Originario del Giappone, oggi il surimi è diffuso e commercializzato in tutto il mondo.
Trattandosi di un prodotto impastato, cotto e laminato o estruso, il surimi può avere molte forme, consistenze, colori e aromi differenti.
Viene utilizzato come ingrediente per antipasti, primi piatti, pietanze e piatti unici. E' reperibile refrigerato, congelato o in barattolo.
Il surimi ha un costo molto basso. Dev'essere conservato a basse temperature, quindi in frigorifero o in congelatore. Alcuni vengono inseriti nei misto mare.
I pezzi di surimi sono molto uniformi. Hanno un colore bianco e arancione. La consistenza è tenera. Il sapore varia in base agli aromi e agli altri additivi specifici. Non mostra cambiamenti evidenti dopo un'ulteriore cottura.
La disponibilità commerciale del surimi è costante.
Estremamente diffuso, viene utilizzato soprattutto da chi non ama i prodotti della pesca. Ha un apporto energetico medio-basso e fornito soprattutto dalle proteine.
Non esistono sistemi di cottura raccomandati; può essere fritto, saltato in padella, cotto nel risotto ecc.
Gli abbinamenti gastronomici del surimi includono prevalentemente: gli altri prodotti della pesca, i legumi, i cereali e gli impasti delle relative farine (pasta, pane, riso ecc), le verdure e le olive.
