Ricette con sedano

Sedano in Cucina

La seguente descrizione prenderà in oggetto il sedano a coste, non il sedano rapa.

Il sedano è un ortaggio a fusto originario del bacino Mediterraneo.

Oggi viene coltivato in tutto il mondo. In Italia se ne producono varietà differenti; il più famoso è quello “Bianco di Sperlonga”, al quale è stato attribuito il riconoscimento di IGP.

Il sedano è considerato sia una verdura che un'erba aromatica; non a caso, rappresenta uno degli ingredienti fondamentali del soffritto (olio extravergine di oliva, sedano, carota e cipolla; facoltativi l'aglio e il pepe).

Si mangia crudo e cotto; le ricette a base di sedano appartengono soprattutto ai contorni, agli antipasti e ai primi piatti. Tuttavia, come insaporitore arricchisce ogni sorta di pietanza. Il sedano è utilizzato anche in certi dolci.

Ne esistono molte varietà, ma la distinzione primaria è tra quello verde e quello bianco. Allo stato naturale ha un aspetto verde brillante, ma utilizzando una forzatura agricola che ne impedisce la sintesi clorofilliana si ottiene quello bianco.

Le stagionalità è tipicamente tardo estiva e inizio invernale; sopporta efficacemente la coltivazione in serra.

La porzione edule del sedano è costituita dai fusti o meglio dalle “coste”.

All'acquisto è generalmente privato dell'apparato radicale e talvolta delle foglie; tuttavia, proprio queste ultime sono un indicatore molto importante dello stato conservativo. Un buon sedano dev'essere vigoroso, non appassito, privo di segni scuri o gialli, senza ammaccature o muffe.

Il sedano è una verdura poco calorica; ha una buona concentrazione di vitamina A, acido folico e potassio.

I tipi di ricette che prevedono l'utilizzo di sedano crudo sono prevalentemente insalate fredde, pinzimoni e centrifugati. Viene impiegato cotto negli stufati, nei minestroni, nei passati di verdura, nelle carni e nei pesci brasati o al forno ecc.

Si presta alla conservazione in vaso (sottolio, sottaceto e in agrodolce).

Il sedano crudo viene consumato al naturale, con poco olioextravergine di oliva, succo di limone, aceto, vinaigrette, citronette ecc.

Le associazioni culinarie più frequenti del sedano cotto e crudo sono con: carni magre e grasse, tutti i prodotti della pesca, formaggi molli, ricotte, cereali, legumi, farine e derivati, e altri ortaggi (soprattutto carote, cipolle, porri, cipollotti, finocchi, rapanelli, peperoni, zucchini e pomodori).

Tra le ricette a base di sedano più conosciute in Italia ricordiamo: pinzimonio, insalata mista, caponata di verdure, minestrone di verdure o misto, passata 13 verdure, cous cous crudista, zuppa di sedano e legumi, zuppa depurativa, arrosto di carne con sedano, gulash, gelato al sedano, centrifugato di sedano ecc.

Video Ricette con Sedano

Antipasti

Aperitivo Salutista - Polpette di Fave e Frullato di Cetriolo

Aperitivo salutista? Basta con patatine ed alcolici prima del pasto! Per una serata alternativa all’insegna del benessere, perché non preparare qualcosa di diverso, che metta il sorriso al nostro organismo?...
CALORIE PER 1OO GRAMMI95,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: sedano, olio di cocco, limone non trattato, prezzemolo, menta, sale, mandorle, alfa alfa

Antipasti

Caponata - Versione Leggera

Chi è stato in vacanza nell’incantevole Sicilia non avrà dimenticato i suoi profumi ed i suoi sapori. Proprio vero: le specialità siciliane conquistano il cuore (oltre al palato). Così, ricordando...
CALORIE PER 1OO GRAMMI52,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE35 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Medio

Ingredienti: basilico, sedano, sale grosso, pomodori ramato, pinoli, pepe, olive nere

Antipasti

Cimitero di Halloween

Da buona strega, stanotte un giro al cimitero magico è obbligatorio: ma niente scheletri, fantasmi cattivi o stregoni. Nel mio cimitero, solo sorprese e sorrisi. Se volete fare un giro con me, rimanete...
CALORIE PER 1OO GRAMMI155,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, ceci, olive nere, olio extravergine d'oliva, mozzarella, semi di canapa, crostini di pane, pepe

Antipasti

Futomaki-Sushi Crudista Vegano

Che dite, proviamo ad avvicinarci alla dieta crudista? Ho pensato ad una ricettina bellissima, elegante e molto profumata, in pieno stile orientale: il sushi crudista. L’ingrediente più importante del...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, alga nori, semi di canapa, pomodori ramato, peperoni, rucola, pepe, sale

Primi piatti

Cous Cous Crudista

Oggi una ricetta che farà esplodere il piatto di profumi, colori ed energia, in grado di darci una carica di vitamine e minerali incredibile: il cous cous crudista. Increduli vero? Ebbene, si riesce a...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, cavolfiore, semi di canapa, limone non trattato, pepe, sale, curcuma, prezzemolo

Primi piatti

Pasta e Fagioli - Video Ricetta

Ehi ragazzi, anche oggi mi avete colta in flagrante mentre sto preparando la pasta fresca fatta in casa. Nello specifico, sto per realizzare i maltagliati, un formato di pasta semplicissimo che si sposa...
CALORIE PER 1OO GRAMMI115,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE120 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, farina bianca di tipo 00, semola rimacinata di grano duro, uova, sale, rosmarino, pomodorini in scatola, pepe

Primi piatti

Risotto con Sbrise e Sedano

Risotto con Sbrise e Sedano: dosi, ingredienti, materiali, preparazione, videoricetta e analisi nutrizionale
CALORIE PER 1OO GRAMMI122,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, riso, funghi champignon o chiodini o pioppini, vino bianco secco, brodo vegetale, sale, pepe, aglio

Primi piatti

Timballo di Quinoa e Lenticchie

Timballo di Quinoa e Lenticchie: Segui la Video Ricetta, spiegazione dettagliata, lista ingredienti, materiale occorrente, proprietà nutrizionali, foto e tanto altro
CALORIE PER 1OO GRAMMI155,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, quinoa, lenticchie secche, acqua, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, aglio

Primi piatti

Zuppa di Fagioli con Orzo

Se chiudo gli occhi ripensando ai piatti che cucinava spesso mia nonna, sicuramente la zuppa di fagioli è uno dei primi che mi balza alla mente! Un tipico “piatto dei poveri” di una volta, che –...
CALORIE PER 1OO GRAMMI88,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE90 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, fagioli secchi, salvia, sale, pomodorini in scatola, peperoncino, carote, olio extravergine d'oliva

Primi piatti

Zuppa di ceci

Quale piatto, se non una bella zuppa di legumi, si addice di più ad una giornata fredda e triste come quelle tipicamente autunnali? Oggi fa molto freddo, c’è pure un sacco di nebbia… e il clima mi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI91,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE90 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, salvia, sale, rosmarino, pepe, pancetta fresca, ceci

Secondi piatti

Agnello light agli aromi

Si sta avvicinando la Pasqua, la festa della Resurrezione e della Pace: dunque è d’obbligo correre ai fornelli per preparare un pranzo degno di questa festa. Pertanto, vorrei suggerirvi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI78,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE100 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: aglio, sedano, salvia, sale, rosmarino, pepe, limone non trattato

Secondi piatti

Arrosto Vegano di Muscolo di Grano con Piselli

Per il pranzo di Pasqua ci sarà un ospite speciale: Madre Natura che, con i suoi profumi, riesce a donarci piatti speciali ogni giorno! Grazie alla ricetta di Demetrio Toscano, vi propongo un arrosto...
CALORIE PER 1OO GRAMMI101,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: muscolo di grano, sedano, carote, finocchi, salsa di soia, olio extravergine d'oliva, aglio

Secondi piatti

Arrosto di Tacchino con Verdure - Ricetta di Natale

Oggi ragazzi prepareremo una ricetta low cost, da riservare anche alle grandi occasioni come ad esempio Natale o Capodanno. Se vi piacciono gli arrosti di carne, di sicuro andrete pazzi per la ricetta...
CALORIE PER 1OO GRAMMI79,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: tacchino, carote, sedano, patate, dado vegetale, vino bianco secco, aglio

Secondi piatti

Brasato di Manzo - Guancetta

Avete mai provato a gustare la guancetta di manzo arrosto? Questa carne, così tenera che si taglia solo con lo sguardo, è l’ideale per preparare uno squisito e delicatissimo brasato...
CALORIE PER 1OO GRAMMI167,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: guancetta di manzo, vino rosso, carote, sedano, dado vegetale, pepe, salvia

Secondi piatti

Carne in gelatina tipo Simmenthal

Ehi ragazzi, mi avete beccata in flagrante mentre sbircio gli ingredienti con cui viene preparata una delle carni in gelatina più famose in assoluto. Ecco, giusto perché io non amo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI61,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE450 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: sedano, acqua, agar agar, carne di manzo, carote, marsala, miele, rosmarino

Secondi piatti

Cotechino e Lenticchie

Si narra che chi mangia lenticchie a fine anno abbia fortuna e denaro. Cosa desiderare di più? Beh, direi una buona fetta di cotechino per appagare anche il palato! Come avrete intuito, oggi cucinerò...
CALORIE PER 1OO GRAMMI211,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE210 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: sedano, aglio, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, lenticchie secche, cotechino, concentrato di pomodoro

Secondi piatti

Gulash trentino light

La carne di manzo ce l’abbiamo, la paprika pure…andiamo a vedere se ci sono dei pomodorini... Sì, ci sono pure quelli!! Vi va di preparare il gulash insieme a me? Si tratta di un piatto amatissimo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI75,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE100 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, carne di manzo, pepe, sale, paprica dolce, cumino, aglio, alloro

Secondi piatti

Insalata di Pollo e Avocado con Maionese Light alle Verdure

Arriva l’estate e puntualmente ci viene voglia di freschezza! Cercando di portare questa freschezza tanto desiderata anche nel piatto, vi propongo un’insalata di esotica, preparata con pollo, avocado...
CALORIE PER 1OO GRAMMI114,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: petto di pollo, olio extravergine d'oliva, zenzero, paprica dolce, sale, olive nere, sedano

Secondi piatti

Insalata di Seppia Gigante

Profumo di mare, bei ricordi d’estate…. Anche se i mesi caldi sono oramai lontani nella nostra memoria, è sempre piacevole proporre in tavola piatti semplici e leggeri. Per questo, l’ingrediente...
CALORIE PER 1OO GRAMMI82,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: pomodori ramato, sedano, capperi, prezzemolo, erba cipollina, pepe, sale

Secondi piatti

Piatto Freddo Vegano - Carpaccio di Carne Vegetale con Riso Integrale

Le insalatone, la frutta e la verdura abbondano nelle tavole estive! In certi giorni è proprio impossibile accendere il fuoco e, si sa, le pietanze fresche sono le più apprezzate! Così, per contrastare...
CALORIE PER 1OO GRAMMI129,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, Mopur, prezzemolo, basilico, erba cipollina, riso integrale, olio extravergine d'oliva, gomasio

Secondi piatti

Seitan Fatto in Casa

Oggi prepareremo insieme la cosiddetta carne vegetale, nel pieno rispetto della natura, dell’ambiente e degli animali. Sto parlando del seitan, altrimenti noto come carne di grano: si tratta di un concentrato...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE240 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina Manitoba, acqua, sedano, salsa di soia, sale, pepe, paprica dolce

Secondi piatti

Spezzatino Vegetale con Muscolo di Grano

Pronti per un’altra ricetta vegetariana? Abbiamo già preparato insieme il ragù di seitan ed il muscolo di grano al pepe verde. Oggi è la volta di uno squisito spezzatino vegetale leggermente piccante...
CALORIE PER 1OO GRAMMI141,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: aglio, sedano, sale, peperoncino, passata di pomodoro, olio extravergine d'oliva, muscolo di grano

Secondi piatti

Spiedini di Carne con Salsa di Avocado

Cena tra amici e zero idee per cucinare? Forse anche questa volta potrei consigliarvi qualcosina di interessante. Se vi piacciono gli spiedini di carne ma non volete proprio cadere sul banale, vi propongo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI103,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, carre' di maiale, tacchino, noce di vitello, salsiccette di pollo, albicocche, sale, pepe

Dolci e Dessert

Centrifugato Disintossicante - Depurare l'Organismo dopo le Feste

Eccoci qua: puntualmente, dopo le feste, facciamo un’analisi di coscienza e ci rendiamo conto di aver esagerato con il cibo! Ci sembra che la nostra pancia sia in procinto di esplodere e che il nostro...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, finocchi, semi di finocchio, mele, aloe vera, zenzero, limone non trattato

Dolci e Dessert

Frutta di Halloween

Trick or treat? Halloween sta bussano alle porte e i bambini attendono con trepidazione l’ululato dei fantasmi e le urla delle streghe! Diffondiamo la magia in tutta la casa e trasformiamo anche la frutta...
CALORIE PER 1OO GRAMMI105,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, banana, panna montata vegetale, cocco, chicchi di caffe' al cioccolato, uva, zucchero a velo, acqua

Preparazioni di Base

Brodo Vegetale - Tutti i Trucchi per Prepararlo

Oggi ripasseremo una ricetta che sembrerà magari banale a molti ma risulta indispensabile per innumerevoli ricette: sto parlando del brodo vegetale, che si realizza semplicemente con acqua e verdure....
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, acqua, menta, basilico, prezzemolo, erba cipollina, alga Kombu, pepe rosa

Preparazioni di Base

Brodo di Carne Mista - Tutti i Trucchi per Farlo in Casa

Oggi ripasseremo insieme la procedura per preparare il brodo di carne, una delle basi della cucina italiana, ideale per arricchire il sapore di risotti, tortellini e per portare a cottura secondi piatti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: acqua, pepe rosa, alloro, prezzemolo, pomodori ramato, carote, sedano

Preparazioni di Base

Dado Vegetale in Crema - Senza Cottura

I dadi sono sicuramente un grande aiuto in cucina! Insaporiscono sughi, zuppe, minestre e carni. Tuttavia, devo ammettere che non amo utilizzare i dadi nella mia cucina: preferisco scegliere personalmente...
CALORIE PER 1OO GRAMMI23,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, zucchine, sedano, scalogno, prezzemolo, erba cipollina, pomodori ramato

Preparazioni di Base

Dado di Carne in Cubetto

Quando si preparano zuppe, arrosti, brodo o semplici verdure, non vi viene mai la tentazione di aggiungere un pezzo di dado? In questo modo sarebbe così semplice esaltare il sapore dell’alimento senza...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, petto di pollo, sale grosso, rosmarino, fagiolini, alloro, patate, carote

Preparazioni di Base

Ragù Vegetale di Seitan

Giusto per rimanere in tema di “vegan-ricette”, oggi vi propongo il classico ragù preparato con la carne vegetale ovvero con il seitan. Io vi suggerisco di preparare lo squisito seitan con le vostre...
CALORIE PER 1OO GRAMMI93,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: aglio, vino bianco secco, seitan, sedano, sale, rosmarino, passata di pomodoro

La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti. La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!