Gli ingredienti principali del cioccolato sono il cacao in polvere e burro di cacao; quello al latte contiene anche latte intero in polvere e zucchero. Talvolta vengono utilizzati grassi differenti.
Alcuni tipi di cioccolato al latte prevedono l'aggiunta di altri ingredienti; ad esempio le nocciole, il riso soffiato ecc.
L'albero di cacao è una pianta originaria del continente centro e sud americano. Il cioccolato vero e proprio (primariamente di origine azteca) venne prodotto in Europa a partire dal XVI secolo dC.
Di cioccolato al latte ne esistono tipologie differenti, soprattutto per il tipo di grasso utilizzato e per la miscela specifica.
Ha un colore bruno ma più chiaro del cioccolato fondente. La forma può variare in base al prodotto.
E' molto utilizzato come ingrediente di pasticceria e le relative tecniche di manipolazione fanno parte di un ramo gastronomico indipendente.
Il cioccolato al latte si mangia a temperatura ambiente. Può essere modellato con il calore, ad esempio quando si desidera ricoprire una torta, e nuovamente solidificato in un secondo momento.
Il cioccolato al latte non ha alcuna stagionalità. La conservazione non richiede accorgimenti particolari; è sufficiente fare attenzione che non si sciolga con il calore.
