Originari del continente americano meridionale, i fiori di zucca si ricavano da piante annuali che fruttificano esclusivamente nella stagione primaverile-autunnale.
I fiori di zucca si prestano alla preparazione di antipasti, primi piatti e contorni delle pietanze. Sono un ingrediente tradizionale di molte ricette italiane.
La porzione commestibile del fiore di zucca parte dalla fine del peduncolo, include il ricettacolo e i petali, ma non il pistillo e gli stami.
Al momento dell'acquisto, è necessario fare attenzione che il fiore (aperto o chiuso) sia ben sodo, non grinzoso, imbrunito o evidentemente schiacciato.
Dal punto di vista nutrizionale, i fiori di zucca sono poco calorici e hanno un buon livello di ferro.
Il sapore è estremamente delicato, con una leggera tendenza al gusto dolce. Si mangiano quasi esclusivamente cucinati e più precisamente fritti, al forno o in padella/tegame.
