturi: 4.15g
- di cui polinsaturi: 0.97 g
Colesterolo: 32.40 mg
Fibre: 1.00 g

Foto Cornbread - Pane di Mais Senza Glutine

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto