Ricette con tofu

Tofu in Cucina

Il tofu è un alimento cinese ricavato dalla fermentazione della soia.

Certi lo paragonano ad un formaggio, ma dal punto di vista gustativo non sembra avere molto in comune con questa categoria.

E' adatto al confezionamento di antipasti, primi piatti brodosi o asciutti e pietanze vegetariane.

Il tofu non ha una stagionalità, poiché la soia (anche secca) è disponibile quasi tutto l'anno.

Si tratta di un alimento che non rientra nella tradizione gastronomica italiana. Tuttavia, recentemente è entrato a far parte della consuetudine alimentare tipica delle comunità vegetariana, vegana, crudista, macrobiotica e non solo.

Il tofu venduto immerso nel liquido di governo non ha scarto. Ha un colore tipicamente bianco sporco e la consistenza è morbida, solo parzialmente friabile.

Al momento dell'acquisto, è necessario ricordare che la sua conservazione è di breve termine (anche se mantenuto sottovuoto).

Rispetto ai formaggi, il tofu è poco energetico ma ha comunque un'ottima concentrazione di proteine; i grassi sono di buona qualità. E' considerato un alimento probiotico.

Il sapore e l'aroma sono abbastanza neutri, facilmente sopprimibili dagli altri ingredienti.

Il tofu si mangia crudo e cotto. I metodi più utilizzati sono la lessatura in acqua e la cottura in padella o al forno.

Il tofu può essere consumato al naturale o con un filo di salsa di soia.

Le associazioni culinarie più frequenti sono: altre leguminose (piselli, ceci, lenticchie, fagioli ecc), cereali (riso, miglio, frumento ecc), alghe (ad esempio wakame), altri derivati fermentati (ad esempio il tempeh), verdure (cavolo cinese, daikon, cipolla, spinaci, lattuga, rape ecc) prodotti della pesca (gamberi, cozze, vongole, acciughe, seppie, calamari ecc), carni (ad esempio il pollo e il maiale) e uova.

Tra le ricette a base di tofu più conosciute in Italia ricordiamo tutti gli alimenti vegani: crocchette vegane, mousse vegane, hamburger vegani, torte salate vegane, sushi vegano, sandwich vegani, primi piatti vegani ecc. Sono famose anche le ricette asiatiche come: aburage, udon kitsuke, dofu hua, ganmodoki ecc.

Video Ricette con Tofu

Antipasti

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CALORIE PER 1OO GRAMMI97,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: tofu, pane grattugiato, lievito di birra in scaglie, daikon, olio extravergine d'oliva, pepe, sale, ceci

Antipasti

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CALORIE PER 1OO GRAMMI194,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: tofu, sale, paprica dolce, olio extravergine d'oliva, pepe

Antipasti

Danubio Salato Integrale e Vegano

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CALORIE PER 1OO GRAMMI200,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Basso

Ingredienti: tofu, farina integrale, acqua, sale, olio extravergine d'oliva, rosmarino, zucchero di canna, lievito di birra

Antipasti

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Che sia un pranzo tra amici o in famiglia, le torte salate sono sempre molto gradite a tutti! E di certo non possono mancare sulla tavola di Pasqua! Ho pensato quest’anno di proporre la rivisitazione...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: tofu, lievito istantaneo, sale, acqua, olio extravergine d'oliva, yogurt di soia, farina integrale, latte di soia

Antipasti

Panettone Gastronomico Vegano - Senza Uova, Formaggi, Salumi

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CALORIE PER 1OO GRAMMI194,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: tofu, olio extravergine d'oliva, senape, sale, farina di ceci, acqua, pepe, noci

Antipasti

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CALORIE PER 1OO GRAMMI242,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

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Antipasti

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CALORIE PER 1OO GRAMMI76,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Basso

Ingredienti: alga nori, riso per sushi, tonno fresco, peperoni, uova di lompo nere o rosse, tofu

Antipasti

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CALORIE PER 1OO GRAMMI80,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: alga nori, riso per sushi, carote, avocado, tofu, salsa di soia, wasabi

Primi piatti

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CALORIE PER 1OO GRAMMI141,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: tofu, pepe, passata di pomodoro, pane grattugiato, sale, farina di riso, latte di soia, noce moscata

Primi piatti

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CALORIE PER 1OO GRAMMI146,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE25 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: tofu, pasta integrale, sale, olio extravergine d'oliva, noce moscata, curcuma, curry, paprica dolce

Primi piatti

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CALORIE PER 1OO GRAMMI164,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: tofu, olio extravergine d'oliva, zafferano, lecitina di soia, noce moscata, sale, semolino, latte di soia

Primi piatti

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CALORIE PER 1OO GRAMMI136,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: riso rosso selvaggio, menta, pompelmo rosa, tofu, mais, prezzemolo, olio extravergine d'oliva

Primi piatti

Pasta ai Formaggi...Vegan

Tutti sappiamo fare la pasta ai formaggi: è così semplice… sì, perfetto, ma se vogliamo trasformare un piatto come questo in una pasta senza colesterolo, senza lattosio, senza prodotti di derivazione...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: pasta integrale, formaggio spalmabile, tofu, latte di soia, olio di semi di mais, semi di sesamo, pepe

Primi piatti

Raviolini Vegani in Brodo

Trasformiamo il Natale in una meravigliosa festa cruelty free adattando le ricette tradizionali delle feste all’alimentazione vegetale. I classici raviolini in brodo si trasformeranno in un primo piatto...
CALORIE PER 1OO GRAMMI227,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Basso

Ingredienti: tofu, gomma xantana, acqua, semola rimacinata di grano duro, farina integrale, prezzemolo, sale, alga Kombu

Secondi piatti

Bistecche di Soia con Tofu

Oggi vi mostrerò un esempio di come la cucina sia incredibilmente poetica e romantica. Se Shakespeare affermava che “quella che chiamiamo rosa, con un altro nome profumerebbe ugualmente”, io allora...
CALORIE PER 1OO GRAMMI202,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: soia gialla, tofu, sale, pepe, paprica dolce, olio extravergine d'oliva, pane grattugiato

Secondi piatti

Formaggio Spalmabile Vegan - Formaggio di Soia Senza Lattosio

I vegetali non finiscono mai di stupirmi: con un po’ di astuzia e fantasia, si riescono ad ottenere risultati incredibili! Con uno schiocco di dita, abbiamo trasformato i semi di soia in latte di soia...
CALORIE PER 1OO GRAMMI59,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt di soia, tofu, sale, olive verdi

Secondi piatti

Hamburger Vegetali di Miglio con Piselli

Anche gli hamburger diventano romantici a San Valentino: indossano un vestito a forma di cuore e si lasciano abbracciare da un contorno rosso e dolciastro. Prepareremo degli hamburger totalmente vegetali...
CALORIE PER 1OO GRAMMI80,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: patate, olio extravergine d'oliva, tofu, senape, pepe, sale, piselli

Secondi piatti

Hamburger di Ceci - Hamburger Vegetariani

Non serve ricorrere a chissà quali trucchi di magia per trasformare dei semplici legumi in Hamburger saporitissimi! E oggi ve lo dimostrerò con questa curiosa ricetta: vi propongo degli ottimi hamburger...
CALORIE PER 1OO GRAMMI214,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: ceci, tofu, fiocchi di patate, latte di soia, sale, peperoncino, paprica dolce

Secondi piatti

Piadine vegane con tofu aromatizzato

Mangiare in modo sano ed equilibrato, ma con gusto e leggerezza è quello che mi spinge sempre a ricercare nuove interessanti ricette. E se provassimo a mangiare vegetariano (intendo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI168,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: tofu, farina integrale, acqua, olio extravergine d'oliva, sale, radicchio, pepe, rucola

Secondi piatti

Polpette Vegane di Lenticchie

Oggi stravolgeremo una ricetta tipica delle feste regalandole un nuovo abito più leggero, un sapore travolgente e una forma unica! Il piatto di riferimento è il cotechino con lenticchie, che oggi veganizzeremo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI191,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: tofu, lenticchie secche, olio extravergine d'oliva, pepe, sale, prezzemolo, pane grattugiato, lievito di birra in scaglie

Secondi piatti

Polpette di Ceci e Rapa Rossa

Se non sapete che cosa preparare per pranzo o per cena, vorrei darvi un’idea geniale per recuperare gli avanzi del giorno prima! Dovete sapere che ieri a pranzo ho mangiato un’insalata con le rape...
CALORIE PER 1OO GRAMMI155,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: ceci, tofu, pane grattugiato, limone non trattato, olio extravergine d'oliva, aglio, paprica dolce

Secondi piatti

Polpette di Tofu con Peperoni

Chi l’ha detto che il Tofu è un alimento poco saporito? Se credete che il famoso veg-formaggio di soia sia riservato a chi segue una dieta ipocalorica o vegana, vi sbagliate di grosso! Provate ad assaggiare...
CALORIE PER 1OO GRAMMI125,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: tofu, pepe, sale, olio extravergine d'oliva, latte di soia, paprica dolce, prezzemolo

Secondi piatti

Salsicce di Soia

Pensate che le salsicce facciano male alla salute, che facciano impennare il colesterolo e che siano una bomba calorica? Beh, sicuramente le salsicce che sto per proporvi, male non fanno, anzi saranno...
CALORIE PER 1OO GRAMMI97,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: tofu, aglio, pepe, curry, peperoncino, paprica dolce, rapa rossa

Verdure e Insalate

Polpettone Vegano di Lenticchie

Alternativa vegetale ad arrosti e rotoli di carne? A Natale, quest’anno, perché non servire un polpettone vegetale? Dimostriamo il nostro amore per gli animali e magari condividiamo con loro questo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI132,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE125 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: olio extravergine d'oliva, carote, sale, pane grattugiato, Formaggio Vegano Grattugiato, tofu, latte di soia

Verdure e Insalate

Spinaci pasticciati con besciamella light

Ditemi voi: sono poco irresistibili le verdure pasticciate? Dorate al forno fino a formare una crosticina croccante super invitante? Ecco, purtroppo però, le classiche verdure pasticciate...
CALORIE PER 1OO GRAMMI146,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: spinaci, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, tofu, noce moscata, farina di riso

Dolci e Dessert

Cheesecake Proteica Light ai Fichi - Senza Cottura

Avete anche voi un debole per le cheesecake? Purtroppo, spesso sono molto caloriche, ricche di uova e zucchero, e richiedono la cottura al forno. Mi sono inventata una torta che ha tutte le caratteristiche...
CALORIE PER 1OO GRAMMI125,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: tofu, muesli, olio di cocco, albicocche secche, aceto balsamico, limone non trattato, fichi fioroni, eritritolo

Dolci e Dessert

Frittelle Vegane Integrali con Banana e Tofu

Chi pensa che le ricette vegane siano tristi e senza sapore, oggi cambierà idea: scommettiamo? Siamo nel pieno di carnevale e, si sa, in questo periodo i fritti abbondano nelle nostre tavole! Allora mi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: tofu, zucchero di canna, sale, frumina, farina integrale, lievito per dolci, uvetta sultanina, latte di soia

Dolci e Dessert

Mousse vegana al cioccolato

Eccoci di nuovo qui, Amici del Web, sempre puntualissimi per proporvi sfiziose ed invitanti ricette. Oggi ho pensato ai nostri amici vegani ed alla loro relativa difficoltà di trovare dessert privi d’ingredienti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI184,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE70 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: tofu, latte di soia, cioccolato fondente, agar agar, fruttosio, limone non trattato, cucchiaini in cioccolato

Dolci e Dessert

Pastiera Vegana - Crostata Pasquale Senza Burro, Latte e Uova

Oggi una torta superba reinterpretata in chiave vegana: la ricetta che assumerà una nuova veste è la Pastiera, dolce tipico Pasquale che affonda le proprie origini a Napoli. La pastiera tradizionale...
CALORIE PER 1OO GRAMMI101,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: tofu, zucchero di canna, limone non trattato, curcuma, lievito per dolci, sale, latte di soia, olio di semi di mais

Dolci e Dessert

Tiramisù Vegan

Alzi la mano chi sa resistere alla bontà e delicatezza del tiramisù! Non vedo mani alzate in lontananza! Eh, il tiramisù è uno di quei dessert al cucchiaio a cui si fatica a rinunciare! Purtroppo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: tofu, pan di spagna, caffe', curcuma, vaniglia, olio di semi di mais, latte di soia, zucchero di canna

La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti. La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!