Ricette con lievito di birra

Lievito di birra in Cucina

Il lievito di birra è un alimento di origine fungina, composto prevalentemente da microorganismi chiamati saccaromiceti.

Si tratta di un derivato della fermentazione della birra.

Viene utilizzato principalmente in panificazione, per il confezionamento di alimenti salati e dolci.

E' commestibile crudo e cotto; tuttavia, non dev'essere considerato un cibo vero e proprio, bensì un ingrediente.

Il lievito di birra è reperibile fresco (in forma umida compressa) o secco in polvere.

Il colore è beige e la consistenza friabile o polverosa. Il sapore e l'aroma risultano molto caratteristici; i gusti prevalenti sono quello dolciastro e acidulo.

Il lievito di birra ha un apporto calorico basso e contiene ottimi livelli di vitamine; d'altro canto, non si tratta di un prodotto utilizzato in quantità rilevanti nella dieta.

La conservazione del lievito di birra disidratato va effettuata in luogo fresco e asciutto; quella del prodotto fresco richiede obbligatoriamente la refrigerazione. Alcuni usano congelare i cubetti di lievito fresco, penalizzando leggermente l'efficacia lievitante.

Al momento dell'acquisto, l'unico accorgimento necessario è di controllare la data di scadenza.

La digeribilità del lievito di birra è molto soggettiva; alcuni reputano che questo alimento possa essere responsabile di reazioni avverse nelle persone sensibili.

Le ricette a base di lievito di birra più conosciute in Italia sono: baguette e altri tipi di pane, bomboloni, bretzel, brioches, croissant, donuts, fette biscottate, grissini, pizza, muffin, pan brioches, pandoro salato, pane di mopur, panettone salato, tigelle, babà, colomba pasquale ecc.

Video Ricette con Lievito di birra

Pane, Pizza e Brioche

Brioches con farina integrale

Le brioches rappresentano senza dubbio la moderna evoluzione della colazione all’italiana. Se un tempo si era soliti iniziare la giornata con una semplice tazza di latte ed un po’...
CALORIE PER 1OO GRAMMI273,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: zucchero a velo, farina Manitoba, acqua, lievito di birra, miele, marmellata, burro

Pane, Pizza e Brioche

Donuts non fritti

Avete visto Homer…mi sta inseguendo e adesso non so più cosa fare. Perché dovete spere che gli ho rubato i donuts, le sue ciambelle preferite e me le sono mangiate tutte. Che disastro! Va beh, errore...
CALORIE PER 1OO GRAMMI352,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE245 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: burro, cioccolato, latte, zucchero a velo, lievito di birra, farina Manitoba, zucchero

Pane, Pizza e Brioche

Grissini al Sesamo

Se pensate che i grissini, quelli buoni e croccanti, si possano comperare solamente al supermercato…beh, vi sbagliate! E per dimostrarvi quanto appena affermato, vorrei preparare...
CALORIE PER 1OO GRAMMI293,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE110 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina Manitoba, acqua, lievito di birra, sale, zucchero, semi di sesamo, olio extravergine d'oliva

Pane, Pizza e Brioche

Muffin alla pizzaiola

Il carnevale si sta avvicinando? Ragazzi, ci dobbiamo preparare per le festicciole! Mmm… che menù potrei proporre per la festa di domani? I dolci sono pronti (ho preparato <...
CALORIE PER 1OO GRAMMI207,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE70 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: zucchero, uova, sale, origano, lievito di birra, farina Manitoba, farina di mais gialla

Pane, Pizza e Brioche

Pagnotta rustica alle carote senza grassi

Se dovessi scegliere la mia verdura preferita, porgerei lo scettro di vittoria alla carota: pensate che adoro così tanto quest’ortaggio che, quando mi sono laureata, gli amici mi hanno travestita proprio...
CALORIE PER 1OO GRAMMI173,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE105 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina Manitoba, acqua, carote, sale, zucchero, lievito di birra

Pane, Pizza e Brioche

Pan brioches

Ehi ragazzi, oggi la cucina delle meraviglie di My-personaltrainerTv si trasformerà in una sorta di bar-pasticceria, pronto a sfornare un favoloso dolce soffice perfetto per la colazione...
CALORIE PER 1OO GRAMMI243,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE195 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: lievito di birra, farina Manitoba, aroma all'arancio, burro, latte, sale, zucchero, uova

Pane, Pizza e Brioche

Pan carrè

Classica situazione: All’improvviso sopraggiunge la voglia di toast o di tartine ma si presentano di fronte a voi due problemi: Nella vostra dispensa...
CALORIE PER 1OO GRAMMI264,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE120 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina bianca di tipo 00, latte, lievito di birra, burro, sale, zucchero

Pane, Pizza e Brioche

Pandoro Salato con Olive

Ogni festa trova il suo momento più gioioso con l’arrivo in tavola di un piatto che possa omaggiare al meglio l’occasione. Nel nord Italia è tradizione celebrare il Natale con il pandoro, che origina...
CALORIE PER 1OO GRAMMI245,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE200 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina Manitoba, latte, lievito di birra, zucchero, olio extravergine d'oliva, olive verdi, sale

Pane, Pizza e Brioche

Pane con la Zucca

Ottobre è il mese ideale per la preparazione di ricette con la zucca! E visto che io adoro preparare gli impasti lievitati, niente meglio di un buon pane con la zucca poteva essere più indicato. Dolcificheremo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI203,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE140 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: acqua, farina Manitoba, lievito di birra, zucchero di canna, sale, zucca

Pane, Pizza e Brioche

Pane di Segale e Yogurt - Pane soffice con Semi di Papavero e Semi di Sesamo

Pensando a voce alta... Mah... io non capisco perché deve continuare a disturbarmi ogni volta! Ma perché devo rovinarmi una domenica intera...
CALORIE PER 1OO GRAMMI235,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE180 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: lievito di birra, farina di segale, acqua, yogurt, olio extravergine d'oliva, semi di sesamo, semi di papavero, zucchero

Pane, Pizza e Brioche

Pane proteico

Chissà che cosa la mia mente avrà elaborato oggi! Lavorando a stretto contatto con i personal trainer, oramai mi sto dilettando anche nella formulazione di ricette ricche...
CALORIE PER 1OO GRAMMI179,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE100 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: proteine concentrate della soia, farina Manitoba, semi di papavero, acqua, lievito di birra, zucchero, sale

Pane, Pizza e Brioche

Pane rustico alla My-personaltrainer

Il pane rustico alla My-personaltrainer è una semplicissima pagnotta dalla crosta croccante e dall’interno estremamente soffice, proprio come quello preparato dai fornai. È sempre...
CALORIE PER 1OO GRAMMI213,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE100 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina Manitoba, lievito di birra, sale, zucchero, olio extravergine d'oliva, acqua

Pane, Pizza e Brioche

Pane soffice con avena

Della serie “pane, amore e fantasia”, oggi vorrei preparare insieme a voi una variante di uno degli alimenti che non possono certo mancare nelle Nostre tavole: il pane, che oggi arricchiremo con l’avena...
CALORIE PER 1OO GRAMMI285,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE155 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: okara di avena, latte di avena, farina Manitoba, sale, zucchero, lievito di birra, olio extravergine d'oliva

Pane, Pizza e Brioche

Panettone Salato Fatto in Casa

Ehi ragazzi, avete carta e penna a portata di mano? Sto per darvi le dosi per preparare il panettone salato fatto in casa! Una ricetta imperdibile, che farà un figurone sulla tavola elegantemente apparecchiata...
CALORIE PER 1OO GRAMMI256,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE200 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: semola rimacinata di grano duro, farina Manitoba, lievito di birra, acqua, uova, sale, latte

Pane, Pizza e Brioche

Panini Cotti a Vapore - Pane Cinese

La cottura nel forno è quella più conosciuta per preparare il pane in casa; ho provato anche a cuocerlo nell’olio per preparare lo gnocco fritto, e a scottarlo sul fornello per cuocere il pane in padella...
CALORIE PER 1OO GRAMMI236,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina Manitoba, acqua, sale, zucchero, lievito di birra, olio extravergine d'oliva

Pane, Pizza e Brioche

Pizza Senza Glutine con Farina di Piselli

Il forno sta scalpitando: non vede l’ora di sfornare una bella pizza! Così ho deciso di dedicare la ricetta di oggi a tutte le persone che soffrono di celiachia: il mio menù prevede una pizza preparata...
CALORIE PER 1OO GRAMMI190,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE125 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina di piselli, olio extravergine d'oliva, acqua, zucchero, lievito di birra, sale, farina di riso

Pane, Pizza e Brioche

Pizza Soffice con Farina di Castagne

Se dovessi inventare una pizza moderna, giocherei sicuramente su farine alternative! Così ho pensato alla farina di castagne, l’ingrediente protagonista della pizza che sto per proporvi. Considerando...
CALORIE PER 1OO GRAMMI190,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE120 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: lievito di birra, zucchero, sale, olio extravergine d'oliva, farina Manitoba, farina di castagne, acqua

Pane, Pizza e Brioche

Pizza Soffice con Patate - Pizza con Olive e Pomodorini

E dopo la pizza più buona del mondo, la pizza iperproteica, la pizza alla birra e la pizza croccante per celiaci, oggi è la volta di una deliziosa pizza ultrasoffice alle patate. Essendo preparata appunto...
CALORIE PER 1OO GRAMMI183,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE110 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: patate, olio extravergine d'oliva, zucchero, sale, lievito di birra, latte, acqua

Pane, Pizza e Brioche

Pizza più buona del mondo - Pizza "anticrisi"

Considerata la situazione letteralmente critica in cui si trova l’economia italiana attuale (tranquilli, non voglio dilungarmi parlando di economia, crisi o politica… c’è già...
CALORIE PER 1OO GRAMMI194,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE200 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina Manitoba, lievito di birra, zucchero, sale, olio extravergine d'oliva, acqua, passata di pomodoro

Pane, Pizza e Brioche

Pizza vegetariana alla birra

Chi l’ha detto che la pizza non può mangiare perché è un alimento troppo calorico? Certo, non che si debba mangiare tutti i giorni, ma una volta a settimana, ci possiamo anche...
CALORIE PER 1OO GRAMMI123,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE155 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina Manitoba, zucchero, olio extravergine d'oliva, sale, lievito di birra, acqua, birra

Pane, Pizza e Brioche

Tigelle - Crescentine Modenesi

Oggi giornata Tigelle, squisite focaccine tipiche del Modenese! Nonostante il nome di battesimo di queste meraviglie sia “crescentine”, molte persone sono solite chiamarle “tigelle”, in riferimento...
CALORIE PER 1OO GRAMMI227,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE210 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: acqua, farina Manitoba, latte, lievito di birra, olio extravergine d'oliva, sale, zucchero

Pane, Pizza e Brioche

Torta Angelica Salata - Senza Uova e Burro

Torta Angelica Salata : dosi, ingredienti, materiale occorrente, preparazione, videoricetta e analisi nutrizionale
CALORIE PER 1OO GRAMMI251,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: farina Manitoba, acqua, sale, olio extravergine d'oliva, rosmarino, Formaggio grana grattugiato, lievito di birra

Pane, Pizza e Brioche

Treccia dolce morbidissima

Frugando un po’ nel ricettario di mia mamma ho trovato una ricetta che ha immediatamente catturato la mia attenzione. Amore a prima vista! Mi sono messa subito all’opera e il risultato è stato a dir...
CALORIE PER 1OO GRAMMI305,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE165 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina Manitoba, sale, lievito di birra, limone non trattato, rhum, burro, zucchero

Dolci e Dessert

Babà al rhum

Quando si dice “babà”, si pensa subito alla buona tradizione pasticcera napoletana: i babà infatti sono una vera e propria prelibatezza della bella Napoli, la cui preparazione si rivela essere un...
CALORIE PER 1OO GRAMMI232,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE150 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: marmellata, farina Manitoba, acqua, zucchero, lievito di birra, rhum, aroma al rhum

Dolci e Dessert

Biscotti integrali con uvetta

Cosa c’è di meglio di una bella colazione energetica per iniziare la giornata con il piede giusto? Certo, energetica sì, ma non troppo: perché insomma dobbiamo sempre un pochino rispettare quanto...
CALORIE PER 1OO GRAMMI275,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE25 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: uvetta sultanina, tuorli, sale, olio di semi di mais, miele, lievito di birra, farina integrale

Dolci e Dessert

Colomba pasquale

A Pasqua, la colomba vola sulle tavole degli Italiani come simbolo universale di Pace e Purezza. Sembra infatti che la colomba (intesa come pan dolce preparato con farina, lievito, zucchero, uova e burro)...
CALORIE PER 1OO GRAMMI303,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: farina Manitoba, tuorli, uova, arance non trattate, uvetta sultanina, sale, lievito di birra

Dolci e Dessert

Pandoro Fatto in Casa

Che Natale sarebbe senza pandoro? Dolce amato e prestigioso della pasticceria tradizionale Veneta, il pandoro è l’emblema dolce Natalizio, la cui ricetta per anni è stata tenuta nascosta come un...
CALORIE PER 1OO GRAMMI357,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE90 min.
DIFFICOLTÀ

Molto difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: burro, farina Manitoba, lievito di birra, latte, zucchero a velo, vaniglia, sale

Dolci e Dessert

Panettone Semplice - Panettone Tradizionale Veneto o Nadalin

Se siete adoratori del Panettone ma rinunciate a prepararlo in casa perché troppo complesso, potrei darvi una soluzione alternativa. Oggi infatti cucinerò per voi un panettone semplicissimo che, diversamente...
CALORIE PER 1OO GRAMMI299,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina Manitoba, sale, zucchero, burro, uova, latte, lievito di birra

Dolci e Dessert

Stelle filanti di carnevale

Ben trovati amici del Web nella cucina delle meraviglie di My-personaltrainerTv. E giusto per rimanere in tema di meraviglie, oggi vorrei proporvi una dolce ricetta di carnevale, dei...
CALORIE PER 1OO GRAMMI285,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: uova, tuorli, sale, lievito di birra, latte, farina bianca di tipo 00, burro

Dolci e Dessert

Torta di rose

Molti ne parlano, ma pochi si dilettano nel preparare la famosissima torta di rose! Il dolce, infatti, a prima vista potrebbe apparire complesso, laborioso e molto difficile; in...
CALORIE PER 1OO GRAMMI327,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE265 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: zucchero, uova, sale, lievito di birra, latte, farina Manitoba, burro

La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti. La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!