Ricette con carote

Carote in Cucina

Le carote sono verdure diffuse in Europa, Asia e Nord Africa.

Si prestano alla preparazione di molti antipasti, contorni, primi piatti e alcuni dessert.

Le carote sono ortaggi tipicamente primaverili ed estivi. Oggi, grazie all'esportazione e alla coltivazione in serra, la loro disponibilità copre tutto l'anno.

Costituiscono un ingrediente tradizionale di moltissime ricette calde e fredde, asciutte e brodose, dolci e salate; tra queste: insalate crude, verdure cotte, minestroni, passati di verdura, vellutate, ricette al forno, stufati, sughi per la pasta, risotti, torte ecc.

La parte commestibile delle carote è la radice. In Italia sono diffuse soprattutto quelle arancioni, ma ne esistono anche di bianche, gialle, viola e rosse.

Al momento dell'acquisto, è necessario fare attenzione che la consistenza sia ben turgida, soda, croccante e mai floscia o addirittura grinzosa. La superficie può essere sporca di terra ma è necessario verificare l'assenza di muffe.

Dal punto di vista nutrizionale, le carote sono poco caloriche ma hanno una concentrazione di fruttosio superiore alla media degli ortaggi. Buoni i livelli di potassio e ottimi quelli di vitamina A.

Le carote appena colte hanno un forte aroma di terra e di erba (quelle della grande distribuzione sono lavate a fondo). Il sapore è abbastanza intenso ma si sposa con la maggior parte degli alimenti. Il gusto predominante è quello dolce e aumenta grazie alla cottura. La superficie è leggermente amarognola (alcuni la eliminano con il pelapatate o il coltello).

Si mangiano sia crude, sia cotte, e rappresentano un capostipite della cucina italiana. Fanno parte della base di soffritto utilizzata per quasi tutte le ricette rosolate (sedano, carote, cipolla e olio). Crude fanno parte dei pinzimoni e delle insalate, sia come antipasto che come contorno.

I sistemi di cottura più utilizzati sono la lessatura (in acqua, a vapore e a pressione), in padella, la frittura e al forno.

Un piatto di carote cotte o crude può essere mangiato al naturale, con un filo di olio, una noce di burro fuso, citronette o vinaigrette, aceto balsamico o maionese.

Le associazioni culinarie più frequenti sono: le patate, tutti gli ortaggi e i legumi, cereali e derivati (pasta, pane, riso, orzo, farro ecc), certi formaggi (sopratutto freschi e molli), la besciamella, il burro, la panna, il prezzemolo, le carni (magre e grasse), le uova intere e i prodotti della pesca (di qualunque genere).

Si presta molto alla conservazione in vaso.

Tra le ricette a base di carote più conosciute in Italia ricordiamo: pinzimonio, carote sottolio, carote sottaceto, carote lesse, carote al burro, vellutata di carote, minestrone, torta di carote, insalata capricciosa, insalata russa, involtini primavera (cinesi), torte salate, pane alle carote, risotto alle carote, pasta con carote, riso cantonese (cinese), arrosto di tacchino al forno con carote, spaghetti di soia con verdure (cinesi) ecc.

Video Ricette con Carote

Antipasti

Antipasto Veloce al Formaggio - Ricetta per Pasqua

Proprio oggi ho comperato tantissime carote: ho in mente di preparare alcune ricette sfiziose proprio con gli ortaggi che mi piacciono di più. E poi a casa ho un coniglietto che le adora! [Sbuca un coniglio...
CALORIE PER 1OO GRAMMI64,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, erba cipollina, zenzero, sale, prezzemolo, pepe, maionese leggera o allo yogurt, giardiniera

Antipasti

Futomaki Sushi

Anche oggi faremo un viaggio immaginario in Giappone per scoprire uno dei loro sapori caratteristici. Impareremo a realizzare il Futomaki: la preparazione è molto simile a quella che abbiamo visto per...
CALORIE PER 1OO GRAMMI127,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: alga nori, carote, cetrioli, surimi, riso per sushi, salmone fresco, uova di lompo nere o rosse

Antipasti

Insalata Capricciosa LIGHT (Senza Uova)

Buone le salsine vero? Esaltano tutti i piatti rendendoli….spaventosamente calorici!! Ditemi: c’è un modo per trovare un compromesso? Ovvero, è possibile appagare il palato con una salsa golosa senza però...
CALORIE PER 1OO GRAMMI108,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, sedano rapa, cavolo cappuccio, yogurt greco, maionese leggera o allo yogurt, senape, sale

Antipasti

Insalata russa leggera - come prepararla in casa

Eccoci, siamo alle porte dell’estate e, come al solito, arriva sera e non abbiamo proprio voglia di mangiare secondi piatti caldi…anzi, il più delle volte non abbiamo neppure voglia di prepararci...
CALORIE PER 1OO GRAMMI187,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, piselli, patate, maionese leggera o allo yogurt, sale, pepe

Antipasti

Involtini Primavera Vegetariani

Oggi omaggiamo la cucina etnica con la ricetta degli involtini primavera: si tratta di irresistibili involtini preparati con pasta di riso e ripieni di verdure, carne o gamberi. Esistono mille e più varianti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI85,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, pasta fillo, olio extravergine d'oliva, sale, salsa di soia, zenzero, germogli di soia, zucchine

Antipasti

Lumachine di spinaci e ricotta - involtini o girelle con frittatina

Se avete preparato dei ravioli ripieni di ricotta e spinaci e avete avanzato il ripieno, vi do io l’idea alternativa giusta per riciclarlo: delle belle (ed invitanti) lumachine preparate con una frittatina...
CALORIE PER 1OO GRAMMI136,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, aglio, spinaci, sale, ricotta fresca, pepe, noce moscata, Formaggio grana grattugiato

Antipasti

Polenta di Natale - Alberello di polenta farcito

Per festeggiare i giorni che si avvicinano al Natale, cosa c’è di meglio che portare in tavola un bel simbolo natalizio? In questo periodo è d’obbligo imperlare le tavole con...
CALORIE PER 1OO GRAMMI88,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE55 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: acqua, farina di mais bianca, sale, capperi, olive verdi, carote, prezzemolo

Antipasti

Torta Salata con Zucchine e Carote - Senza Uova

Stasera avrò amici a cena e, come antipasto, vorrei preparare una torta salata… così eviterò di far aspettare troppo i miei ospiti affamati. Ecco, curiosando tra i vari libri di...
CALORIE PER 1OO GRAMMI135,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, yogurt, sale, olio di semi di mais, farina bianca di tipo 00, acqua, Formaggio grana grattugiato, sottilette

Pane, Pizza e Brioche

Pagnotta rustica alle carote senza grassi

Se dovessi scegliere la mia verdura preferita, porgerei lo scettro di vittoria alla carota: pensate che adoro così tanto quest’ortaggio che, quando mi sono laureata, gli amici mi hanno travestita proprio...
CALORIE PER 1OO GRAMMI173,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE105 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina Manitoba, acqua, carote, sale, zucchero, lievito di birra

Primi piatti

Gnocchi Senza Glutine con Crema di Carote, Stracchino e Basilico

Sazianti, gustosi ed ineguagliabili, gli gnocchi costituiscono un primo piatto tipico della nostra meravigliosa tradizione culinaria. Visto l’elevato interesse nei confronti degli gnocchi, ve li abbiamo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI122,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, patate, uova, farina di riso, sale, olio extravergine d'oliva, formaggio spalmabile, basilico

Primi piatti

Pasta Proteica con Verdure - Pasta per Diabetici

Oggi prepareremo insieme la pasta proteica: si tratta di un integratore alimentare caratterizzato da bassi livelli di grassi e carboidrati, ed un ottimo contenuto proteico. Oltre ad essere ricca in proteine...
CALORIE PER 1OO GRAMMI154,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE25 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: carote, semola rimacinata di grano duro, acqua, albume, uova, inulina, lecitina di soia, proteine del siero del latte

Primi piatti

Riso alla Cantonese

Ni hao. Esordisco oggi con un inchino tipicamente cinese come segno di ringraziamento e cortesia verso voi, amici del web, che mi seguite su questo canale. Non è comunque un caso se ho scelto questo peculiare...
CALORIE PER 1OO GRAMMI143,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, riso basmati, zenzero, pepe, sale, olio extravergine d'oliva, uova, gamberi

Primi piatti

Timballo di Quinoa e Lenticchie

Timballo di Quinoa e Lenticchie: Segui la Video Ricetta, spiegazione dettagliata, lista ingredienti, materiale occorrente, proprietà nutrizionali, foto e tanto altro
CALORIE PER 1OO GRAMMI155,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, quinoa, lenticchie secche, acqua, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, aglio

Primi piatti

Zuppa di Fagioli con Orzo

Se chiudo gli occhi ripensando ai piatti che cucinava spesso mia nonna, sicuramente la zuppa di fagioli è uno dei primi che mi balza alla mente! Un tipico “piatto dei poveri” di una volta, che –...
CALORIE PER 1OO GRAMMI88,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE90 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: fagioli secchi, salvia, sale, pomodorini in scatola, peperoncino, carote, olio extravergine d'oliva

Primi piatti

Zuppa di ceci

Quale piatto, se non una bella zuppa di legumi, si addice di più ad una giornata fredda e triste come quelle tipicamente autunnali? Oggi fa molto freddo, c’è pure un sacco di nebbia… e il clima mi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI91,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE90 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, sedano, salvia, sale, rosmarino, pepe, pancetta fresca, ceci

Secondi piatti

Agnello light agli aromi

Si sta avvicinando la Pasqua, la festa della Resurrezione e della Pace: dunque è d’obbligo correre ai fornelli per preparare un pranzo degno di questa festa. Pertanto, vorrei suggerirvi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI78,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE100 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: carote, aglio, sedano, salvia, sale, rosmarino, pepe, limone non trattato

Secondi piatti

Carne in gelatina tipo Simmenthal

Ehi ragazzi, mi avete beccata in flagrante mentre sbircio gli ingredienti con cui viene preparata una delle carni in gelatina più famose in assoluto. Ecco, giusto perché io non amo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI61,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE450 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: acqua, agar agar, carne di manzo, carote, marsala, miele, rosmarino

Secondi piatti

Gulash trentino light

La carne di manzo ce l’abbiamo, la paprika pure…andiamo a vedere se ci sono dei pomodorini... Sì, ci sono pure quelli!! Vi va di preparare il gulash insieme a me? Si tratta di un piatto amatissimo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI75,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE100 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, carne di manzo, pepe, sale, paprica dolce, cumino, aglio, alloro

Secondi piatti

Hamburger con olive verdi e olive nere

Oggi delizieremo il palato con una variante dei classici hamburger: vedremo insieme come si preparano le svizzere con olive verdi e olive nere, naturalmente genuine, senza conservanti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI140,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE18 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: carote, petto di pollo, olive nere, olive verdi, spezie per arrosti, pancetta fresca, carre' di maiale, noce di vitello

Secondi piatti

Hamburger di Soia e Riso - Vegan-Burger

Chi l’ha detto che un secondo piatto degno di nota dev’essere per forza a base di carne? Oggi vi dimostrerò com’è semplice trasformare alcuni semplici vegetali in un piatto eccellente, non solo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI148,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE80 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, soia gialla, olio extravergine d'oliva, salsa di soia, sale, paprica dolce, prezzemolo, salvia

Secondi piatti

Hamburger ripieni di prosciutto e formaggio

oggi ci metteremo all’opera per imparare come si preparano e come si cucinano gli hamburger ripieni di prosciutto e formaggio, chiaramente genuini al 100%. Questa ricetta è una sorta...
CALORIE PER 1OO GRAMMI147,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE17 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: carote, petto di pollo, sottilette, prosciutto cotto, pepe, sale, spezie per arrosti, pancetta fresca

Secondi piatti

Polpettone di tacchino e speck con verdurine

Avete voglia di preparare un polpettone ma non siete del tutto convinti del risultato finale? Volete stupire preparando un secondo piatto di carne alternativo e siete stanchi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI120,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, aglio, vino bianco secco, tacchino, speck, sale, rosmarino, robiola

Secondi piatti

Seitan Fatto in Casa

Oggi prepareremo insieme la cosiddetta carne vegetale, nel pieno rispetto della natura, dell’ambiente e degli animali. Sto parlando del seitan, altrimenti noto come carne di grano: si tratta di un concentrato...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE240 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, farina Manitoba, acqua, sedano, salsa di soia, sale, pepe, paprica dolce

Secondi piatti

Spezzatino Vegetale con Muscolo di Grano

Pronti per un’altra ricetta vegetariana? Abbiamo già preparato insieme il ragù di seitan ed il muscolo di grano al pepe verde. Oggi è la volta di uno squisito spezzatino vegetale leggermente piccante...
CALORIE PER 1OO GRAMMI141,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, aglio, sedano, sale, peperoncino, passata di pomodoro, olio extravergine d'oliva, muscolo di grano

Verdure e Insalate

Fettuccine Crudiste

La bella stagione mette una gran voglia di portare in tavola piatti colorati, aromatici e fedeli alleati della nostra salute. Per questo oggi vi propongo un primo piatto che non richiede la cottura: le...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, basilico, semi di canapa, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, limone non trattato

Verdure e Insalate

Insalata Capricciosa

Con l’arrivo della primavera, anche la tavola si riempie di colori brillanti! Così oggi ho pensato ad una ricetta tanto colorata quanto deliziosa: l’insalata capricciosa. Si tratta di una salsina...
CALORIE PER 1OO GRAMMI250,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, sedano rapa, peperoni, formaggio Fontina, senape, aceto, maionese leggera o allo yogurt

Verdure e Insalate

Insalata di Uova Sode

Se trovare la gallina dalle uova d’oro non è poi così semplice, vi posso proporre un metodo per dorare le uova senza poi fare troppa fatica. La mia idea è quella di realizzare una crosticina dorata...
CALORIE PER 1OO GRAMMI147,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: uova di quaglia, uova sode, pomodorini, asparagi bianchi, carote, frutti rossi, pinoli

Dolci e Dessert

Coniglio Vegan di Pasqua - Tortino di Carote

Tra i vari elementi simbolici di Pasqua, oltre alla colomba, all’uovo di cioccolato e all’agnello, non possiamo dimenticare il coniglio! E oggi vorrei soffermare l’attenzione proprio su questo ultimo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI260,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: arance non trattate, carote, farina di riso, farina integrale, lievito per dolci, mandorle, olio di semi di mais

Dolci e Dessert

Torta di carote e mandorle senza burro per celiaci

Avete mai provato a trasformare una semplice verdura come la carota in un ingrediente basilare per la preparazione di un dolce? Ebbene sì, avete capito bene: oggi esalteremo il dolce...
CALORIE PER 1OO GRAMMI241,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, uova, rhum, mandorle, lievito per dolci, fruttosio, farina di riso

Preparazioni di Base

Ragù Vegetale di Seitan

Giusto per rimanere in tema di “vegan-ricette”, oggi vi propongo il classico ragù preparato con la carne vegetale ovvero con il seitan. Io vi suggerisco di preparare lo squisito seitan con le vostre...
CALORIE PER 1OO GRAMMI93,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, aglio, vino bianco secco, seitan, sedano, sale, rosmarino, passata di pomodoro

La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti. La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!