Ricette con farina di riso

Farina di riso in Cucina

La farina di riso è una polvere bianca ricavata della macinatura dei semi dell'omonima pianta. Viene utilizzata come addensate per molte preparazioni culinarie, soprattutto gluten-free.

Di farina di riso ne esistono almeno due tipologie: bianca e integrale. Differiscono anche per il tipo di agricoltura.

Nella cucina italiana, la farina di riso viene utilizzata soprattutto nelle salse; queste possono rientrare nelle ricette degli antipasti, dei primi piatti, delle pietanze e dei dolci. In oriente, questo ingrediente è utilizzato per produrre vari impasti della tradizione.

La disponibilità commerciale è costante.

Il sapore della farina di riso è poco significativo. Il gusto dovrebbe tendere al dolce.

Le proprietà nutrizionali sono simili a quelle della farina di frumento; apporta molta energia proveniente dai carboidrati. La caratteristica più importante è l'assenza di glutine.

La consistenza varia in base al livello di raffinazione; se utilizzata come addensante, è consigliabile prediligere quella bianca (finissima).

La farina di riso è commestibile solo dopo cotta.

Non richiede accorgimenti particolari nella conservazione.

Gli abbinamenti gastronomici della farina di riso sono di vario genere. Trattandosi di un ingrediente quasi neutro, si presta ad accompagnare tutti gli alimenti, i grassi da condimento e le spezie.

I cibi che accompagno più spesso la farina di riso sono: patate, soia e derivati fermentati, pollo, maiale, prodotti della pesca (più o meno tutti), alcuni semi oleosi (mandorle, sesamo ecc), uova intere, ortaggi, alghe, derivati del latte e frutta.

Le ricette più conosciute in Italia a base di farina di riso sono quelle etniche e senza glutine: gnocchi di riso, spaghetti di riso, impasti senza glutine (pan di Spagna, panini, pasta frolla ecc), fondi chiari, fondi bruni e ristretti.

Video Ricette con Farina di riso

Antipasti

Involtini Primavera Vegetariani

Oggi omaggiamo la cucina etnica con la ricetta degli involtini primavera: si tratta di irresistibili involtini preparati con pasta di riso e ripieni di verdure, carne o gamberi. Esistono mille e più varianti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI85,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina di riso, pasta fillo, olio extravergine d'oliva, sale, salsa di soia, zenzero, germogli di soia, zucchine

Pane, Pizza e Brioche

Pizza alle patate senza glutine

Per chi non sa rinunciare alla bontà della pizza, ma è costretto a seguire un’alimentazione rigorosamente priva di glutine, ecco una proposta assolutamente interessante, che concilia l’utile al dilettevole...
CALORIE PER 1OO GRAMMI120,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE75 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: patate, farina di riso, acqua, lievito istantaneo, olio extravergine d'oliva, sale, rucola

Pane, Pizza e Brioche

Pizza croccante senza glutine con grano saraceno

Ciao ragazzi, e ben trovati nella clinica gastronomica ufficiale di My-personaltrainerTv. Oggi la mia attenzione è rivolta a tutti coloro che, a causa di una pesante intolleranza al...
CALORIE PER 1OO GRAMMI144,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE55 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina di riso, farina di grano saraceno, acqua, lievito istantaneo, sale, olio extravergine d'oliva, zucchine

Primi piatti

Crespelle con Salmone e Funghi - Ricetta Natalizia

Siete a corto di idee per il pranzo di Natale? Niente paura: io potrei suggerirvi qualcosa di sfizioso da offrire ai vostri ospiti! Oggi punterò l’attenzione su un primo piatto Natalizio: le crespelle...
CALORIE PER 1OO GRAMMI116,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: farina di riso, uova, sale, olio extravergine d'oliva, latte, farina bianca di tipo 00, burro, noce moscata

Primi piatti

Gnocchi Senza Glutine con Crema di Carote, Stracchino e Basilico

Sazianti, gustosi ed ineguagliabili, gli gnocchi costituiscono un primo piatto tipico della nostra meravigliosa tradizione culinaria. Visto l’elevato interesse nei confronti degli gnocchi, ve li abbiamo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI122,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: patate, uova, farina di riso, sale, olio extravergine d'oliva, formaggio spalmabile, basilico

Primi piatti

Pasta di mais con noci e yogurt profumato

Eccomi di nuovo qui, puntualissima, per proporvi un’altra delle mie ricette invitanti. Se vorrete rimanere in mia compagna, oggi vi preparerò una pasta di mais speciale, insaporita con un sughetto di...
CALORIE PER 1OO GRAMMI187,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: farina di riso, acqua, sale, rosmarino, pasta di mais, paprica dolce, olio extravergine d'oliva, noci

Primi piatti

Pasticcio leggero con radicchio

Siete amanti delle lasagne pasticciate ma rinunciate spesso perché un primo piatto super calorico? Ma perché privarvi di questa gioia culinaria quando si può preparare un pasticcio super leggero? Per...
CALORIE PER 1OO GRAMMI127,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: uova, semola rimacinata di grano duro, farina bianca di tipo 00, latte di riso, farina di riso, sale, pepe

Secondi piatti

Braciola di maiale ripiena su un letto di mele

Avete mai provato ad associare la carne di maiale alle mele? Una vera squisitezza. Per questo oggi ho pensato di preparare insieme a voi le braciole di maiale farcite con i funghetti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI111,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE35 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: farina di riso, aglio, prezzemolo, pepe, olio extravergine d'oliva, mele, funghi champignon o chiodini o pioppini, formaggio Fontina

Secondi piatti

Gulash trentino light

La carne di manzo ce l’abbiamo, la paprika pure…andiamo a vedere se ci sono dei pomodorini... Sì, ci sono pure quelli!! Vi va di preparare il gulash insieme a me? Si tratta di un piatto amatissimo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI75,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE100 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina di riso, carne di manzo, pepe, sale, paprica dolce, cumino, aglio, alloro

Secondi piatti

Insalata di Pollo e Avocado con Maionese Light alle Verdure

Arriva l’estate e puntualmente ci viene voglia di freschezza! Cercando di portare questa freschezza tanto desiderata anche nel piatto, vi propongo un’insalata di esotica, preparata con pollo, avocado...
CALORIE PER 1OO GRAMMI114,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: farina di riso, petto di pollo, olio extravergine d'oliva, zenzero, paprica dolce, sale, olive nere, sedano

Secondi piatti

Polpette di soia vegane

Ciao ragazzi e bentornati nella cucina di My-personaltrainerTv. Vi va di preparare insieme a me delle bizzarre polpette di soia completamente vegan? Perché sapete giusto ieri ho preparato il latte di...
CALORIE PER 1OO GRAMMI143,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE24 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina di riso, miso, okara di soia, pane grattugiato, patate, sale aromatizzato, olio extravergine d'oliva

Verdure e Insalate

Spinaci pasticciati con besciamella light

Ditemi voi: sono poco irresistibili le verdure pasticciate? Dorate al forno fino a formare una crosticina croccante super invitante? Ecco, purtroppo però, le classiche verdure pasticciate...
CALORIE PER 1OO GRAMMI146,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: spinaci, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, tofu, noce moscata, farina di riso

Dolci e Dessert

Budino al cioccolato fondente senza glutine e senza zuccheri aggiunti

Amici di My-personaltrainer, vi do il benvenuto nella nuova era del budino accessibile a tutti! Finalmente un budino senza zucchero veramente goloso è arrivato a far concorrenza anche...
CALORIE PER 1OO GRAMMI114,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE10 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: latte scremato, cioccolato fondente, farina di riso, rhum

Dolci e Dessert

Budino light al cacao aromatizzato all'arancio

Chi l’ha detto che per preparare un Budino con la B maiuscola sono necessarie molte uova e quantità esagerate di burro? Oggi ci divertiremo insieme a preparare un
CALORIE PER 1OO GRAMMI89,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE10 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina di riso, fruttosio, latte scremato, liquore all'arancio, cacao amaro, arance non trattate

Dolci e Dessert

Budino proteico alla menta

Fonte prelibata di proteine, il budino proteico alla menta è l'ideale per gli amanti dello sport e per chi desidera un surplus proteico giornaliero. La sua assunzione, oltre che...
CALORIE PER 1OO GRAMMI153,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: latte, farina di riso, proteine del siero del latte, sciroppo alla menta

Dolci e Dessert

Ciambelline di carnevale alle mele senza burro (NON FRITTE)

Non vi pare che oggi il clima sia particolarmente allegro e festoso? Si sta avvicinando il carnevale e ci dobbiamo organizzare per le innumerevoli festicciole che ci attendono. Carnevale...
CALORIE PER 1OO GRAMMI240,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina di riso, vanillina, uvetta sultanina, uova, mele, limone non trattato, lievito per dolci, fruttosio

Dolci e Dessert

Colombine alle fragole calde con crema al latte

Aria di primavera e profumo di festa: due ingredienti che danno vita ad un cocktail di allegria e serenità. La Pasqua è imminente e dobbiamo organizzarci per portare il clima di festa anche sulle nostre...
CALORIE PER 1OO GRAMMI145,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE80 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina di riso, uova, farina bianca di tipo 00, fecola di patate, zucchero a velo, sale, vanillina, fragole

Dolci e Dessert

Crema alla banana con latte di avena

Ciao ragazzi e ben trovati su My-personaltrainerTv. Sapete, ho scoperto di aver comprato per errore un sacco di banane e adesso non so più come utilizzarle! Idea!! Visto che domani ho ospiti a casa, potrei...
CALORIE PER 1OO GRAMMI197,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: banana, farina di riso, latte di avena, limone non trattato, tuorli, zucchero, cacao amaro

Dolci e Dessert

Dessert ai due cioccolati

Per gli amanti dei dolci al cucchiaio, oggi ho pensato di proporre un irresistibile dessert preparato alternando strati di budino al cacao con crema al cioccolato bianco. Si tratta di una sorta di zuppa...
CALORIE PER 1OO GRAMMI165,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE75 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: biscotti secchi, caffe', latte, cacao amaro, scaglie di cioccolato bianco, farina di riso, zucchero

Dolci e Dessert

Fette al Latte Vegane - Senza Uova, Senza Burro E Senza Colesterolo

Oggi ho pensato di proporvi uno spuntino goloso e nutriente, adatto anche a chi è intollerante al lattosio o allergico alle uova. Visto il successo delle mie precedenti fette al latte, vi propongo oggi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI207,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE110 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina di riso, acqua, lievito per dolci, sale, cacao, farina bianca di tipo 00, fecola di patate, lecitina di soia

Dolci e Dessert

Gelatine al kiwi lassative

Avete presente quegli squisiti bocconcini fruttati ricoperti di cristalli di zucchero? Quelle piccole ghiottonerie di gelatina al sapore di frutta? Bene ragazzi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI185,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE132 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: kiwi, limone non trattato, zucchero, colla di pesce, clorofilla, farina di riso

Dolci e Dessert

Mousse soffice di yogurt con frutti rossi

Ben trovati nella cucina delle meraviglie di My-personaltrainerTv… nessun attributo poteva calzare più a pennello perché oggi preparatevi a realizzare delle vere meraviglie. Provate...
CALORIE PER 1OO GRAMMI107,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE71 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: albume, farina di riso, frutti rossi, latte, panna montata vegetale, pistacchi, sale

Dolci e Dessert

Muffin Senza Glutine - Muffin Light senza Burro e senza Olio

Molto simili ai mini plumcake per morbidezza e praticità, i muffin sono dei piccoli dolcetti da mangiar in un sol boccone, sempre molto graditi perché addolciscono...
CALORIE PER 1OO GRAMMI232,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE25 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina di riso, farina di mais gialla, sale, destrosio, zucchero di canna, lievito per dolci, latte parzialmente scremato, uova

Dolci e Dessert

Riso dolce alle amarene

Eccomi ancora qui, prontissima, per preparare insieme a voi un’altra ricetta divertente. Oggi è la volta del riso, il protagonista della ricetta che vi sto per suggerire: un riso...
CALORIE PER 1OO GRAMMI111,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina di riso, riso, acqua, succo di mela, latte di riso, vanillina, sale, limone non trattato

Dolci e Dessert

Torta Pallone - Torta Decorata per i Mondiali di Calcio

I mondiali di calcio sono iniziati ragazzi! In queste occasioni, tutto il mondo è incollato allo schermo (uomini, donne, bambini) per tifare la propria nazione! Allora non perdiamoci in chiacchiere ed...
CALORIE PER 1OO GRAMMI262,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE180 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: farina di riso, latte, colorante verde, colorante rosso, crema chantilly, pasta di zucchero, cocco, rhum

Dolci e Dessert

Torta di carote e mandorle senza burro per celiaci

Avete mai provato a trasformare una semplice verdura come la carota in un ingrediente basilare per la preparazione di un dolce? Ebbene sì, avete capito bene: oggi esalteremo il dolce...
CALORIE PER 1OO GRAMMI241,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, uova, rhum, mandorle, lievito per dolci, fruttosio, farina di riso

Dolci e Dessert

Torta mimosa alle fragole

Ogni occasione è buona per preparare un dolce! Oggi è la festa dedicata a noi donne e, per festeggiare, ho ben pensato di preparare insieme a voi il dolce che simboleggia questa occorrenza:...
CALORIE PER 1OO GRAMMI187,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE110 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina di riso, pan di spagna, succo alla fragola, zucchero, limone non trattato, fragole, vanillina, tuorli

Preparazioni di Base

Besciamella light senza burro

Andando alla scoperta delle preparazioni di base, oggi vi propongo una rivisitazione leggera di una delle salse più amate ed apprezzate in assoluto, la regina delle lasagne al forno e delle verdure pasticciate...
CALORIE PER 1OO GRAMMI73,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE10 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: latte di riso, farina di riso, sale, pepe, noce moscata, Formaggio grana grattugiato

Preparazioni di Base

Maionese Light Senza Olio

Dopo aver sperimentato la maionese leggera e allo yogurt, e la maionese vegan senza uova, oggi vorrei coinvolgervi nella preparazione dell’insolita maionese senza olio. Sono rimasta veramente sorpresa...
CALORIE PER 1OO GRAMMI49,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE10 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: acqua, farina di riso, tuorli, sale, limone non trattato, aceto, senape

Preparazioni di Base

Pan di spagna classico

Ho cercato tanto, ho provato decine e decine di ricette, ma niente… per molto tempo, io non riuscivo a preparare un pan di Spagna che soddisfacesse veramente le mie esigenze...
CALORIE PER 1OO GRAMMI279,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina bianca di tipo 00, farina di riso, sale, uova, vanillina, zucchero a velo, burro (per la teglia)

La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti. La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!