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Avete già deciso il liquore da servire ai vostri ospiti nel giorno di Natale? Quello che serve è un liquore fatto in casa, che sia gustoso, dorato e prezioso, proprio come questa festa! Così ho pensato al vov: un famosissimo liquore tipico di Padova, che si è soliti consumare durante le feste. Pensate che anche il termine VOV nasconde l'origine Veneta di questo liquore: in dialetto padovano, infatti, le uova sono dette vovi; per questa ragione, il liquore all'uovo è stato battezzato Vov.
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VoV - Liquore
Si tratta di un prodotto del tutto sconsigliato all'alimentazione dei soggetti in accrescimento. Prevede l'utilizzo di uova, ragion per cui non si presta alla dieta vegana, ma è concesso nel regime alimentare ovo vegetariano. Non contiene glutine ma comporta l'aggiunta di latte; pertanto si addice alla dieta per la celiachia ma non a quella per l'intolleranza al lattosio.
Il vov è una bevanda piuttosto calorica, la cui energia proviene soprattutto dai carboidrati, seguiti dall'alcol etilico, poi dai lipidi e infine dalle proteine. I glucidi sono semplici (saccarosio), gli acidi grassi tendenzialmente insaturi ed i peptidi ad alto valore biologico; l'apporto di fibre è assente, mentre il colesterolo risulta piuttosto elevato.
Il vov non si presta alla dieta contro il sovrappeso e alla nutrizione clinica per le malattie del metabolismo, in particolare ipertrigliceridemia, iperglicemia, ipercolesterolemia ed ipertensione.
La porzione media di vov è di circa 30-50ml (65-110kcal). L'apporto di alcool etilico è di 7,4g per 100g di alimento.