Ricette con fragole

Fragole in Cucina

Le fragole sono frutti molto diffusi sia in Europa che in America.

Fresche, vengono consumate prevalentemente come dessert per terminare i pasti principali, come spuntino salutare o a colazione. Rientrano anche nelle ricette dei dessert primaverili e in qualche ricetta salata più innovativa.

Ne esistono molte specie e varietà, che differiscono per la stagionalità (precoce, estiva e tardiva), la dimensione e la forma del frutto. Tra le cultivar più diffuse in Italia ricordiamo: Belrubi, Pocahontas, Gorella ecc.

Le stagionalità è tipicamente inizio estiva, anche se le cultivar specifiche e l'agricoltura in serra partecipano a renderle disponibili quasi tutto l'anno.

La porzione edule delle fragole è costituita dai frutti; questi si mostrano rossi, puntinati di giallo, con forma conica e dimensioni mutevoli in base alla cultivar (circa 15g).

Al momento dell'acquisto, la superficie delle fragole deve risultare integra, non ammaccata o con segni di muffa; un altro buon indicatore sono le foglioline intorno al picciolo, che devono essere verdi e fresche.

Sono frutti poco calorici e possiedono una buona concentrazione di vitamina C, acido folico e potassio.

Le fragole si mangiano prevalentemente crude, ma talvolta possono essere sottoposte a cottura. Ad esempio, vengono ristrette in casseruola per confezionare le conserve, saltate in padella per accompagnare alcuni secondi piatti o la pasta, e cucinate nel risotto.

Si prestano alla conservazione in vaso (marmellata).

Le fragole crude possono essere consumate al naturale, con poco zucchero, menta, succo di limone o aceto balsamico tradizionale.

Le associazioni culinarie più frequenti sono con: altri frutti, carpaccio o tartara di pesce crudo, carpaccio o tartara di carne, creme all'uovo (ad esempio la pasticcera), panna, yogurt, burro, mascarpone, cereali o impasti derivati dalle farine (pan di Spagna, pasta frolla, pasta sfoglia ecc) e cioccolato.

Tra le ricette a base di fragole più conosciute in Italia ricordiamo: tiramisù alle fragole, torta alle fragole, cheesecake alle fragole, gelato alle fragole, marmellata di fragole, macedonia di fragole, risotto alle fragole, carpaccio di pesce con fragole e maggiorana, tartara di vitello con fragole e aceto balsamico, mousse alle fragole, panna cotta alle fragole, sorbetto alle fragole ecc.

Video Ricette con Fragole

Antipasti

Palline di Formaggio Caprino e Fragole - Antipasto Freddo Veloce

Mescolando un cucchiaio di fantasia ed un briciolo di immaginazione con un pizzico di creatività si possono ottenere dei piatti straordinari in modo semplice semplice e naturalmente genuino. Io da sempre...
CALORIE PER 1OO GRAMMI204,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: formaggio caprino, fragole, menta, pepe, prezzemolo, sale, semi di papavero

Primi piatti

Gazpacho alle Fragole

Se volete che il vostro pranzo di Pasqua rimanga ben impresso nella memoria dei vostri commensali, perché non proporre piatti molto, molto diversi dal solito? Ho pensato così di esordire il menù con...
CALORIE PER 1OO GRAMMI52,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: fragole, cetrioli, sale, pomodori ramato, pepe, menta, glassa all'aceto balsamico, ghiaccio

Primi piatti

Risotto con le fragole

Molti le amano con la panna, altri le preferiscono con il gelato… per non parlare poi di chi le utilizza per preparare eccellenti confetture o golosi budini! Vera delizia pure quella...
CALORIE PER 1OO GRAMMI106,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: riso, fragole, vino bianco secco, panna da cucina, olio extravergine d'oliva, brodo vegetale o di carne, Formaggio grana grattugiato

Dolci e Dessert

Angel Cake alle Fragole

Ma voi, come immaginate gli angeli? Nella mia testa, sono nuvole dolci colorate di rosa che ci donano serenità. Riflettendo su questa immagine, vorrei tentare di dare una rappresentazione “angelica”...
CALORIE PER 1OO GRAMMI114,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: fragole, farina bianca di tipo 00, frumina, limone non trattato, lievito per dolci, cremor tartaro, sale

Dolci e Dessert

Budino con Fragole e Yogurt per Diabetici

Soffrite di iperglicemia e siete costretti ad evitare anche solo di guardare i dolci? Per risparmiare calorie e zuccheri inutili (e potenzialmente dannosi) per l’alimentazione del...
CALORIE PER 1OO GRAMMI35,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE140 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: fragole, limone non trattato, eritritolo, colla di pesce, acqua, yogurt

Dolci e Dessert

Cestini di Macedonia - Idea per Pasqua

Anche una semplice macedonia di frutta può trasformarsi in un capolavoro di bellezza e bontà: Pasqua è l’occasione perfetta per portare in tavola un’esplosione di frutta! Giochiamo con bucce di...
CALORIE PER 1OO GRAMMI41,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: papaia, frutti rossi, arance non trattate, mele, kiwi, limone non trattato, fragole

Dolci e Dessert

Cestini di cioccolato con fragole e gelato

Cestini di cioccolato con fragole e gelato Lo sapevate che anche i palloncini si possono utilizzare come stampo per preparare delle coppette …come dire… un po’ bizzarre? Come si può notare, la...
CALORIE PER 1OO GRAMMI101,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE75 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: cioccolato fondente, palloncini, cioccolato al latte, fragole, gelato fiordilatte

Dolci e Dessert

Cheesecake Vegana alla Frutta

Oggi voglio entrarvi nel cuore con un dolce fresco ed estivo, senza latte, senza uova e senza burro: spero di far felice non solo i Vegani, ma anche chi sceglie di seguire una dieta equilibrata, leggera...
CALORIE PER 1OO GRAMMI117,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: fragole, sale, zucchero di canna, olio di semi di mais, latte di soia, mandorle, farina di mais gialla, farina integrale

Dolci e Dessert

Cheesecake al Bicchiere con Fragole e Colomba

Oggi vi mostrerò una ricetta golosa per servire la dolce colomba di Pasqua in modo diverso dal solito, elegante e raffinato. E la stessa ricetta potete utilizzarla quando avete avanzato un pezzo di colomba...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: colomba pasquale, limone non trattato, zucchero a velo, fragole, colla di pesce, panna fresca, ricotta fresca

Dolci e Dessert

Cheesecake alle fragole

Della serie “lasciamoci tentare dai peccati di gola”, oggi prepareremo una super golosa ed irresistibile cheesecake alla fragola, nella versione fredda, quindi da frigo. La ricetta...
CALORIE PER 1OO GRAMMI229,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: biscotti secchi, burro, menta, fragole, ricotta fresca, mascarpone, formaggio spalmabile

Dolci e Dessert

Colombine alle fragole calde con crema al latte

Aria di primavera e profumo di festa: due ingredienti che danno vita ad un cocktail di allegria e serenità. La Pasqua è imminente e dobbiamo organizzarci per portare il clima di festa anche sulle nostre...
CALORIE PER 1OO GRAMMI145,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE80 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: uova, farina bianca di tipo 00, fecola di patate, zucchero a velo, sale, vanillina, fragole

Dolci e Dessert

Crostata Integrale alla Frutta

Alla fine di un pasto in allegria, un dolcetto non può mancare: la frutta sarà il protagonista della ricetta del giorno, che ci servirà per donare colore ad un’irresistibili crostata integrale alla...
CALORIE PER 1OO GRAMMI161,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: fragole, agar agar, zucchero di canna, acqua, avena, olio di semi di mais, bicarbonato di sodio, sale

Dolci e Dessert

Crostata Senza Cottura Panna e Fragole

Stanchi di usare il forno? Lasciatelo riposare: oggi prepareremo un dolce delizioso, dall’aspetto altrettanto invitante, senza utilizzare il forno. Una cheesecake di fragole travestita da crostata: una...
CALORIE PER 1OO GRAMMI244,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: biscotti secchi, burro, latte, fragole, zucchero, limone non trattato, menta

Dolci e Dessert

Crostata alle fragole per diabetici - Crostata light senza burro e senza saccarosio

Praticare sport e seguire un’alimentazione sana e nutrizionalmente bilanciata costituiscono due importanti linee guida per mantenersi in forma e diminuire il rischio di...
CALORIE PER 1OO GRAMMI179,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: fragole, sale, vanillina, uova, olio di semi di mais, inulina, fruttosio, farina integrale

Dolci e Dessert

Crostata con le Fragole - Pesce d'Aprile

Qua su you-tube tutte si spogliano (e tutti impazziscono)! Per bacco, ma c’è bisogno di spogliarsi per essere apprezzati dal pubblico? Evidentemente sì! Dunque anche io oggi ho deciso di denudarmi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI238,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: fragole, farina bianca di tipo 00, limone non trattato, sale, tuorli, uova, latte, burro

Dolci e Dessert

Dentiere di Mela

Avete fatto troppe risate durante il party di halloween e vi è scappata… la dentiera? Certo, una strega che rimane senza denti non è il massimo della bellezza: per ovviare a questo inconveniente, tutte...
CALORIE PER 1OO GRAMMI117,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: mele, mandorle, caramelle gommose, cioccolato fondente, fragole

Dolci e Dessert

Fragole Ripiene - Babbo Natale di Fragole

Se vi chiedessi d'immaginare il vostro personalissimo Babbo Natale “da mangiare”, chissà a che cosa potreste pensare: Babbo Natale con la Pasta di Zucchero, Babbo Natale di torta, Babbo Natale come...
CALORIE PER 1OO GRAMMI147,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: fragole, formaggio spalmabile, anice, perline argentate, zenzero, aceto balsamico, zucchero

Dolci e Dessert

Frullato Anticellulite - Consigli per Eliminare la Cellulite

Una battaglia continua quello delle donne contro la cellulite! Si sa, se vogliamo una pelle liscia come la seta, dobbiamo anche metterci d’impegno. Tra le regole d’oro contro la cellulite ricordiamo: Bere...
CALORIE PER 1OO GRAMMI43,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: mirtilli, ananas, pompelmo rosa, fragole, lamponi, ghiaccio

Dolci e Dessert

Frullato Crudista di Fragole con Latte di Semi di Canapa

Pausa leggera, nutriente e ricca di gusto nello stesso tempo? Perché allora non ritagliarci un momento di relax con un buon frullato fresco e rigenerante? Le fragole e le banane saranno gli ingredienti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Medio

Ingredienti: banana, fragole, latte di semi di canapa, stevia, limone non trattato, menta

Dolci e Dessert

Frullato Depurativo e Antiossidante - Come Depurarsi Dopo le Feste

Pesantezza, pancia gonfia e rimorsi sono tre elementi che accompagnano la maggior parte di noi che, durante le feste, non ha badato troppo alla linea. Per la sensazione di pesantezza e per il gonfiore...
CALORIE PER 1OO GRAMMI46,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Medio

Ingredienti: mirtilli, ananas, limone non trattato, yogurt magro, prugne secche, fragole

Dolci e Dessert

Frutta Brinata

Dall’aperitivo al dolce, passando per il contorno e per il pane: tutto, a Natale, dev’essere perfetto anche sulla tavola! E la frutta? Certo: anche quella! Invece di servire classiche macedonie, perché...
CALORIE PER 1OO GRAMMI76,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: fragole, lamponi, ribes, pere, mele, mandarini, uva

Dolci e Dessert

Gelato alla fragola a basso contenuto di zuccheri

I gelati rappresentano sicuramente un irresistibile richiamo per le persone ghiotte di dolci…e questo desiderio di freschezza culinaria si accentua sempre più con l’avvicinarsi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI46,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: fragole, latte parzialmente scremato, fruttosio, inulina

Dolci e Dessert

Marmellata alle fragole - come preparare la marmellata in casa

L’estate ci regala sempre una serie infinita di frutti golosi…desiderosi di assumere una nuova forma e trasformarsi in confettura. Oggi accontenteremo le fragole, ottimizzandole...
CALORIE PER 1OO GRAMMI155,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: fragole, zucchero gelificante 2:1, limone non trattato

Dolci e Dessert

Mousse alle Fragole Vegan

Vita frenetica, lavoro incessante, stress… Fermi tutti! Serve una dolce pausa che ci regali energia e benessere, con un tocco di freschezza! Visto che le fragole abbondano sulle nostre tavole, ho pensato...
CALORIE PER 1OO GRAMMI62,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: fragole, yogurt di soia, sciroppo d'acero, agar agar, maizena, latte di soia

Dolci e Dessert

Panna Cotta alle Fragole - Dessert Vegan

Nella cucina di My-personaltrainer ce n’è per tutti! Abbiamo visto insieme innumerevoli tipi di ricette, dalle più semplici alle più complesse, da quelle light a quelle un po’ più corpose! Oggi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI71,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: latte di riso, panna vegetale, fragole, sciroppo d'acero, agar agar

Dolci e Dessert

Sorbetto alle Fragole

Quest’anno l’estate si è fatta un po’ aspettare! Ma ragazzi… è appena arrivata e si è fatta subito sentire!! Beh, ma noi sappiamo bene come tenerla a bada: oggi infatti vi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI61,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: acqua, albume, fragole, inulina, limone non trattato, vino bianco secco, zucchero

Dolci e Dessert

Torta mimosa alle fragole

Ogni occasione è buona per preparare un dolce! Oggi è la festa dedicata a noi donne e, per festeggiare, ho ben pensato di preparare insieme a voi il dolce che simboleggia questa occorrenza:...
CALORIE PER 1OO GRAMMI187,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE110 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pan di spagna, succo alla fragola, zucchero, limone non trattato, fragole, vanillina, tuorli

Dolci e Dessert

Torta panna fragole e cioccolato - torta per la festa della mamma

Ehi ragazzi, il tempo vola! Si sta già avvicinando la festa della mamma eh: non ve ne sarete mica dimenticati!! Un regalino è d’obbligo per festeggiare con la vostra mamma la festa...
CALORIE PER 1OO GRAMMI153,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE120 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: fragole, uova, lievito per dolci, sale, vanillina, limone non trattato, fecola di patate, zucchero

Dolci e Dessert

Zuppa di Avocado, Fragole e Yogurt - 25 Aprile

Per l’anniversario della liberazione d’Italia, quest’anno ho pensato di proporvi un’altra ricetta tricolore: una zuppa dolce di avocado ideale per la prima colazione! Frulleremo l’avocado con...
CALORIE PER 1OO GRAMMI133,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: fragole, sciroppo d'acero, limone non trattato, latte di cocco, yogurt di soia, spinaci, avocado, kiwi

Cucina Molecolare

A Scuola di Sferificazione - Caviale di Fragola

Scommettiamo che vi lascio a bocca aperta? La cucina molecolare mi affascina sempre di più: e io sono qui per insegnare anche a voi quanto ho appreso! Oggi impareremo a conoscere una tecnica di base della...
CALORIE PER 1OO GRAMMI58,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: fragole, acqua, acido alginico, bicarbonato di sodio, cloruro di calcio

La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti. La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!