Ricette con mascarpone

Mascarpone in Cucina

Il mascarpone è un formaggio molle e grasso che si ricava dalla lavorazione della panna.

Si presta alla preparazione di molte ricette, sia dolci che salate. Costituisce un ingrediente per dessert, antipasti e primi piatti. I tipi di ricette dove viene maggiormente utilizzato sono: creme, farciture per le torte salate e sughi per i primi piatti.

Il mascarpone è un alimento poco conservabile ed esposto alle contaminazioni batteriche. Viene mangiato comunemente da crudo, ma ha una conservazione parecchio limitata.

Non è un prodotto stagionale e può essere acquistato tutto l'anno.

Dal punto di vista nutrizionale, il mascarpone è famoso per la sua ricchezza in calorie e grassi saturi; non è adatto alla dieta dimagrante e per abbassare il colesterolo.

Il mascarpone è di colore bianco o giallognolo e ha una consistenza cremosa. Il sapore ricorda la panna e prevalgono le note gustative dolci.

Utilizzato nelle ricette che prevedono la cottura, il mascarpone può essere lavorato in padella o al forno.

Il mascarpone è alla stregua di un grasso da condimento. Si presta all'abbinamento di quasi tutti i tipi di alimento; le combinazioni più diffuse sono: tuorlo d'uovo, semi oleosi (noci, mandorle, nocciole, pinoli ecc), cioccolato fondente, biscotti, riso o pasta, pasta frolla, caffè, frutta (fragole, cocco, amarene sotto spirito, pesche, frutti di bosco ecc), liquori o distillati, salumi o insaccati saltati in padella (speck croccante, lardo, salsiccia, pancetta ecc), acciughe, carni bianche magre, ortaggi (zucchine, fiori di zucca, cavolfiore ecc).

Tra le ricette più conosciute a base di mascarpone ricordiamo: coppa mascarpone, tiramisù, cheesecake alle fragole, cheesecake cioccolato e panna, tiramisù alle fragole, quiche agli asparagi con pancetta e mascarpone, mezze penne alle zucchine, tagliatelle al cacao ecc.


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Video Ricette con Mascarpone

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TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: semola rimacinata di grano duro, farina bianca di tipo 00, cacao amaro, uova, mascarpone, speck, prezzemolo

Dolci e Dessert

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TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: mascarpone, cioccolato bianco, bastoncini di cioccolato, frutti rossi, biscotti secchi, cacao amaro, burro, latte

Dolci e Dessert

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CALORIE PER 1OO GRAMMI229,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: biscotti secchi, burro, menta, fragole, ricotta fresca, mascarpone, formaggio spalmabile

Dolci e Dessert

Drago di Carnevale - Salame di Cioccolato al Mascarpone

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CALORIE PER 1OO GRAMMI453,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: biscotti secchi, latte, nocciole, zucchero a velo, cacao amaro, cioccolato fondente, mascarpone

Dolci e Dessert

Millefoglie Vegan

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CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: mascarpone, olio di semi di mais, frutti rossi, maizena, limone non trattato, zafferano, zucchero di canna, latte di soia

Dolci e Dessert

Pandoro Ripieno con Crema al Torroncino - Dolce per il Cenone

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TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: pandoro, tuorli, zucchero a velo, acqua, mascarpone, crema chantilly, torrone

Dolci e Dessert

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CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: mascarpone, pan di spagna, caffe', curcuma, vaniglia, olio di semi di mais, latte di soia, zucchero di canna

Dolci e Dessert

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TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: savoiardi, acqua, zucchero, arance non trattate, tuorli, panna fresca, mascarpone

Dolci e Dessert

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TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: mascarpone, panna fresca, zucchero, uova, fragole, Biscotti Pavesini, marmellata di fragole

Dolci e Dessert

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CALORIE PER 1OO GRAMMI258,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: mascarpone, savoiardi, cacao amaro, marsala, caffe', acqua, zucchero, ricotta fresca

La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti. La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!